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    隨著現代人生活水平的提升，人們的消費習慣正在發生改變，對于健康營養食品的追求也與日劇增。吃出營養，吃出健康成為當今人們崇尚的主題。當今，人們開始漸漸放下了大魚大肉，開始吃綠色健康的食品。食用菌產品就一直受到消費者青睞。

    科學研究證明，食用菌含有很高的養分價值和保健成效，經常食用，能夠補充身體所需元素，維持身體平衡。它具有藥的功效，對于人體起到保健作用。

    國內外越來越多的企業開始從“養生食品”上尋找創新，充分利用原料加工，科學提取食用菌多糖，纖維素等有效成分，改變食用菌傳統面貌，使之成為一種高端的超級健康養生飲品或是包裝食品。而國內某食品公司研制出一款純天然木耳飲品，每瓶相當于200克木耳的精華，可以提高人體對木耳中膳食纖維及植物膠原的吸收率，促進腸道蠕動，吸附腸道垃圾，將毒素排出體外。這是普通木耳做不到的。

    在唐代《食療本草》一書中曾記載了木耳的功效，認為它能“利五臟，宣腸胃、氣痛、毒氣”，即通過通腸胃、氣管將腸道及肺部沉積的毒素排出。據了解，木耳是所有葷素食品中含鐵量最高的，有“素中之王”的美稱。含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;另外，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌癥的作用。

    木耳只是食用菌中的一種，而為滿足當今消費者對潤腸排便，清體減脂的需求，使得很多企業逐漸推出各類低脂肪的菌類飲品。未來，食用菌飲品或將成為未來一個重要的發展領域。