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 1、范圍
本標準規(guī)定了無公害食品茶樹菇的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標識。
本標準適用于無公害食品茶樹菇的鮮品和干品。
2、規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定
GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測定
GB/T 8815 新鮮水果和蔬菜的抽樣方法
GB/T 12530 食用菌取樣方法
GB/T 12531 食用菌水分測定
3、術(shù)語和定義3.1 一般雜質(zhì)
茶樹菇成品以外的植物性物質(zhì)，如木屑、棉籽殼、稻草等。
3.2 有害雜質(zhì)
有害、有毒及其他有礙食用安全衛(wèi)生的物質(zhì)，如金屬碎屑、碎玻璃、沙石、泥土、霉菌、蟲體、毛發(fā)等。
4 要求
4.1 感官指標
應(yīng)符合表1規(guī)定。
表1 無公害食品茶樹菇的感官指標
序號 項 目 指 標
鮮 品 干 品
1 顏色 菌蓋乳白色(白色品種) 菌蓋暗棕色至茶褐色或棕色至茶褐色
2 菌褶 無倒伏 較整齊
3 氣味 具茶樹菇特有的香味 具茶樹菇特有的香味，無異味 無異味 
4 霉爛菇 無 無
5 有害雜質(zhì) 無 無
6 蟲蛀菇，％ (質(zhì)量分數(shù)) ≤1 ≤1 
7 一般雜質(zhì)，％ (質(zhì)量分數(shù)) ≤0.3 ≤0.3
4.2 水分 鮮品≤92％；干品≤13％。
4.3 安全指標
應(yīng)符合表2規(guī)定。
表2 無公害食品茶樹菇的安全指標 單位為毫克每千克
序號 項 目 指 標
鮮 品 干 品
1 砷(以As計) ≤0.5 ≤1.0
2 鉛(以Pb計) ≤1.0 ≤2.0
3 汞(以Hg計) ≤0.1 ≤0.2 
4 鎘(以Cd計) ≤0.5 ≤1.0
5 六六六(BHC) ≤0.1
6 滴滴涕(DDT) ≤0.1
7 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.01 
注：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜(包括食用菌)生產(chǎn)中使用。
5、試驗方法
5.1 感官指標
5.1.1 顏色、菌褶、霉爛菇、有害雜質(zhì)肉眼觀察。
5.1.2 氣味鼻嗅。
5.1.3 蟲蛀菇、一般雜質(zhì) 隨機抽取樣品500g(精確至±0.1g)，分別揀出蟲蛀菇、一般雜質(zhì)，用感量為0.1g的天平稱其質(zhì)量，分別計算其占樣品的百分率，以X(％)計，按式(1)計算，計算結(jié)果精確到小數(shù)點后一位。
                            X = m1/m ×l00 ……………………………………… (1)
                            式中：
                            m1——蟲蛀菇、一般雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克(g)；
                            m ——樣品的質(zhì)量，單位為克(g)。
5.2 水分 按 GB/T 12531 規(guī)定執(zhí)行。
5.3 安全指標
5.3.1 砷按 GB/T 5009.11 規(guī)定執(zhí)行。
5.3.2 鉛按 GB/T 5009.12 規(guī)定執(zhí)行。
5.3.3 汞按 GB/T 5009.17 規(guī)定執(zhí)行。
5.3.4 鎘 按 GB/T 5009.15 規(guī)定執(zhí)行。
5.3.5 六六六和滴滴涕按 GB/T 5009.19 規(guī)定執(zhí)行。
5.3.6 溴氰菊酯按 GB/T 5009.110 規(guī)定執(zhí)行。
6、檢驗規(guī)則6.1 檢驗分類
6.1.1 型式檢驗型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗。
a)申請無公害農(nóng)產(chǎn)品標志；
b)有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗要求；
c)前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大；
d)人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。
6.1.2 交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者均應(yīng)進行交收檢驗。交收檢驗內(nèi)容包括感官和標識。檢驗合格后附合格證方可交收。
6.2 組批產(chǎn)地抽樣以同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同時采收的茶樹菇作為一個檢驗批次；市場抽樣以同一產(chǎn)地的茶樹菇作為一個檢驗批次。
6.3 抽樣方法茶樹菇干品按 GB/T 12530 規(guī)定執(zhí)行。茶樹菇鮮品按 GB/T 8815 中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。報驗單填寫的項目應(yīng)與貨物相符，凡與貨物不符、包裝容器嚴重損壞者，應(yīng)由交貨者重新整理后再行抽樣。
6.4 判定規(guī)則
6.4.1 感官指標中顏色、氣味、霉爛菇和有害雜質(zhì)如有一項不符合要求，則判該批次產(chǎn)品不合格；感官指標中菌褶、蟲蛀菇和一般雜質(zhì)任何一項不符合要求，均允許使用副樣復(fù)檢；若復(fù)檢結(jié)果符合要求，則判該批次產(chǎn)品合格；若復(fù)檢結(jié)果仍不符合要求，則判該批次產(chǎn)品不合格。
6.4.2 水分、安全指標中任何一項不符合要求，即判該批次產(chǎn)品不合格。
7、標識產(chǎn)品應(yīng)有明確標識，內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品執(zhí)行標準、生產(chǎn)者及詳細地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)地、凈含量和包裝日期等。

編輯：黑子