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　　食用菌味道鮮美且具有獨特的食療保健作用，自古被稱為“山珍”，現在則被譽為“保健食品”、“功能食品”、“天然綠色食品”等。食用菌國際貿易需求漸旺，促進了食用菌出口的增長。

　　福建省食用菌產業向技術、規模和適銷的方向發展，目前擁有“嘉田”、“吉田”、“天珍”等知名商標，其中嘉田公司的秀珍菇等五個產品獲得綠色食品標志使用權，“吉田”產品獲得FDA認證，可直接進入歐美市場。

　　但福州海關有關人士同時指出，在福建省食用菌出口增長的同時仍面臨三大壁壘：

　　一是標準壁壘。目前僅在農藥殘留限量的指標上，國際食品法典有二千五百七十二項標準，歐盟有二萬二千多項，美國有八千多項，日本有九千多項，而中國相對較少，與國際標準相比尚存在差距。此外，中國食用菌在農藥殘留、放射性殘留、金屬含量、化學添加劑等方面也達不到國外的檢測標準。

　　二是知識產權壁壘。二00四年日本開始實施的《種苗法修正案》，使用DNA分子檢測設備，發現利用日本植物種源生產或改良的農產品的，要向日本繳納專利費，至今仍對食用菌出口日本構成一定威脅。

　　三是環保壁壘。出口至歐盟和美國的食用菌遭遇消費國對農產品設置的環保壁壘，如二00六年歐盟食品安全管理局規定食用蘑菇罐頭中不能含雙酚環氧樹脂、酚醛環氧樹脂，鄰酚環氧樹脂含量必須小于一PPM等。

　　此外，福建省食用菌生產仍以主產地區域性集中生產為主，出口的產品主要為原料性的大包裝初級加工產品，產品附加值低，新功能的環保食品有待進一步研發。