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　　房山區是京郊食用菌產業大區，２０００年以前由于受多方面因素的制約，發展速度緩慢，近年來市政府提出的促進農業產業化發展的“２２１行動計劃”，為房山區食用菌產業的發展壯大指明了方向，為產業加速發展增加了動力。通過深入地調查研究，開展基礎資源普查和市場前景評估，并與科技聯姻，尋找技術、資金支持。為延長食用菌產業鏈，搭建食用菌全方位多角度的產業化發展平臺，特制定房山區食用菌產業規劃。
　　一、房山區食用菌產業發展現狀
　?。ㄒ唬┦秤镁a業發展已具規模
    房山及周邊地區野生菌種資源豐富，人工種植始于１９８０年，具有多年的種植傳統。從１９９６年開始，以食用菌專業村建設為起點，經過幾年的時間，已具有相當規模。到２００３年底已有１５個鄉鎮、６０多個村、２０００多戶農民從事食用菌栽培，栽培品種有平菇、香菇、草菇、白靈菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇等２０多個，面積達到４００萬平方米，年產鮮菇１．５萬噸左右，占北京市食用菌總產量的５０％以上，在供應北京市和周邊市場的同時，２０％的鮮菇和加工產品進入國際市場。并圍繞食用菌產業發展，以企業加基地加農戶等多種形式組織發展了專門從事食用菌生產、銷售的農民合作組織２０多個，有效的解決了農民產品出路問題。原市委書記賈慶林、市長劉淇等領導多次視察房山區食用菌基地，給予了高度評價。
　　（二）形成主要以龍頭企業和合作組織為帶動的多元化發展形式
　?。薄⒁郧帻埡R耳崗食用菌合作社、產銷協會為代表的，協會帶農戶的發展形式。
　　北京市廟耳崗食用菌基地位于房山區青龍湖鎮廟耳崗村，該基地從事食用菌生產的農戶７００多戶，種植小區８個，溫室達７５０棟，栽培總面積１６０萬平方米。在大面積生產平菇的同時已開發出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等１０多個優新品種，通過反季節生產實現了周年生產四季有菇?；啬戤a鮮菇１５００噸，收入２０００多萬元，會員戶年均收入１萬多元，多的可達１０多萬元。基地于１９９９年成立了食用菌技術開發中心，組建了北京市廟耳崗食用菌產銷協會，協會以北京食用菌協會、北京農林科學院為技術依托，規范完善了協會章程，制定了嚴格的財務制度，成立了配送中心，通過幾年的不懈努力，現已成為帶動能力強，技術指導有力，專業化程度高的優秀合作組織。協會堅持以品牌贏得市場，于２０００年８月注冊了青龍湖牌商標，并于當年通過了安全食品認證，同年底，在協會的帶領下廟耳崗村被市政府評為食用菌專業村。２００２年在第五屆北京科技博覽會現代農業科技與產品展上獲產品銀獎，９月被評為市級標準化示范生產基地，同時還被評為北京市優秀合作組織廟耳崗食用菌生產基地。
　?。病⒁钥萍忌a示范園通過示范、引導、服務帶農戶的發展形式。
　　房山區弘科農場是我區種植業的高效示范園區，主要突出兩大功能：即成為種業生產基地和農業技術示范及培訓基地，與上述兩個功能相關還具有管理示范和觀光功能。自１９９９年開始進行食用菌菌種的引進、研究、開發。現已經引進白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等１０多個高檔食用菌品種。通過幾年的發展在食用菌菌種方面已經成為全區的菌種引進、示范、研究開發基地。通過該園區向全區及周邊地區進行技術輻射，已達到示范推廣作用。同時建立信息網絡，為廣大農民提供食用菌的產前、產中、產后服務。
　?。?、以引進深港中京食用菌加工廠，用產品深加工帶基地生產的發展形式。
