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香菇是浙江食用菌中種植數量最多、分布區域最廣、產量產值最高的第一大菇種。２００４年全省鮮香菇產量４１．１４萬噸，產值１３．５億元，占全省食用菌產量的５９．９％、產值的５０．２％。在全國香菇生產總量不斷攀升，香菇效益徘徊的形勢下，浙江香菇產業以科學發展觀為指導，如何堅持可持續發展方向，繼續創造良好的經濟效益和社會效益，提升浙江香菇產業在國內外的地位，是我省香菇產業界和產區政府部門共同關心和思考的問題。我們結合平時的調研情況和工作思考，就我省香菇產業的優勢、制約因素及發展對策提一些建議，與同行探討。

　　一、我省香菇產業優勢和目標

　　浙江香菇有著悠久的歷史，深厚的文化底蘊，完整的產業鏈，產業的整體影響力居全國前二位，慶元－龍泉－景寧是世界香菇的發祥地，“慶元香菇”于２００２年獲得了國家原產地域保護和證明商標。我省香菇的規?；耘?、生產水平、國內外市場競爭力均處全國前列，鮮香菇出口和育種成果居全國領先。

　?。玻埃埃茨晔俏覈鎸嵭絮r香菇出口“預核簽章”的一年，全國鮮香菇出口出現了量價齊升的可喜局面，我省繼續保持了全國的領先地位，但優勢有所縮小。據海關數據，２００４年全國鮮香菇出口量３２２７６．９噸，出口額６１４９．４萬美元，出口量較上年增加７９１９．７噸，出口額增加２２４１．７萬美元，同比增加３２．５１％和５７．３７％，出口平均單價１９０５．２美元／噸『注：浙江以外的省份１８０３．１美元／噸，浙江比其他省份出口價格高１７．２％』，較上年１６０４．３美元／噸增加１８．７５％（增３００．９美元／噸）。其中，我省出口鮮香菇數量１０６３８噸，出口額２２４７．６萬美元，出口量較上年增加１７５４．４噸，出口額增５３９．２萬美元，但出口量、出口額分別占全國的３３％和３６．５％，較上年下降３．３個百分點和７．１個百分點。出口平均單價２１１２．８美元／噸，較上年１９２３．０９美元／噸增加９．８６％，較全國高１０．９％（高于全國平均價２０７．６美元／噸）?？梢?，２００４年全國鮮香菇出口實績較為理想，我省在鮮香菇出口量、出口金額、出口單價這三個重要指標方面仍保持著全國的領先優勢，但份額、優勢在縮小。鮮香菇出口量雖然只占我省香菇總產量的２．５％左右，但出口金額占全省香菇產值的１４％，對我省香菇產業有著舉足輕重的作用。在全國香菇主產區都在爭做出口這篇文章時，壓力和挑戰不言而喻。雖然我省香菇出口價格高于全國平均水平，但如何在同業競爭中避免產品的同質化和出口市場的單一化，在追求產品的差異化、產品的營養保健內涵、文化品牌附加值上下功夫是今后較長一段時間的發展方向。

　　我省香菇育種成果不斷，選育的２４１－４、慶元９０１５（花菇９３９）、武香１號等香菇品種，已成為全國栽培量最大的品種，２００４年通過省認定的慶科２０品種發展也十分迅速。但育種手段較為傳統單一，育種成果多來自自然變異株，依靠科技人員有心觀察，進一步選育穩定所得。不足之處是這種傳統的選育手段導致品種的遺傳背景相同，很難有突破性的品種出現，某種程度上說，獲得的新品種只是改良品種。因此，育種手段需要進一步豐富和提高，種質資源、育種材料需要收集積累。

　　我省食用菌產業的發展目標是到２０１０年，把我省發展成全國食用菌的中心產區，年產量達到８０萬噸以上，產值３５億元以上。食用菌優良品種和優質菌種的占有率達到８０％以上。以香菇為主的木腐菌生產基本穩定，以蘑菇、金針菇為主的草腐菌達到食用菌總產量３５％以上，特色菇類達到１５％，食用菌初級加工率提高到４０％。做大做強慶元香菇國家原產地域保護標識、江山白菇（金針菇）國家原產地標記標識這２個行業品牌，促進食用菌生產從數量型向質量效益型轉變，提高菇品的產量和品質，提升我省食用菌質量品位和國際市場競爭力，促進食用菌持續、健康發展。

　　二、制約產業發展的瓶頸

　　目前影響我省香菇產業發展的主要制約因素是受原料資源的制約，面臨著尋找替代資源和替代產業的壓力；產品同質化程度高，附加值低，同業競爭加劇，效益下降；出口秩序有待進一步規范，行業自律不足；自主知識產權品種缺乏、科技和生產發展后勁不足；其中，菌種安全生產、品種知識產權和發展香菇與生態保護的關系問題較為突出。

　　１、菌種安全生產問題

　　主要表現在菌種行業存在系統性風險；菌種管理缺少可操作性的法規規章，監管難度大；不注重品牌建設，生產經營不規范；菌種訂單式生產缺乏，產能過剩和不足矛盾并存等４個方面。

　　２、食用菌品種知識產權問題

　　食用菌品種知識產權方面主要是兩大問題，一是本國品種得不到有效保護，育種難以為繼。近年來，我省育種單位選育了許多優秀的食用菌品種，并已成為全國的主推品種，如２４１－４、慶元９０１５（花菇９３９）、武香１號等香菇品種。但由于食用菌菌種以無性繁殖為主，客觀上造成品種擴繁十分方便，菌種生產單位只需一支試管種甚至一個子實體就可無限制地繁殖銷售，真正的育種單位得不到應有的回報。而且食用菌所有的屬與種至今尚未被列入植物新品種保護名錄之中，因此也不能申請品種權，品種育成人的權益得不到法律層面上的保護。另一方面，食用菌基礎研究經費投入長期不足，使得從事食用菌基礎育種研究的力量十分薄弱，育種有難以為繼之虞。

