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　　1范圍
        本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品 食用菌的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等。
        本標(biāo)準(zhǔn)適用于人工栽培和野生的食用菌鮮品和干品。
   
        2規(guī)范性引用文件
        下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
        GB／T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定
        GB／T5009.12食品中鉛的測(cè)定
        GB／T5009.15食品中鎘的測(cè)定
        GB／T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定
        GB／T5009.19  食品中氟的測(cè)定六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定
        GB／T5009.20  食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
        GB／T5009.34  食品中亞硫酸鹽的測(cè)定
        GB／T5009.105黃瓜中百菌清殘留量的測(cè)定
        GB／T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定
        GB／T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測(cè)定
        GB7718   食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
        GB／T12530 食用菌取樣方法
        GB／T12531 食用菌水分測(cè)定
        GB／T12533 食用菌雜質(zhì)測(cè)定
        NY／T391  綠色食品  產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
        NY／T658  綠色食品  包裝通用準(zhǔn)則
        NY／T939  綠色食品  農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
   
        3術(shù)語(yǔ)和定義
       下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
        3.1
        一般雜質(zhì)  common foreign matters
        附著在食用菌產(chǎn)品中的植物性物質(zhì)（如：稻草、秸桿、木屑、棉籽殼等）。
        3.2  
        有害雜質(zhì)（ detrimental foreign matters）
        有毒、有害及其他有礙安全衛(wèi)生的物質(zhì)（如毒菇、蟲體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、金屬、玻璃、砂石等）。
   
        4.要求
        4.1產(chǎn)地環(huán)境
        應(yīng)符合 NY／T391的規(guī)定。
        4.2農(nóng)藥使用
        應(yīng)符合 NY／T939的規(guī)定。
        4.3感宮
        感官應(yīng)符合表 l的規(guī)定。
        表1感官要求
   
            項(xiàng)目                     要求
                             干                   鮮
            形狀       菇形正常、規(guī)整      菇形正常、規(guī)整、飽滿
           破損菇      ≤10%（野生食用     ≤5%（野生食用菌的破
                      菌的破損菇≤15%）    損菇≤10%）
           松緊度            ??             較實(shí)、有彈性
            顏色              有正常食用菌的固有顏色
            大小                     均勻一致
            氣味       有正常食用菌特有的香味，無酸、臭、霉等異味
           蟲蛀菇            無（野生食用菌的蟲蛀菇≤1%）
           霉?fàn)€菇                       無
          一般雜質(zhì)           無（野生食用菌的雜質(zhì)≤1%）
          有害雜質(zhì)                      無
   
        4.4 理化及衛(wèi)生指標(biāo)
        應(yīng)符合表2規(guī)定
        表2  理化及衛(wèi)生指標(biāo)
   
                 項(xiàng)目                         要求
                                      干               鮮
   
          含水量/（%）       ≤        13               90
      砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤        0.5              0.2
      汞（以Hg計(jì)）（mg/kg）  ≤        0.1              0.03
      鉛（以Pb計(jì)）（mg/kg）  ≤        1.0              0.3
      鎘（以Cd計(jì)）（mg/kg）  ≤        1.0              0.2
    亞硫酸鹽（以SO2計(jì)）（mg/kg）  ≤             50
    六六六（HCH，BHC）（mg/kg）   ≤            0.1
    滴滴涕/（mg/kg）        ≤                 0.05
    氯氰菊酯（cypermethrin）（mg/kg）≤         0.05
    溴氰菊脂（deltamethrin）（mg/kg）≤         0.01
    敵敵畏（dichlorvos）（mg/kg）≤             0.1
    百菌清（chlorothalonil）（mg/kg）≤         1.0
    多菌靈（carbendazim）（mg/kg）   ≤         1.0
   
        5試驗(yàn)方法
        5.1感官
        手捏判斷松緊度；鼻嗅判斷氣味；肉眼觀察形狀、顏色、大小。破損菇、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇的檢測(cè)方法為：
        隨機(jī)抽取樣品500g（精確至土0.1 g） ，分別揀出有較大破損的菇、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇，用感量為0.1 g的天平稱其質(zhì)量，并按式（1）分別計(jì)算其占樣品的百分率，結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。
   