　　北京深港綠色食品加工廠位于北京市房山區良鄉鎮良鄉科技園區內，投資總額９００萬元，占地面積２.５萬平方米，總建筑面積３６００平方米，主要加工食用菌，２０００年開始生產平菇、姬菇、滑子菇等加工產品，年產量１１００噸，產品全部出口日本，年創匯１２０萬美元。是目前華北地區最大的食用菌專業加工廠。
　?。?、以引進長壽保健食用菌工廠生產廠，集中銷售帶農戶分散種植的發展形式。
　　北京長壽保健金針菇生產廠位于房山區韓村河鎮岳各莊，是投資１７２０萬元的高科技金針菇生產企業，在２０００年正式投產，年生產金針菇７２０噸，產品銷往全國近十個城市，并打入日本、美國、英國、加拿大等國際市場。
　?。ㄈ┦秤镁夹g基礎條件完備
　　目前，房山區食用菌栽培品種達到２０多個，以白靈菇、杏鮑菇等高價位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴大，在中國農科院、北京市農科院植環所等單位的大力支持下，示范推廣了２０多項栽培技術，完善了食用菌標準化生產基地建設，基本實現了四季有菇，周年生產，全區食用菌良種覆蓋率已超過８０％。
　?。ㄋ模┦袌鲂枨笄熬皬V闊
　　近年來食用菌產業發展速度較快，２００５年我國食用菌的總產量達１２００萬噸，居世界第一，食用菌產業已成為我國種植業中的一項重要產業。我國雖然是食用菌產量最大的國家，但年人均消費量不足０．５公斤，美國年人均為１．５公斤，日本年人均為３公斤，全國年人均消費量與世界一些國家相比，差距較大。據海關提供的數據，２００１年、２００２年、２００３年食用菌出口量分別為４７．６萬噸、３８萬噸、４３萬噸，換匯分別為６億美元、４．６億美元、６．２億美元，出口量和總量相比才接近二十分之一，國外食用菌人均消費量每年正以百分之十三的速度遞增，有大的國外市場空間可供開拓。我國內地食用菌人均消費量還不到香港的十分之一，因此國內市場潛力巨大。所以對國內市場要加大宣傳力度，擴大消費群體，提高消費總量，以拉動生產；對國際市場關鍵是提高產品各層面質量，已求增加國際市場占有份額。
　　二、房山區食用菌產業發展存在的問題和制約因素
　　房山區食用菌產業的發展雖然初步形成了一定的生產加工規模及出口創匯能力。但就總體而言還是一個新興產業，與福建、山東和廣東的產業化規模比較相差較大，與國際市場的需求相差甚遠，在發展中還存在不少的問題：
　?。ㄒ唬┚N市場不規范。一是生產秩序混亂，沒有專業權威的供種單位，導致菌種在生產過程中退化、污染、甚至出現絕產現象。二是缺乏主導品種，一種食用菌多個品種混雜在一起，嚴重影響產品外觀形態，內在質量也不統一，特別是優質的主導產品產量不足總產的５％。
　　（二）生產不規范，缺乏統一的標準化生產技術規程。一個基地一種生產模式，甚至一個基地內一戶一種生產方法。粗放的分散的生產管理方法，使產品技術含量較低，質量難以保證，不利于規模開發和產業化運營。
　?。ㄈ┵|量標準體系不健全。使產品質量因外觀、營養物質含量、有毒有害物質限量等指標既不符合國際標準又遠未形成自己的質量標準體系，對低檔次的國內市場還能勉強應付，但進入國際市場常常被以各種質量原因拒于門檻之外。
　　（四）工廠化生產程度不夠。歐美的雙孢菇，日本、韓國、我國臺灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實現了工廠化生產，產品質量穩定。而房山區９０％的食用菌是人工或半人工栽植，質量提高速度緩慢，受自然環境因素限制，產量的提高只能靠生產面積的擴大來累積完成，極大地浪費了資源、能源和勞動力。
　　（五）龍頭企業帶動力較弱，深加工總量很低，加工增值不顯著。國際上現在開發的食用菌深加工產品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國食用菌食用和藥用功能性產品的開發還處于探索階段，與國際先進水平相比，具有一定差距。房山區只有少量的淹制罐頭產品，并且加工技術落后，產品的品質不穩定、產品包裝簡陋。要想實現產品質量的提高，市場的拓展，產品的增殖，必須利用高科技進行新功能產品的開發。
