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經常吃漢堡、薯條之類的快餐食物會導致發胖的說法并不令人驚奇。畢竟，這些美味的快餐食品高脂肪、高熱量。但現在，又有一些科學家在問：吃快餐會上癮嗎？科學家在研究了食用快餐食物對人體產生的生物影響后發現，快餐食物能引發體內荷爾蒙的變化，從而可能導致控制食欲的荷爾蒙難以發揮作用。最近的《新科學家》雜志稱：“對食用快餐食物產生的生物影響的新發現可能成為爆炸性的發現，因為這表明人們發胖不僅僅是因為缺乏(迫使自己少吃快餐的)自制力。”研究表明，一餐快餐所提供的熱量和脂肪量接近于醫生 推薦的人體一天所需要的全部熱量和脂肪攝入量。當人們因為迷戀快餐而體重漸增的同時，對一種叫做“脂瘦素”(Leptin)的荷爾蒙和一種與食欲相關的名為“甘丙肽”(galanin)的肽的調節作用也變得更加不敏感。“脂瘦素”是一種與體重和胃口密切聯系的荷爾蒙。它向大腦的部分區域發出信號，從而協調人的進食行為。來自美國西雅圖市華盛頓大學的內分泌專家邁克爾·施瓦茨說：“(大量食用快餐而導致身體肥胖的)人的大腦隨著體內脂肪的不斷增加，喪失了對這些荷爾蒙的反應能力。”