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　　用辛勤丈量生命的寬度

　　——訪深圳市天蕈生物食品開發有限公司總經理鄭太燦

　　“世間萬物，方圓之距?！比绻f人的生命也可以用長、寬、高來丈量，那么它的長度或許我們不能夠左右，但是我們卻可以用自己的意志與辛勤去把握它的寬度和厚度……

　　本期欄目我們請來了深圳市天蕈生物食品開發有限公司副董事長兼總經理、高級農藝師鄭太燦先生，讓我們跟著他的足跡去感受一下致力于食用菌開發與應用研究領域三十年來的酸甜苦辣。

　　低頭做事抬頭做人

　　聯合國衛生組織曾經對人類的健康飲食提供過一個簡單的食譜，即“一葷、一素、一食用菌。”由此可見食用菌對人體健康十分有益。鄭太燦先生致力于食用菌開發與應用研究領域近三十年的時間，據他介紹食用菌的營養成分非常的豐富。但是在以前，食用菌都是在野生環境下生長的，因此很難大批量地供應到人們的餐桌之上，但隨著科學技術的發展，出現了代料人工栽培的食用菌，鄭太燦先生就是這項農業技術的探索者之一。

　　1985年，鄭先生隨考察團去日本考察，當時日本的木腐菌栽培世界第一，在考察期間他看到日本已經掌握了本占地菇的人工栽培技術。本占地菇是生長在自然狀態下的一種野生珍稀名貴食用菌，產量極其稀少。它聞似山珍松茸，食同海味鮮甜，質地脆嫩，無渣無纖，滿口溢香，并且含有豐富的蛋白質、糖質、多種維生素、多種微量元素和礦物質。據日本醫學研究證實，本占地菇在防止老年癡呆癥、心腦血管疾病和胰腺炎等疾病以及提高人體免疫力等方面具有明顯功效。

　　鄭先生很快決定要將本占地菇的栽培技術引進國內，讓國民的餐桌上也可以享受到這樣的珍貴佳肴。然而日本方面對于本占地菇的栽培技術是嚴格保密的，對于鄭太燦先生的潛心鉆研，日本人不屑一顧?！爸袊私^不比日本人笨，他們做技術保密，我們可以自己研究！”就是這樣的恒心讓鄭太燦對本占地菇人工栽培技術的研究一做就是將近十年。

　　本占地菇對生長條件的要求近乎苛刻，它在不同的生長時期，對溫度、濕度等環境的要求也都不相同。為了解決控溫、控濕、控光的技術難題，鄭太燦又花了很大的心血帶頭研究出了電腦自動控制系統，育菌室裝上了這套系統之后，他的蘑菇娃娃長得更好了。

　　本占地菇在國內外打開銷路以后，產品供不應求，鄭太燦此時意識到，公司的生產效率亟待提高。但是，本占地菇的生長周期是難以改變的，那么又該從何下手呢？幾經思考他發現，在公司的生產環節中，將蘑菇的培養原料裝瓶的過程是一個比較繁瑣的過程，是否可以從這里入手提高效率呢？找準切入點后，鄭太燦就又帶頭不斷地鉆研，最終研制出了裝瓶機和搔菌機，使生產效率大幅度提高，并且大大節省了引進外來設備的資金成本。

　　功夫不負有心人，經過不斷的探索和實驗，他的研究終于取得了成功，而且經過他對技術的反復改良，本占地菇的單產數量已經遠遠超過了日本。現在，很多慕名而來的日本食用菌研究者都到中國參觀鄭太燦的公司，并對他們的產品贊不絕口。這著實讓鄭太燦在日本人面前有一種揚眉吐氣的感覺。

　　辛勤培育“蘑菇娃”

　　孟子曾經說過：“天將降大任于斯人也，必先苦其心智，勞其筋骨……”眼前的成果雖然喜人，但是回首本占地菇培育技術的研究過程，鄭總卻有著道不盡的辛酸歷程。要“馴化”本占地菇，就要模擬其野生狀態下的生長環境，“對于本占地菇來說，沒有等級之分，只有成品和垃圾的區別?！痹谔燹Φ呐嘤覅⒂^時，鄭太燦這樣告訴記者。普通金針菇生長周期是兩個月，草菇8天，本占地菇則要4個月。在這4個月的生長期里，本占地菇的生長要經歷8個階段，每個階段的溫度、濕度等都必須控制在某一固定水平，一旦其中一個環節出了差錯，整個產品就會被淘汰。對環境要求的苛刻，也正它之所以名貴的原因之一。