　　（六）品牌意識不強，品牌的市場效應遠未建立起來。房山區雖然已注冊了“青龍湖”等食用菌品牌，但品牌的含金量太低，市場叫不響，靠品牌闖市場、爭市場還需做大量的工作。
　?。ㄆ撸┦秤镁a業化水平低，生產組織化程度差。從菌種生產到廢料處理各環節未能有機結合，產銷（八）技術服務和信息相對滯后。沒有專業的技術、信息服務網絡，信息閉塞，市場不暢，技術不靈，生產盲目是普遍存在現象。
　　 三、房山區食用菌產業發展規劃及預期（階段）目標
　　房山區食用菌產業發展雖然存在一些問題和制約因素，但也有有利的方面和潛力可挖。今后五年我們必須轉變觀念，調整戰略，明確發展重點，制定有效的政策措施，確保房山區食用菌產業取得新發展。
　?。ㄒ唬┲笇枷耄和ㄟ^農業結構戰略性調整，整合房山區食用菌產業資源；提高食用菌產業科技含量，全面提升房山區食用菌標準化生產水平；延長食用菌產業鏈，提高食用菌產品附加值；增加其市場競爭力，實現房山區食用菌產業可持續高效發展。
　?。ǘ┛傮w發展目標
　　根據房山區食用菌資源現狀，有利的地理位置、氣候條件及市場需求預測，到２００８年底要實現栽培總面積７８０萬平方米，總產量２．８萬噸，實現總產值２億元。栽培食用菌種類３０個，研發有自主知識產權的當地主栽的主導品種３－５個，深加工品種３－５個，新建食用菌標準化生產基地設施小區６個，新建、改擴建食用菌生產標準化設施小區總數達到１６個，帶動生產農戶１００００戶以上，解決剩余勞動力５０００人。
　　（三）產業發展布局
　　重點建設一條產業鏈，形成四條產業帶。
　　１、一條產業鏈
　　通過食用菌產業鏈建設，在房山區形成集菌種研發、菌種及菌袋生產、標準化反季節生產、工廠化周年生產、產品深加工、產品配送、廢料綜合處理、科技服務體系于一體的產業化平臺，促進食用菌產業化全面發展。
　　具體建設內容：
　　一是建立市級菌種研發中心。以房山區農科所（良鄉鎮官道村）為依托建設年生產各類食用菌母種２０萬支，原種１００萬瓶，栽培種９００萬瓶菌種研發中心。收集全國食用菌資源，篩選適合房山區及周邊種植，市場前景好的優良品種，進行一級種、二級種及三級種的生產，不斷提純、復壯篩選出優良品種，為食用菌生產提供優質菌種。
　　二是建設菌袋生產示范中心。在青龍湖鎮廟耳崗村建成年產菌袋８８００萬袋的菌袋生產示范中心，按設計能力生產出優質菌袋，直接給農民種植，在滿足房山區的同時，６０％的菌種或菌袋銷往外埠。通過在基地內示范種植食用菌優良品種，培訓菇農，供應優質菌袋，使農民盡快掌握食用菌栽培技術，帶動周邊地區農民致富。
　　三是建設反季節生產示范區。對全區原有２０００棟設施小區的食用菌生產溫室改造，延長生產使用周期，增加反季節生產設備，增加食用菌淡季生產能力，使其能夠進行周年生產，提高利用效率。以青龍湖鎮為起點，沿京張公路新建８００棟能夠周年生產的日光溫室示范區，通過主導品種的周年生產示范，帶動整個食用菌產業的發展。
　　四是建設中高檔食用菌周年生產示范廠。在竇店鎮建設１個年產１６００噸的中高檔食用菌生產廠，以工廠化生產的方式開發１－２個主導品種，樹立品牌，發揮龍頭企業的帶動作用。
　　五是建設食用菌深加工生產廠。沿京石高速建成食用菌加工區，建設１０００萬元以上投資規模的食用菌加工廠三座，解決食用菌的深加工，延長食用菌的產業鏈，增加它的附加值。同時提高良鄉鎮深港綠色食品有限公司的深加工能力，到２００８年要實現年加工能力在５０００噸以上。
　　六是建設食用菌、菌種集散地。在青龍湖建成一個大型的食用菌批發市場，在食用菌產品交易的基礎上，專門劃出食用菌菌種、菌袋，展示交易區，逐步擴大規模形成食用菌菌種、菌袋的集散地，通過集散地輻射周邊，建成４個菌種配送中轉基地，使房山成為華北地區食用菌菌種的集散地。
