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　　6.6出耳場地及設施

　　6.6.1場地選擇

　　場地環境應符合國家行業標準NY／T39l-2000的規定，場地周圍開闊、通風良好，

　　光線充足，靠近水源、交通方便的草地或平地。

　　6.6.2整床做畦

　　畦床（耳床），東西方向，長10-20m，寬1.5m-2m，高15cm-20crn，床間過道寬0.5m-0.6m，由過道向下挖土15cm-20cm深放在耳床上，整平，每床四周打上距床面35cm高的木樁。床面要撒1-2cm厚河沙，再鋪一層稻草之后，澆一次透水，擺袋前再撒一層石灰備用。

　　6.6.3場地設施

　　擺袋前備好貯水池，設計安好微噴系統，用水質量要符合GB5949-85標準要求。準備好稻草草簾，厚1-2cm，寬100cm，長200-250cm，使用前1天用5％石灰水浸泡半小時。草簾子不滴水為宜。

　　6.7劃口催耳

　　菌袋長滿或離袋底l-2cm，春季或秋季栽培時，將菌袋運到栽培場地，即可劃口催耳。

　　6.7.1  菌袋處理

　　去掉菌袋的棉塞套環或無棉蓋體，向袋口內折窩進洞口內，用5％石灰水或0.1％高錳酸鉀溶液擦洗菌袋表面后劃口。

　　6.7.2劃口方法

　　將菌袋底朝上，用消毒后刀片在菌袋表面劃“v”字形口，角度45度，斜邊長1.5cm-2.0cm，深0.5cm，環割3排，每排4個，“品”字型排列，每袋10-12個。袋底割一個長2cm的口，可增產。

　　6.7.3擺袋

　　采用集中摧耳芽方法時，可將菌袋豎立擺在耳床上，間距2-3cm，每平方米可擺45—50袋。當原基封口要分化時，稀擺，間距10cm，每平方米25袋，1畝可擺1萬袋；或者直接稀擺摧芽出耳，問距10cm，成“品”字排列，邊擺邊覆蓋遮陽網或稻草簾遮光保濕。

　　6.8出耳管理

　　6.8.1原基形成期

　　調節床內空氣相對濕度保持在80％～85％，每天早晚向草簾噴水保濕，晚間掀開草簾兩頭通風，溫度20℃左右為宜，一定的散射光，床面缺水應補水，切忌向原基直接噴水，約經7-15天，黑褐色原基即可封住劃口線。

　　6.8.2子實體分化期

　　床內空氣相對濕度應保持在85％-90％，早晚可向草簾、床面、菌袋噴霧狀水，在原基未分化前切忌直接向原基上噴水，溫度在15℃-25℃為宜，散射光，適當加大通風量，15天左右原基分化出參差不齊的1-2cm耳片。

　　6.8.3子實體生長發育期

　　6.8.3.1濕度

　　當耳片展開后，空氣濕度要求提高到90％-95％，耳片在1cm大小即可直接噴水，但要勤噴、輕噴、細噴，以保持耳片濕潤不卷為宜，后期適當增加水量，要干濕交替，“干干濕濕”，耳片成熟前應減少噴水量，空氣濕度可降到85％-90％，開放式（全光）栽培只在晚間和早晨澆透水。

　　6.8.3.2溫度

　　溫度控制在15～25℃之間，最佳為18℃-21℃，如溫度超過25℃，子實體會自溶腐爛。

　　6.8.3.3通風換氣

　　一般每天通風2-3次，每次30～40分鐘，保持足夠的新鮮空氣，可卷起簾子兩邊通風，夜晚可全部敞開草簾通風。

　　6.8.3.4光線

　　子實體生長發育要求較強的散射光照，在溫度適宜時，要掀開覆蓋物，使耳片在充足的光照下生長發育。

　　6.9病蟲害綜合治理

　　防治病蟲害要嚴守：“預防為主，綜合治理”的原則，盡可能采用以農業防治，物理防治，生物防治為主體的綜合治理措施，把有害的生物體控制在最低的狀態。特殊情況下必須使用農藥時，應嚴格遵守“NY／T393—2000綠色食品農藥使用準則”中所規定的生產A級綠色食品的農藥使用準則；在原基形成后至采收前絕不準使用任何農藥。

　　七、采收

　　耳片舒展變軟，肉質肥厚，顏色淡黑褐色，耳根收縮變細，且腹面產生少量白色擔孢子粉，說明己成熟，應及時采收。采收時在晴天早晨露水未干時或雨后天晴進行，如耳片己成熟，遇到連雨天，則要在停雨時突擊采收，以免過熟引起流耳。采收時根據耳片的成熟度分期收獲，采大留小，用鋒利的刀片齊耳處割下，不要牽動損壞幼小耳芽，同時要注意避免把耳根處的培養料帶出，以保護耳芽和幼耳繼續生長。

　　采收的黑木耳必須及時晾曬或烘干機烘干進行保藏銷售。

　　八、產品

　　產品質量要達到“NY/T749—2003綠色食品食用菌”農業行業標準規定。