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發(fā)展現(xiàn)狀：食用菌是一類可供食用的大型真菌。人類認(rèn)識(shí)食用菌的歷史可追溯到幾千年前，人工栽培歷史已有1400多年。全世界食用菌種類約2000種，我國(guó)已查明的有800多種，目前已人工栽培成功的食用菌有90多種，我國(guó)約50種。我國(guó)是認(rèn)識(shí)、利用和人工栽培食用菌最早的國(guó)家。但直到改革開(kāi)放以后特別是九十年代以來(lái)，食用菌生產(chǎn)才得以迅速發(fā)展并形成產(chǎn)業(yè)化格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1991年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量約220萬(wàn)噸，1995年超過(guò)300萬(wàn)噸，1998年超過(guò)400萬(wàn)噸，2000年達(dá)到535萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)125億元，2006年達(dá)到1334萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)585億元，年出口創(chuàng)匯超9.6億美元。我國(guó)已成為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)，食用菌產(chǎn)業(yè)成為我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展繼種養(yǎng)業(yè)后的第三大支柱產(chǎn)業(yè)，可以預(yù)見(jiàn)，食用菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)在二十一世紀(jì)得到很大發(fā)展，食用菌產(chǎn)品將會(huì)成為備受關(guān)注的健康保健食品，食用菌生產(chǎn)將會(huì)在產(chǎn)量、品質(zhì)、深加工等方面有更大的提高。食用菌生產(chǎn)具有周期短、見(jiàn)效快、投入產(chǎn)出比高等優(yōu)勢(shì)，對(duì)振興沿山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和加快新農(nóng)村建設(shè)步伐具有重要意義。因此，山丹縣今后在產(chǎn)業(yè)調(diào)整中要把食用菌生產(chǎn)列為脫貧致富的“短、平、快”重要項(xiàng)目來(lái)抓，給予政策傾斜、經(jīng)費(fèi)扶持，使食用菌產(chǎn)業(yè)得以迅猛發(fā)展，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展的支 柱產(chǎn)業(yè)。

　　山丹縣地域廣闊，自然條件良好，勞動(dòng)力資源充足，區(qū)域種植優(yōu)勢(shì)突出，具有發(fā)展反季節(jié)食用菌生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件。2007年李橋鄉(xiāng)黨委、政府充分利用自身區(qū)位優(yōu)勢(shì)，針對(duì)干旱缺水、農(nóng)民增收渠道單一、沿山冷涼區(qū)域農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整困難的現(xiàn)實(shí)狀況，在農(nóng)業(yè)局的大力支持下，積極鼓勵(lì)群眾轉(zhuǎn)變種植觀念，發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，組織了一批有文化、懂科技，接受新生事物快的群眾到永昌縣紅山窯鄉(xiāng)考察大棚雙孢菇的種植，因?yàn)榇颂幍臍夂颉⒑０味寂c東溝村相似，一致認(rèn)為該村可以發(fā)展大棚雙孢蘑菇。經(jīng)群眾報(bào)名，鄉(xiāng)農(nóng)技站和村委會(huì)篩選，確定文化程度高、勞動(dòng)力強(qiáng)、有一定經(jīng)濟(jì)能力的十名群眾首先示范種植。該示范點(diǎn)總投資15萬(wàn)元，其中群眾自籌8萬(wàn)元，政府通過(guò)多種渠道扶持7萬(wàn)元，修建了長(zhǎng)40米、寬7米、使用面積200平方米的半坑式竹木結(jié)構(gòu)大棚10座種植雙孢菇。在技術(shù)上聘請(qǐng)省農(nóng)科院專家親臨現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，農(nóng)技人員跟蹤服務(wù)。從三月份開(kāi)始動(dòng)工修建大棚，五月三日麥草預(yù)濕備料，以后經(jīng)過(guò)五次翻堆后于六月七日培養(yǎng)料進(jìn)棚、播菌種，六月二十五日料上覆土，七月十五日開(kāi)始出菇。平均每棚出菇1200公斤，產(chǎn)值7000元，最高出菇1400公斤，產(chǎn)值達(dá)到8400元。由于2007年修棚時(shí)間比較倉(cāng)促，草料準(zhǔn)備不充分，每座大棚只種了使用面積的三分之二，沒(méi)有充分發(fā)揮大棚的生產(chǎn)效益，如果滿負(fù)荷生產(chǎn)，每平方米菇床可產(chǎn)雙孢菇10公斤，每棚可產(chǎn)2000公斤，收購(gòu)價(jià)每公斤6元，收入將達(dá)到12000元。每棚扣除草料、菌種、輔料、農(nóng)藥等成本2500元，純收入可達(dá)10000元以上，相當(dāng)于15畝大田的收入，經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。