　　七是建設食用菌廢料處理廠。在青龍湖鎮廟耳崗村建設一個處理食用菌廢料綜合加工廠，進行有機肥生產和城市綠化用佛甲草基質模塊的生產，可以解決食用菌廢料污染問題，實現農業廢棄物的再利用，產生新的經濟效益，促進食用菌產業的可持續發展。
　?。?、四條產業帶
　　一是以青龍湖鎮廟耳崗食用菌生產基地為中心開發建設沿京周公路延伸的包括周口店鎮、石樓鎮、長溝鎮、張坊鎮的以廢棄工廠、山洞、閑置溫室等設施進行低成本擴張，利用季節優勢進行反季節生產平菇、香菇、草菇等大路品種為主的規模產業帶。通過項目帶動的方式擴大生產規模，以協會帶農戶發展模式，通過為農戶提供產前引種供種，產中技術培訓指導，產后銷售加工等一條龍服務，引導農民發展食用菌生產，促進農民增收。到２００８年要實現帶動農戶５０００戶，栽培面積要達到６００萬平方米，年產鮮菇１５００萬公斤（１５０００噸），實現產值４５００萬元。
　　二是以韓村河鎮北京長壽保健金針菇生產廠、竇店鎮北京格瑞拓普生物技術開發有限公司為中心開發建設以白靈菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇等食用菌為主的包括韓村河鎮、琉璃河鎮、竇店鎮的中高檔食用菌工廠化周年生產產業帶。到２００８年要引資建廠５－８個，實現日產１５０００公斤、年產中高檔食用菌５００萬公斤（５０００噸）以上，實現產值７５００萬元。中高檔食用菌生產廠要按照ＨＡＣＣＰ標準建設，做到高起點，在生產模式上要更加現代化、栽培方式上更加科學化，管理更加信息化，使產品更有國際市場競爭力。
　　三是以保護野生菌資源為目的結合旅游資源的開發，通過山地自然生長、半人工栽培建立以史家營鄉為中心，包括蒲洼鄉、霞云嶺鄉、大安山鄉西南部山區林地野生食用菌資源保護性開發生產帶，進行野山菌的可持續開發。建立野山菌資源保護區１０萬畝，在合理利用自然資源的基礎上，堅持保護、開發與利用相統一，建設野生菌菌種恢復性保護生產林區５０００畝；建設野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態野游區５００畝；建設一個占地１０００平方米的野生菌加工廠；建設一個占地１０００平方米的小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產業的可持續開發利用，到２００８年要實現年產鮮野生菌５００噸，產值１０００萬元以上。
　　四是以深港中京綠色食品有限公司、聚福集團凈菜加工廠為中心輻射良鄉鎮長陽鎮的食用菌深加工產業帶。到２００８年引資建廠３－５個，實現年加工能力５０００噸以上，產值要達到１億元。加工品種包括干制產品、罐頭產品、軟包裝產品、方便食品、多糖保健品等，并研究開發出適合大宗消費且有市場前景的加工產品。
　?。ㄋ模╇A段發展目標及十一五期間重點工作
　?。玻埃埃茨辍玻埃埃的?
　　１、在良鄉鎮官道村區農科所投資建設一個市級菌種研發中心。
　?。?、在青龍湖鎮廟耳崗村投資建設一個菌種、菌袋生產示范中心。
　　３、在竇店鎮投資建設一座中高檔食用菌周年生產廠。
　　４、建設１０萬畝野山菌資源保護區
　　５、在良鄉、竇店、琉璃河建設三個食用菌加工廠。
　?。?、成立房山區食用菌產業化開發領導小組。
　?。贰⒊闪⒎可絽^食用菌產業協會。
　　２００６年～２００７年
　?。?、對全區原有２０００棟設施小區的食用菌生產溫室進行改造。增加周年生產設備，延長生產使用周期，使其能夠周年生產，提高利用效率。
　　２、菌肥廠建設。在青龍湖鎮廟耳崗村建設一個利用食用菌生產廢料進行加工處理的生產廠。
　?。?、在良鄉、竇店、琉璃河鎮投資建設３個年加工能力在３０００噸以上食用菌加工廠。
　?。?、建設５０００畝野山菌半人工栽培示范區。
