發(fā)布時(shí)間:2005-05-25
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
紅菇,又名美麗紅菇、鱗蓋紅菇。它是一種野生稀有菇品,分布于遼寧、江蘇、廣西、四川、云南等地,每年夏秋季群生或單生于林中腐殖地上。紅菇營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,且有藥用功效。在福建閩南地區(qū),婦女分娩時(shí)必食紅菇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng);在廣州、香港及東南亞國(guó)家很受歡迎。我國(guó)食用菌科研部門進(jìn)行人工馴化栽培,獲得成功。
栽培季節(jié) 紅菇屬于中溫偏高型的菌類,野生紅菇多發(fā)生于夏季。其菌絲生長(zhǎng)20℃~25℃均適,出菇23℃~28℃均可,栽培季節(jié)為春接種,夏出菇。通常5月接種,菌絲培養(yǎng)45~50天,6月下旬至7月長(zhǎng)菇,提前70天進(jìn)行原種和栽培種制作。
原料選擇 紅菇屬于草腐土生菌類,主要以分解糞、草有機(jī)質(zhì)作為主要營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行繁衍。野生紅菇子實(shí)體多生于林中潮濕、富含有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤上。基質(zhì)均為腐爛秸稈、雜草、樹(shù)葉及畜糞。紅菇的栽培原料以富含纖維素的農(nóng)作物秸稈為宜,如棉籽殼、棉花稈、甘蔗渣、黃豆秸、玉米芯、玉米稈、高粱稈以及山上蘆葦、斑茅、象草、節(jié)芒等野草均可利用。
培養(yǎng)料配制 紅菇對(duì)養(yǎng)分要求較多,以配制合成培養(yǎng)料為宜。下面介紹幾組配方,供選用。配方一:棉籽殼86%,麥麩8.5%,石灰2%,碳酸鈣1%,過(guò)磷酸鈣2%,尿素0.5%。配方二:黃豆秸48%,花生殼20%,棉籽殼19%,麥麩10%,過(guò)磷酸鈣1%,碳酸鈣2%,料水比例為1:1.3。配方一、二主要用于熟料袋栽。配方三:棉籽殼90%,麥麩6%,石灰1%,過(guò)磷酸鈣1.5%,碳酸鈣1%,尿素0.5%,料水比例為1:1.3。配方四:蘆葦50%,雜木屑16%,棉籽殼30%,石灰1.5%,過(guò)磷酸鈣2%,硫酸鎂0.5%。料水比例為1:1.3。配方三、四適用于發(fā)酵料床栽。
紅菇栽培分熟料袋栽和發(fā)酵料床栽,兩種栽培方式不同,培養(yǎng)料制作也有別:熟料栽培按照配方一或二,將培養(yǎng)料拌勻,含水量掌握在60%左右,然后裝入17×33~35厘米聚丙烯塑料袋內(nèi),經(jīng)高壓滅菌,冷卻接種(按常規(guī)要求)。發(fā)酵料床栽:按照配方三或四,將培養(yǎng)料混合拌勻,集中成堆發(fā)酵處理。料堆高0.8米,寬1米,長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定,堆料后蓋膜保濕,發(fā)酵時(shí)間5~7天,料溫達(dá)到65℃時(shí)開(kāi)始翻堆,中間翻堆2~3次。
接種培養(yǎng) 栽培方式不同,接種培養(yǎng)方法有別。袋栽:待料袋溫度降至28℃以下時(shí),在無(wú)菌條件下將紅菇菌種接入袋內(nèi)的培養(yǎng)基上,并做好棉塞封口。接種后移入23℃~25℃的室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng),空氣相對(duì)濕度70%以下,保持空氣流通,防止室內(nèi)二氧化碳濃度驟增。發(fā)菌培養(yǎng)通常30天左右。待菌絲發(fā)滿袋后,將菌袋搬到野外蔭棚內(nèi)脫袋,采取臥式排放于事先經(jīng)過(guò)消毒處理的棚內(nèi)畦床上,并覆蓋腐殖土3~5厘米。畦床四周用泥土封蓋,讓菌筒在畦床內(nèi)繼續(xù)發(fā)菌培養(yǎng)。床栽:將發(fā)酵料鋪于畦床內(nèi),料厚15~18厘米,分3層播種,即畦面先鋪一層料,播上菌種,繼續(xù)鋪一層料,播一層種,然后再蓋一層料,形成3層料2層種。一般每平方米用干料10千克,菌種量占料量的10%,播種后整平料面,稍加壓實(shí)。然后在畦床上方拱罩薄膜防雨。待菌絲吃料2/3時(shí),覆土3~5厘米。但要注意通風(fēng),使畦床空氣保持新鮮,以利菌絲發(fā)育。
出菇管理 當(dāng)菌袋進(jìn)入野外畦床排場(chǎng)后,在管理上應(yīng)保持覆土的濕潤(rùn)。土壤含水量不低于2%,野外地栽靠土壤濕潤(rùn),一般不必噴水,如氣候干燥,土面發(fā)白時(shí)可噴水保濕,但不可滲入料中,以免菌絲霉?fàn)€。覆土后一般20天左右即可出菇,此時(shí)溫度掌握在23℃~26℃范圍,并進(jìn)行人為變溫差刺激,干濕交替,促進(jìn)菌絲扭結(jié)形成原基,分化成菇蕾。菇棚內(nèi)要“三分陽(yáng)、七分陰”,子實(shí)體發(fā)育階段每天上午揭膜通風(fēng),并結(jié)合噴水1次,空間相對(duì)濕度保持90%為適。菇棚內(nèi)保持空氣新鮮。溫度掌握在23℃~28℃范圍。
出菇期正值炎夏高溫季節(jié),野生紅菇多生長(zhǎng)密林之下,溫度比空間低。為此人工栽培遇高溫時(shí),應(yīng)采取噴水降低空間溫度,畦溝蓄水調(diào)低地溫,加厚棚頂遮蓋物,抵制外界熱源,人為創(chuàng)造適宜長(zhǎng)菇環(huán)境。出菇階段如果發(fā)現(xiàn)雜菌污染,應(yīng)及時(shí)挖掉受害部位,并撒上石灰粉,1~2天后再覆蓋新土,并加強(qiáng)通風(fēng),保持空氣新鮮。
采收加工 紅菇子實(shí)體成熟標(biāo)志為菌蓋伸展中間略凹,色澤艷紅,即可連根拔出,采收后可鮮品應(yīng)市,或陽(yáng)光曬干或機(jī)械脫水烘干成商品。
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