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　1998年12月14日發布，12月31日實施，為河北省地方標準。
　　1 范圍
　　本標準規定了北方香菇的定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、貯存及運輸。
　　2 引用標準
　　下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成本標準的條文。在標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修定，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
　　 GB 7718-94 食品標簽通用標準
　　SB/T 10039-92 香菇
　　3 定義
　　本標準采用下列定義
　　3.1 北方花菇
　　北方地區地理自然條件下栽培的菌蓋有天然裂紋香菇。
　　3.2 北方香菇
　　北方地區地理自然條件下栽培的香菇子實體。
　　4 技術要求
　　4.1 特征
　　子實體為半球形、圓整、朵大、肉質服厚、柄細短。
　　4.2 感觀指標
　　4.2.1 北方花菇見表1
　　4.2.2 北方香菇見表2
　　表1 感觀指標
　　
　　
　　項目 一 二 三
　　顏色 花紋深白 花紋暗白 花紋茶褐色
　　厚薄,cm, ≥ 1.2 1.0 0.8
　　形狀 近半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、不圓整
　　開傘度，分，≤ 6 7 8
　　大小，cm，≥ 5.0 3.5 3.5
　　菌柄長，≤ 菌蓋半徑
　　氣味 香菇香味，無異味
　　殘缺菇，%，≤ 0.5 1.0
　　褐色菌褶、蟲孔、霉變菇，%，≤ 不允許 0.5
　　雜 質，% 不允許 不允許
　　不允許混入物 毒菇、異種菇、活蟲體、動物毛發和排泄物、金屬物。
　　
　　4.3 理化指標
　　表2感觀指標
　　
　　
　　項目 一 二 三
　　顏色 菌蓋淡褐色至褐色
　　菌褶白色 菌蓋淡褐色至褐色
　　菌褶白色 菌蓋淡褐色至褐色
　　菌褶白色
　　厚薄，cm, ≥ 2.0 1.5 0.8
　　形狀 近半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、圓整 扁半球形或傘形、不圓整
　　開傘度，分，≤ 6 7 8
　　大小，cm，≥ 6.0 4.5～5.9 3.0～4.5
　　菌柄長，≤ 菌蓋半徑
　　氣味 香菇香味，無異味
　　殘缺菇，%，≤ 1.0 5.0
　　褐色菌褶、蟲孔、霉變菇，%，≤ 1.0 1.5
　　雜 質，% 0.2 1.0
　　不允許混入物 毒菇、異種菇、活蟲體、動物毛發和排泄物、金屬物。
　　4.3.1 北方花菇見表3
　　4.3.2 北方香菇見表4
　　
　　表3 理化指標
　　項目 指標
　　水份，%，≤ 75
　　粗蛋白，%（以干物質計），≥ 25
　　粗纖維， 12
　　灰分，%（以干物質計），≤ 7
　　
　　5 試驗方法
　　
　　表4理化指標
　　項目 指標
　　水份，%，≤ 92
　　粗蛋白，%（以干物質計），≥ 25
　　粗纖維， 12
　　灰分，%（以干物質計），≤ 7
　　
　　按SB/T 10039中試驗方法進行。
　　6 檢驗規則
　　按SB/T 10039 中檢驗規則進行。
　　供需雙方對產品質量發生爭議時，可共同協商選定仲裁單位，進行檢驗與判定。
　　7 標志、包裝、運輸、貯存
　　7.1 標志
　　執行SB/T 10039中8.1 和GB7718的規定。
　　7.2 包裝
　　外包裝用聚苯乙烯泡沫保溫箱，內包裝用聚乙烯塑料袋抽真空包裝；冷柜運輸時，用紙箱打孔內墊隔紙板包裝、內銷時采用塑料周轉箱包裝。
　　7.3 運輸
　　7.3.1 不得與有毒物品混裝，不得用被有毒或其它物質污染的運輸工具運載。
　　7.3.2 運輸時低溫運輸，要有遮蓬，防止雨淋。
　　7.3.3 避免擠壓。
　　7.4 貯存
　　7.4.1 鮮香菇常溫貯存
　　5℃～6℃貯存7～10天，7℃～9℃貯存5～7天，10℃～20℃貯存3～5天，21℃～25℃貯存1～2天。
　　7.4.2 嚴禁與有毒物品和異味物品混放。