　　５、建設房山區食用菌技術信息服務體系。
　　２００８年
　　１、在以青龍湖鎮為起點沿京張公路新建８００棟能夠周年生產的日光溫室食用菌生產示范區。
　?。病⒃谇帻埡倧R耳崗村建設食用菌綜合批發市場和食用菌產品配送中心。
　?。?、建設食用菌批發市場和菌種集散基地。
　?。础⒔⑹卟耸秤镁a品智能化檢測監測體系。
　　四、保障體系建設
　　要完成建設任務，實現預期目標，需要做大量工作，重點是“構建兩個支撐，加強兩個保障，完善兩個體系建設，實施四大帶動戰略”。
　　兩個支撐即科技支撐和資金支撐：
　　（一）科技支撐。
　?。薄⒓涌炜蒲虚_發步伐。
　　北京市具有北京市農學院、北京市農科院、中國農業大學等主要食用菌科研單位，這些單位多年從事食用菌的科研工作取得多項科研成果，通過產、學、研結合，理論與實踐相結合，針對生產實際進行科研開發。
　　一要請進來。依托中國農科院、中國農大、北京農科院、北京農學院，聘請專家到房山區的食用菌企業，開發、生產單位兼職，實現產學研的高密度結合。
　　二要進行五個方面關鍵技術創新點的研究。
　?。ǎ保┻x育食用菌優良品種，延長生產周期，提高產量和品質，并利用提純復壯技術，保持生產品種的優良性狀，防止退化。
　?。ǎ玻┭芯砍霭踩咝г耘嗉夹g，提高產品安全性；制定食用菌產品質量標準和標準化生產技術規程，使之成為北京市地方標準，部分達國家標準。
　?。ǎ常┭芯恐贫ǔ鍪秤镁a品加工工藝流程，開發出食用菌加工產品。
　?。ǎ矗╅_展技術、信息、市場服務于食用菌產業化的綜合效能的研究。
　　（５）將食用菌科研、生產、加工、銷售、服務有機結合在一起，進行食用菌產業化開發的研究。
　?。病⒓訌娛秤镁a業科技服務體系建設
　　科技服務體系作用是及時推廣食用菌優良品種和安全高效生產技術，提供食用菌生產及市場信息，提高菇農的科技素質，促進食用菌標準化生產，推動食用菌產業發展。
　　一是建立食用菌培訓中心。完善培訓設施，制定培訓計劃，培養食用菌專業技術人才和菌類園藝工，定期對菇農進行技術培訓。
　　二是建立食用菌技術服務與信息中心。組建食用菌技術推廣服務中心，形成區、鄉、村三級服務體系，建立食用菌信息服務中心，利用遠程教育網，組建鄉村信息服務站。
　　三是建立房山區食用菌標準化示范基地。在廟耳崗、竇店、官道等地建立食用菌標準化示范基地，在基地內示范推廣食用菌優良品種和安全高效栽培技術，并實施食用菌標準化生產。
　　四是培育食用菌消費市場，形成食用菌文化。利用電臺、報紙、食用菌網絡，各種宣傳活動，開辦房山的食用菌文化節。在宣傳食用菌營養、醫療等食用文化的基礎上，培育食用菌消費文化。
　?。场⒔梃b國內、國際先進經驗。
　　要走出去，不能局限于國內的生產水平，要到國外去考察學習，特別是國際市場的需求變化。站的高，才能看的遠，不僅學習先進的生產技術，更要學習國外的現代化管理技術，要站在國際化、市場化、高科技化的思維高度來統領和謀劃房山區食用菌產業的宏偉藍圖。
　?。ǘ┵Y金支撐。
　　房山區食用菌產業化的發展要達到預期目標，需要強大的資金支持，到２００８年預計投入資金總量２億元以上，要從各個渠道爭取，一要政府財政支持；二要立項爭??；三要鄉村、農民自籌；四要招商引資，吸引外來資金投入，各自的比例要占到２：２：３：３。區級以上的財政投入要集中投向龍頭企業，重點抓好農科所菌種研發中心、格瑞拓普生物技術開發有限公司、廟耳崗食用菌基地等具有明顯帶動作用的龍頭企業，財政投入不能撒芝麻鹽。一年要投入一個項目，使之盡快見效。并通過投資入股的方式，進行市場化運作。農民投入要采取低成本運營，在龍頭企業的帶動下走低成本擴張之路，充分利用農村閑散廠房、閑散設施稍加改造即可生產食用菌，農民不能攤大求洋、大興土木把有限的資金用在基本建設上，要充分利用一切可以利用的空間發展食用菌生產。如農村廢棄的畜牧養殖場、廢舊日光溫室等。
