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 　　本標準規(guī)定了無公害雙孢蘑菇的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。

　　本標準適用于人工栽培的雙孢蘼菇（Agaricus bisporus）、雙環(huán)蘑菇（Agaricus biotorguis，俗稱大肥菇、高溫蘑菇）鮮品。

　　2 規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

　　GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

　　GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法

　　GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法

　　GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

　　GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法

　　GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定方法

　　GB/T 5009.38—1996 蔬菜、水果衛(wèi)生標準的分析方法

　　GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準

　　GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準

　　GB/T 12530 食用菌取樣方法

　　GB/T 12531 食用菌水分測定

　　GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測定

　　GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定方法

　　3 要求

　　3.1 感官指標

　　應(yīng)符合表1規(guī)定。

　　表1 無公害雙孢蘑菇的感官指標

　項目　　　　　　　　　　　　　　　　　　要求

外觀　　　　白色、乳白色、棕色，菇形圓整、飽滿、不開傘，大小較均勻，　　　　　　無菌斑、褐斑

氣味　　　　　　　　有雙孢蘑菇或雙環(huán)蘑菇特有的香味，無異味

霉爛菇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無

蟲蛀菇/（蟲孔數(shù)/KG）　　　　　　　　　　　≤0.5

水分/%　　　　　　　　　　　　　　　　　　≤91

　　3.2 衛(wèi)生指標

　　應(yīng)符合表2規(guī)定。

　　表2 無公害雙孢蘑菇的衛(wèi)生指標

　　　　項 目　　　　　　　指標/（mg/kg）

　　砷（以As計）　　　　　　　≤0.5

　　汞（以Hg計）　　　　　　　≤0.1

　　鉛（以Pb計）　　　　　　　≤1

　　鎘（以Cd計）　　　　　　　≤0.5

亞硫酸鹽（以SO2計）　　　　　　≤50

　　六六六（BHC）　　　　　　　≤0.1

　　滴滴涕（DDT）　　　　　　　≤0.1

多菌靈（carbendazim）　　　　　≤0.5

　敵敵畏（dichlorvos）　　　　　≤0.5

　注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜（包括食用菌）生產(chǎn)中使用。

　　4 試驗方法

　　4.1 感官指標的檢驗

　　4.1.1 肉眼觀察外觀、霉爛菇、蟲蛀菇的情況。

　　4.1.2 鼻嗅氣味。

　　4.1.3 水分 按GB/T 12531規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2 衛(wèi)生指標的檢驗

　　4.2.1 砷

　　按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.2 汞

　　按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.3 鉛

　　按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.4 鎘

　　按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.5 亞硫酸鹽

　　按GB/T5009.34規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.6 六六六、滴滴涕

　　按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.7 多菌靈

　　按GB/T5009.38—1996中4.7規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.8 敵敵畏

　　按GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。

　　5 檢驗規(guī)則

　　5.1 檢驗分類

　　5.1.1 型式檢驗

型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗：

　　a）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗要求；

　　b）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；

　　c）因為人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

　　5.1.2 交收檢驗

　　每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。

　　5.2 組批規(guī)則

　　同一產(chǎn)地、同時采收的雙孢蘑菇作為一個檢驗批次。

　　5.3 抽樣方法

　　5.3.1 抽樣 按GB/T 12530規(guī)定執(zhí)行。

　　5.3.2 報驗單填寫的項目應(yīng)與實貨相符，凡與實貨不符、包裝嚴重損壞者，應(yīng)由交貨單位重新整理后再行取樣。

　　5.4 包裝檢驗

　　按第7章的規(guī)定執(zhí)行。

　　5.5 判定規(guī)則

　　感官指標和衛(wèi)生指標有一項不能達到要求的，即判該批次產(chǎn)品不合格。

　　6 標志

　　包裝上的標志和標簽應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等，字跡應(yīng)清晰、完整、準確。

　　7 包裝、運輸和貯存

　　7.1 包裝

　　7.1.1 外包裝（箱、筐）應(yīng)牢固、干燥、清潔、無異味、無毒，便于裝卸、倉儲和運輸。內(nèi)包裝材料衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB 9687或GB 9688規(guī)定。

　　7.1.2 每批報驗的產(chǎn)品其包裝規(guī)格、單位凈含量應(yīng)一致。

　　7.1.3 包裝檢驗規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的凈含量不應(yīng)低于包裝標識的凈含量。

　　7.2 運輸

　　7.2.1 運輸時輕裝、輕卸，避免機械損傷。

　　7.2.2 運輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。

　　7.2.3 防日曬、防雨淋，不可裸露運輸。

　　7.2.4 不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運。

　　7.2.5 應(yīng)在低溫條件下運輸，以保持產(chǎn)品的良好品質(zhì)。

　　7.3 貯存

　　在1℃～5℃的冷庫中貯存。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　信息來源：河北石家莊商務(wù)之窗