　　二是出口遭遇“物種壁壘”等知識產權保護。如日本于２００４年實施的《種苗修正案》規定：未經繳納專利費，擅自利用日本植物種源生產或改良農產品的，個人侵權者會被處以３００萬日元以下的罰金或３年以下有期徒刑；企業法人侵權，最高可處以１億日元的罰金。這意味著浙江省出口到日本的香菇等農產品，有可能要支付給日方一大筆專利費。另據日本官方資料，日本對食用菌品種實行的是保護期為１５～２５年不等的品種注冊保護制度，至２００３年，日本注冊保護的香菇品種達１４１個。據我廳２００４年調查，目前我省主栽的大部分香菇品種種源與日方登記注冊的品種有血緣關系。日本的《種苗法修正案》，成為我省香菇對日出口企業頭頂的“懸劍”，香菇出口受阻隨時有可能發生。一旦發生，我省出口香菇（特別是鮮香菇）極有可能首當其沖，威脅很大。

　　３、如何正確處理好發展香菇與生態保護的關系問題

　　香菇是我省歷史悠久的傳統特色產業，也是部分欠發達偏遠山區農民基本生活和經濟來源的主要門路。適度規模的香菇產業可使枝椏材、下腳料等廢棄的林木資源得到充分利用，木材資源利用率和經濟價值明顯提高。慶元－龍泉－景寧是我省的香菇主產區，這三個縣譜寫了一曲香菇的適度規模與自然生態保護的和諧音符。２００５年這三個縣市均入選中國十大生態縣。其中，慶元位居中國十大生態縣之首。說明，食用菌包括香菇生產與生態保護是可以協調發展的。而且，我省菇區有深厚的菇文化底蘊和豐富的菇農專業技術資源。合理利用這一“無形資源”，將我省香菇產量穩定在４０萬噸水平，大力發展多元化食用菌生產，保障資源的可持續利用，調整和豐富產品結構，是發展我省菇區效益農業的重要門路。因此，政府及相關部門應從維護我省山區幾十萬菇農和相關產業利益的戰略高度，來科學看待我省山區香菇產業的發展問題。

　　三、產業發展對策建議

　　１、做大做強菌種產業

　　要發揚我省香菇傳統育種優勢，爭取政策扶持，加快新優菌種的選育推廣，做好主栽品種的提純復壯，著力從建立行業風險基金，責任界定有章可循；重組兼并菌種生產企業，構建“１＋Ｘ”新型連鎖生產經營方式；推動訂單式生產，建立菌種產業健康發展的長效機制；抓品質改良，實施食用菌良種工程等４個方面入手解決當前菌種產業中的突出問題，做大做強菌種產業，打造菌種品牌，使我省成為菌種強省。

　　２、抓區域規模、關鍵技術，進一步優化布局，加快技術攻關和應用

    立足各地原料、技術、信息等基礎優勢和資源承載能力，確定主導品種，進一步優化區域布局，建設香菇、金針菇、蘑菇、黑木耳和特色食用菌等五大優質食用菌生產基地，以企業為龍頭，聯基地聯農戶，推行標準化、無害化生產，建立一批出口創匯、生態高效農業示范基地。在主產區建立食用菌新品種、新技術、新模式高產高效示范點，通過技術培訓、組織現場考察交流等措施，加快新優品種的引進示范應用，適應市場多元化需求，示范推廣食用菌周年生產、反季節栽培、花菇高棚層架栽培、蘑菇棚濕熱二次蒸汽發酵、草炭覆土、資源替代等新技術。開發食用菌脫水、方便食品、食用菌多糖系列等深加工產品，提高產品商品性、貨架期和附加值。加強農科教協作攻關，研究與推廣食用菌采后保鮮、商品化處理等新技術。

　?。?、實施“走出去”發展食用菌戰略

　　為減少受當地資源和市場的制約，大力發展“走出去”農業，異地開發食用菌，尋求更大的發展空間，使我省食用菌朝“兩頭在內，兩頭在外”的方向發展，即菌種、精深加工在內，資源、市場在外。據２００４年調查，全省有２．４８萬個農戶４．３５萬人在異地種植食用菌，栽培總量達５．０６億袋，產值達６．０３億元，凈收入３．１１億元。如云和縣成立了異地開發辦，維護菇農在異地開發過程中的正當權益和幫助解決遇到的實際困難，全縣有４５００多人在１５個?。福磦€縣異地種植食用菌，產值６０００多萬元，銷售新科黑木耳菌種２０００多萬包，產值３０００萬元。開化縣跨區域生產經營的農戶達４５７０多戶，生產量８６０７萬袋，銷售收入１．８３億元，開化縣食用菌協會還幫助組織了１１個駐外專業合作社?？梢?，我省走出去發展食用菌有良好的基礎，是今后擺脫資源、市場約束的有效途徑。

　?。础⒓哟髮κ秤镁a業的扶持力度

　　每年安排財政資金扶持食用菌產業，加大對食用菌科研投入、技術推廣、示范基地建設力度，扶優扶強培植大型食用菌出口企業，扶助經營機制創新、產品結構調整和技改投入，以促進我省食用菌產業的持續、健康發展。

編輯：黑子