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——業內專家“揭秘”蘑菇中毒四大原因 

    本網訊：據合肥晚報報道，蘑菇還會遭受污染？提起蘑菇，喜歡吃它的不少市民很自然就將其與天然、無公害等字眼聯系起來，殊不知，隨著蘑菇被越來越多的消費者接受及大棚種植不斷擴大，這一過去只有上山才能采摘到的天然時令食品，正遭受來自四面八方的各種“毒害”。那么，看似無污染的蘑菇其毒害都是從哪里來的？

·四大原因造成蘑菇中毒
    據專家介紹，不少不合格蘑菇遭受污染的途徑很可能來自以下幾個方面原因：首先，可能來自蘑菇批量大棚生產所選擇的原料，很多蘑菇都是被種植在用棉籽殼或稻草等農作物秸稈做的培養基上的，而這些農作物在其生長過程中，往往施加了不少農藥，從而造成轉移污染；此外，不少種植者要在蘑菇生長過程中噴水，正確而科學的方法應該是汲取地下水或自來水噴灑，而不少種植者為降低成本或圖省事，就隨便噴灑不潔凈的地表水等，從而造成蘑菇污染；最觸目驚心的，就是不少不法商販，在銷售蘑菇前，為了使蘑菇變得好看，大量使用熒光增白劑，如目前市場上，很多雙孢菇本身應該是灰白色的，卻被人為漂得雪白；最后一個污染源，很可能就來自種植者不當使用農藥或使用了有污染的包裝物。

·如何識別安全蘑菇
    那么該怎樣選擇安全無害的蘑菇食用？專家說除要選擇正規廠家生產和有名牌保障的產品外，首先可從菌色上辨別。無論哪種食用菌其采摘都應在其生長的中期，采早了沒足夠成熟，營養就不到位，晚了則易變質，保存期更短。如平菇，應色鮮質嫩，呈灰或白色，菇頂上沒有粉狀的孢子，如果其四周翻卷變黃、一碰就爛就可判斷其快變質了；又如金針菇通常有黃白兩色的，新鮮的金針菇柄應韌而清爽，要是變質了，其柄上就應有大量粉狀孢子，用手觸有粘的感覺，色彩也嚴重發生變化；又如雙孢菇，正宗安全的應是灰色的，柄末應有泥土，但市場上好多假的卻沒有，同時其頂蓋下方應包得很緊，如開了就表明該菇老了。其次就應該仔細查看市場內蘑菇的品牌，擁有無公害或綠色食品認證標牌的正規企業生產的蘑菇應是相對更讓人放心的。（編輯：董源）