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　1、主題內(nèi)容與適用范圍
   
    本標準規(guī)定了食用菌水分的測定方法
   
    本標準適用于食用菌水分含量測定。　
    2、引用標準
    GB12530食用菌取樣方法。
    3、術(shù)語
    水分 食用菌子實體中存在的水。
    4、原理
    食用菌子實體中的水在一定的溫度下受熱后產(chǎn)生的蒸汽壓高于在烘箱中的分壓而蒸發(fā)掉。
    5、儀器、設(shè)備
    5.1 鋁盒：直徑5cm，高2cm，帶蓋。
    5.2 天平：感量0.001g。
    5.3 烘箱：電熱鼓風。
    5.4 干燥器。
    5.5 干燥劑：變色硅膠。
    6、取樣
    樣品按GB12530進行取樣。
    7、分析步驟
    稱取兩份平行試樣，每份約2g，精確至0.001g，置于恒重的鋁盒中，移入135±2℃的烘箱里，打開鋁盒蓋，并烘箱門，待溫度計回升到135℃，開始計時，2h后，打開烘箱門，蓋好鋁盒，取出，放在干燥器里冷卻至室溫，稱重。
    國家技術(shù)監(jiān)督局1990-11-06批準 1991-12-01實施 GB12531- 90
    8、分析結(jié)果
    X= ×100
    式中：X?試樣中水分，%。
    m1?水分的質(zhì)量，g。
    m?試樣的質(zhì)量，g。
    9、允許差
    測定結(jié)果以平行測定的算術(shù)平均值表示，保留小數(shù)點后一位。
    平行測定結(jié)果的絕對差值不大于0.002。