　　通過(guò)東溝村的示范帶動(dòng)，2008年李橋鄉(xiāng)在上東溝、周莊共投入資金40萬(wàn)元，其中鄉(xiāng)政府投資10萬(wàn)元，新建雙孢菇大棚50座，20畝；大馬營(yíng)鄉(xiāng)雙泉村投資15萬(wàn)元，其中農(nóng)戶自籌14萬(wàn)元，政府通過(guò)多種渠道扶持1萬(wàn)元，新建大棚10座。大棚建成后，每棚可產(chǎn)雙孢菇2500-3000 公斤，每公斤以6元計(jì)，每棚可收入15000-18000元，扣除草料、菌種、輔料、農(nóng)藥等成本4000元，每棚純收入11000-14000元，當(dāng)年可收回全部成本，每棚相當(dāng)于每戶多種15畝耕地或2人外出打工收入，產(chǎn)出效益十分可觀。目前，全縣共有雙孢菇大棚70座，種植面積1.5萬(wàn)平方米，總產(chǎn)量將達(dá)到15萬(wàn)公斤，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值90萬(wàn)元。

　　存在問(wèn)題：（1）農(nóng)民各自生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式一時(shí)難以扭轉(zhuǎn)，由于各自為政，封閉式發(fā)展，沒(méi)有形成合力，無(wú)法抵御自然、資源和市場(chǎng)對(duì)雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的壓力和風(fēng)險(xiǎn)。本縣沒(méi)有龍頭企業(yè)，對(duì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展調(diào)整和推進(jìn)作用十分有限。

　　（2）加工、保鮮、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)滯后，科技投入嚴(yán)重不足，整個(gè)產(chǎn)業(yè)科技含量低下，生產(chǎn)缺乏后勁。

　　（3）安全生產(chǎn)隱患嚴(yán)重，包括生產(chǎn)和產(chǎn)品方面，食用菌原輔材料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不建全，糧食飼料標(biāo)準(zhǔn)和化肥農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)難以簡(jiǎn)單套用，不安全原材料和不合理用藥時(shí)有發(fā)生，影響生產(chǎn)安全和產(chǎn)品品質(zhì)。這些因素都制約著該縣雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)步、可持續(xù)發(fā)展。

　　（4）由于國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)品出口受限，造成外地收購(gòu)客商少，本地缺少雙孢菇加工產(chǎn)業(yè)鏈，致使雙孢菇產(chǎn)品銷售渠道不暢，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較低，從而影響了菇農(nóng)生產(chǎn)的積極性。

　　發(fā)展思路：以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，以效益為中心，擴(kuò)大種植規(guī)模，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，大力發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)，重點(diǎn)抓好雙孢蘑菇栽培技術(shù)推廣，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提高轉(zhuǎn)變；向單一品種向多品種轉(zhuǎn)變；由粗放分散型向集約型變；大力推廣集約化規(guī)模化生產(chǎn)模式。要著力引導(dǎo)食用菌生產(chǎn)從分散經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)格局向集約化規(guī)模生產(chǎn)方向發(fā)展。積極鼓勵(lì)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、合作組織建設(shè)規(guī)模食用菌生產(chǎn)基地。