         X= （m1 / m2） ×100%　　 …………………………   ………（！）
   
        式中：
   
        X??破損菇、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇、雜質(zhì)的百分?jǐn)?shù)（%）；
   
        m1??破損菇、霉?fàn)€菇、蟲蛀菇、雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克（g）；
   
        m2  ??樣品的質(zhì)量單位為克（g）。    
   
        5.2  雜質(zhì)
        5.2.1維生素 C的檢測(cè)
        按 GB／T12533規(guī)定執(zhí)行。
        5.3 含水量
        按 GB／T12531規(guī)定執(zhí)行。
        5.4衛(wèi)生指標(biāo)
        5.4.1砷
        按 GB／T5009.11規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.2汞
        按 GB／T5009.17規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.3鉛
        按 GB／T5009.12規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.4鎘
        按 GB／T5009.15規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.5 亞硫酸鹽
        按 GB／T5009.34規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.6 六六六、滴滴涕
        按 GB／T5009.19規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.7 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯
        按 GB／T5009.110規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.8 乙酰甲胺磷、樂果、毒死蜱    
        按 GB／T5009. 20規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.9 百菌清
        按GB／T5009. 105規(guī)定執(zhí)行。
        5.4.10 多菌靈
        按 GB／T5009.188規(guī)定執(zhí)行。
   
        6檢驗(yàn)規(guī)則
        6.1 檢驗(yàn)分類
        6.1.1 型式檢驗(yàn)
        型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：
        a)申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志或進(jìn)行綠色食品年度抽查檢驗(yàn)；
        b)出口食用菌，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求；
        c)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；
        d)因?yàn)槿藶榛蜃匀灰蛩厥股a(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。
        6.1.2 交收檢驗(yàn)
        每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。
        6.1.3 組批檢驗(yàn)
        同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)采收的食用菌作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī)格的食用菌作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的食用菌作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。
        6.2 抽樣方法
        6.2.1按照 GB／T12530中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。6.2.2報(bào)驗(yàn)單填寫的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨單不符，品種、規(guī)格混淆不清，包裝容器嚴(yán)重?fù)p壞者。應(yīng)由交貨單位重新整理后再行抽樣。
        6.3包裝檢驗(yàn)
        按第8章的規(guī)定進(jìn)行。
        6.4  判定規(guī)則
        6.4.1 感官指標(biāo)中氣味、雜質(zhì)、蟲蛀菇、霉?fàn)€菇等4項(xiàng)中任何一項(xiàng)及以上不合格，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)一次，若以上4項(xiàng)感官指標(biāo)中任何一項(xiàng)及以上仍不合格，則判該批產(chǎn)品不合格。
        6.4.2 含水量及衛(wèi)生指標(biāo)中任何一項(xiàng)不能達(dá)到要求的，即判該批產(chǎn)品不合格。
        6.4.3 該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)者進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。
   
        7  標(biāo)志
        7.1  包裝上應(yīng)明確標(biāo)明綠色食品標(biāo)志。
        7.2  包裝上標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718
   
        8 包裝、運(yùn)輸和貯存
        8.1 包裝
        8.1.1 用于產(chǎn)品包裝的容器如箱、筐等應(yīng)按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格應(yīng)大小一致，牢固、整潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象。塑料箱應(yīng)符合：NY／T658的要求。
        8.1.2 按產(chǎn)品的品種、規(guī)格分別包裝，同一件包裝內(nèi)的產(chǎn)品應(yīng)擺放整齊緊密。
        8.1.3 每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致，每件包裝凈含量不應(yīng)超過10kg。
        8.1.4 包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的凈含量應(yīng)不低于包裝外標(biāo)志的凈含量。
        8.2 運(yùn)輸
        8.2.1  運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸，避免機(jī)械損傷。
        8.2.2  運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生，無污染物、無雜物。
        8.2.3  防雨淋、防日曬、不可裸露運(yùn)輸。
        8.2.4 不得與有毒有害物品、鮮活動(dòng)物混裝混運(yùn)。
        8.2.5 鮮食用菌應(yīng)在4℃~10℃條件下運(yùn)輸（鮮草菇應(yīng)在14 ℃~16℃ 條件下運(yùn)輸）。
        8.3 貯存
        8.3.1 干食用菌在避光、陰涼、干燥、潔凈處貯存，注意防霉、防蟲。
        8.3.2 鮮食用菌在1℃~ 10℃貯存1至數(shù)天（視食用菌品種和包裝方式而定），鮮草菇在14 ℃~16℃ 條件下可作1d ~2 d保存。