　　兩個保障即政策保障和組織保障：
　?。ㄈ┱弑Ｕ?。
　?。薄⒁哉袨榧涌焓秤镁袠I標準和操作規范的制定，包括生產技術、產品質量、產后包裝等，精心打造市場通行證。
　?。?、加大對食用菌技術服務組織的資金支持，以提高菌種的研發和種植技術的推廣力度，為產業發展注入活力。
　?。?、政府從政策上引導龍頭企業、合作組織、科研單位等的交流與合作，實現行業內部優勢互補，提高聯手闖市場的能力。
　　４、對延伸食用菌產業鏈條重點項目要給予足夠支持，打造真正的產業航母。
　　（四）組織保障。
　　一個產業的做大做強，必須依靠各級政府和政府各部門的支持與配合，做強做大食用菌產業，必須整合全區各方面力量。
　　一要組建由區主要領導任組長的食用菌產業發展領導小組。把區發改委、農委、科委、財政等涉及到的部門聯合起來，集中財力、集中精力真抓實干才能培育出京郊第一產業。
　　二要明確負責主體，即明確一個牽頭單位。由該單位負責食用菌產業的規劃，具體任務的分解落實，督促各有關部門和各鄉鎮實施。這個負責主體應由區種植中心擔任。種植中心成立食用菌工作指導站，明確專人負責食用菌產業化的具體實施。
　　三要以種植中心為依托，組建有各食用菌生產企業、種植大戶、市場銷售人員參加的房山區食用菌協會，協調、管理、服務于房山區的食用菌產業。
　　加強兩個體系建設即市場體系建設和標準及檢測、監測體系建設：
　　（五）完善市場體系建設。
　　１、建立食用菌綜合批發市場。在青龍湖鎮廟耳崗村建設占地２萬平米的食用菌批發交易市場，通過監控體系實行市場產品安全準入制。
　?。?、建立食用菌產品配送中心，各生產基地和生產廠都要建立自己的產品配送中心，規范銷售服務網絡，帶動食用菌產業健康發展。
　?。┩晟茦藴屎蜋z測、監測體系建設。
　　１、建立食用菌菌種培育標準化規程，安全生產標準化規程，產品質量檢測標準體系并實施全程監控。
　　２、建立食用菌產品檢測監測體系，實現食用菌從田間到餐桌的食品安全要求。主要內容為建立質量監測中心，在集貿市場建立快速監測站點，在龍頭企業、科技示范園、生產基地設立監測室，形成了覆蓋面較廣的無公害監測體系，保證食用菌生產從環境、水源、種子、操作規程、加工、包裝整個過程達到無公害標準。
　　四大帶動戰略即品牌戰略、唯一戰略、開發新功能戰略、深加工戰略：
　　（七）品牌戰略。
　　現在房山區食用菌鮮包裝只有“青龍湖”和“長壽”兩個品牌，“青龍湖”面對北京市場，“長壽”面對臺灣和日本市場，但在市場上品牌的效應影響并不大。我們要從菌種、食用菌產品、深加工產品、到廢料處理后的有機肥產品整個產業鏈的各個環節產品進行精美包裝、注冊商標。在銷售產品的同時，加強品牌的市場宣傳，使房山區食用菌產業的科技含量、質量檔次、經濟后盾、組織規模等在品牌的內涵和外延上充分展示。真正實現靠品牌闖市場、拓市場。通過品牌效應來拉動房山區食用菌產業的發展。
　　（八）唯一戰略。
　　充分發揮區域優勢，調整食用菌的種植結構，做到唯我獨有，唯我獨高，唯我獨尊?？慨a品的唯一性贏得市場。
　　（九）開發新功能戰略。
　　 通過高科技手段開發食用菌的醫療保健功能，變單一食用菌種類為多方向產品，多角度占有市場。
　　（十）深加工戰略。
　　 通過產品的貯藏和深加工延長產業鏈，在產品增值的情況下，使鮮品緩沖市場占有時段，即平抑了市場物價，又使生產者和加工者實現了利潤最大化。
 　　通過房山區食用菌產業化的開發建設，形成集科研、生產、加工、配送、服務于一體的食用菌產業鏈，使之成為房山區農業種植業主導產業，農民增收致富的有效途徑；成為北京地區食用菌技術服務及信息中心，帶動整個北京地區食用菌產業的大發展；通過輻射作用成為華北地區重要的菌種及菌袋生產、供給基地，安全高效生產的示范基地，深加工及產品出口基地。