　　主攻方向：一是從重生產(chǎn)向重市場(chǎng)、從傳統(tǒng)型向科技型轉(zhuǎn)變；二是抓好科技創(chuàng)新、基地建設(shè)、精深加工、市場(chǎng)開(kāi)拓等環(huán)節(jié)；三是做好加大科技服務(wù)力度、加強(qiáng)基地建設(shè)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)等文章，認(rèn)真借鑒各地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)協(xié)作交流，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，努力把該縣的雙孢菇產(chǎn)業(yè)做大、做精、做強(qiáng)。

　　措施：第一、建議縣上出臺(tái)扶持政策。各級(jí)政府要正確認(rèn)識(shí)食用菌產(chǎn)業(yè)的地位和作用，把食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展擺上“三農(nóng)”工作的重要位置，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)，把這項(xiàng)工作納入議事日程，明確分工，落實(shí)責(zé)任，制定扶持政策，建立考核機(jī)制，采取有效措施加強(qiáng)食用菌生產(chǎn)的技術(shù)力量。縣財(cái)政每年要安排與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的技術(shù)推廣經(jīng)費(fèi)。各有關(guān)部門要按照服務(wù)“三農(nóng)”的要求，充分發(fā)揮職能作用，大力支持食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　第二、落實(shí)發(fā)展規(guī)劃，科學(xué)指導(dǎo)生產(chǎn)。一是根據(jù)地理、交通和其他資源分布狀況，制訂和落實(shí)食用菌發(fā)展規(guī)劃，調(diào)整生產(chǎn)布局，確定生產(chǎn)計(jì)劃。二是采取有效措施，合理開(kāi)發(fā)利用自然資源，發(fā)展沼氣等節(jié)能項(xiàng)目，減少資源消耗，緩解資源矛盾。三是優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，發(fā)展高效益菌品，適應(yīng)市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)業(yè)效益。

　　第三、依法治菌，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。一是加大對(duì)《農(nóng)業(yè)法》、《全國(guó)食用菌菌種管理辦法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)的宣傳，提高食用菌從業(yè)人員的法律意識(shí)，增強(qiáng)法制觀念。二是嚴(yán)厲查處各種傷農(nóng)害農(nóng)事件，打擊制售偽、劣產(chǎn)品、維護(hù)廣大菇農(nóng)、經(jīng)銷商和消費(fèi)者的合法利益。三是加強(qiáng)菌種管理，杜絕無(wú)證生產(chǎn)銷售菌種行為。四是加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格按照無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，禁止使用禁用農(nóng)藥和違規(guī)超量使用農(nóng)藥及影響產(chǎn)品質(zhì)量的原輔材料，凈化食用菌產(chǎn)、銷市場(chǎng)，確保食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　第四、加強(qiáng)科技投入，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。一是要加強(qiáng)科技隊(duì)伍建設(shè)，充實(shí)縣、鄉(xiāng)科技力量和發(fā)展社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)，壯大科技隊(duì)伍，健全服務(wù)體系。二是要加大資金投入，提高科學(xué)技術(shù)服務(wù)水平。每年安排一定經(jīng)費(fèi)，用于組織食用菌技術(shù)研發(fā)、新品種、新技術(shù)引進(jìn)推廣，產(chǎn)品加工等項(xiàng)目。對(duì)做出重大貢獻(xiàn)的科技或有關(guān)人員，縣政府要給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。三是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，抓點(diǎn)示范，培訓(xùn)農(nóng)民，把食用菌生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)納入“農(nóng)村新型農(nóng)民培訓(xùn)”計(jì)劃，并在師資、經(jīng)費(fèi)上予以保證，通過(guò)培訓(xùn)，不斷提高菇農(nóng)科技水平。