　　鄭總還對記者說，他對待他的蘑菇，就像對待自己的孩子一樣，要摸透他們的脾氣、秉性，了解他們的習慣、喜好，用自己的全部心血去為他們提供良好的生長條件。

　　起初，為了弄清楚本占地菇的習性，鄭太燦吃住在公司，經常在育菌室里一蹲就是一天，他的家離公司并不遠，但是他卻很少回家一趟。由于長時間蹲在潮濕陰冷的育菌室里，鄭太燦患上了嚴重的風濕病，每逢天氣不好，他的雙腿就鉆心地疼，可是即使這樣，他現在還是忍不住經常往育菌室里面跑。他說自己一天見不到他培育的這些蘑菇心里就不踏實。

　　誰說草木無情？對于鄭太燦的這些付出，蘑菇娃娃也開始回報辛勤培育他們的園丁了。由于本占地菇采用的是全封閉、無公害、全天候的工業化生產，2001年11月，公司的食用菌生產項目被列為深圳市菜籃子工程。而且公司目前還在本占地菇栽培技術的基礎上培育出了新品種——雪蓮菇，雪蓮菇不僅營養價值豐富而且通體潔白，煞是可愛。目前，公司生產的本占地菇和雪蓮菇已經出口到香港、新加坡、馬來西亞并遠銷美國、加拿大等地。

　　鄭總在中國乃至世界的食用菌行業內都成為名人了，但是對于人們的贊譽他只是謙虛地說道：“我只是一個踏踏實實種蘑菇的人。”雖然現在身居公司要職，但是他在員工面前卻絲毫不擺領導的架子，最令員工敬佩的是，每次從野外運回來的食用菌培養基都要堆在廠子里進行發酵，為了檢驗培養基的發酵是否成熟，鄭總都會經常去發酵池查看，每次去還都回捏起一些放在嘴里親自嘗一嘗……

　　現代農業源于自然回歸自然

　　說起本占地菇的培養基就更令人覺得不可思議，如此珍稀的食用菌竟然是從一些木屑、棉耔殼、米糠、麩皮、玉米粉等一些看似廢棄無用的東西上面生長出來的。這種培養基均是純天然原料，比如說木屑，要經過溪水清洗去雜質以后再經過6個月的堆放，（下轉第19頁）

　?。ㄉ辖拥?8頁）

　　方可成為標準的培養原料之一。

　　記者在天蕈的生產車間看到，這種聞起來有松茸香味的本占地菇是用特制的環保塑料培養器培養的，每個培養器每一生產周期僅能生產三兩左右的本占地菇，一個環保培養瓶可用10年。即使本占地菇的產量比較低，但是天蕈的原則是在食用菌的培養過程中絕不施加農藥，只用調節溫度、濕度來幫助食用菌的生長，在這樣的條件下生產出來的產品是絕對的健康食品，而且培養過后的廢料仍含有豐富的蛋白質和有機物，是花卉、園林、果樹等最理想的天然肥料。據了解，天蕈公司現在每年可向農村提供250萬公斤的有機肥，真正實現了生物良性循環。

　　“食用菌生產的過程本身就是一種良性生物循環”，鄭太燦在接受記者采訪時多次這樣強調。培育本占地菇的基質經過半年堆積發酵，營養轉化得相當好，只需要進行二次加工，就能變成最佳的土壤改良劑，不僅可以用于樹木栽種，也可廣泛用于農產品的栽種或養殖。培養食用菌的基質使用完后，就被運往一家綠化公司，用于花木的栽種?！吧钅洗蟮纼膳缘木G化帶，也用上這種天然的肥料”，鄭太燦將此總結為“源于大自然，回歸大自然”。

　　天蕈從2001年起對本占地菇進行人工馴化，并在國內率先采用全密封工業化進行規模生產。2003年，其生工藝就獲得了深圳市高新技術項目的稱號。2005年1月，本占地菇培養基及其工業化生產工藝又獲國家發明專利。（專利號：ZL 02 1 3000.X）

　　就在前不久，鄭總還代表天蕈在北京人民大會堂領取了國家頒發的全國食用菌科技進步創新獎。對于這樣的成績，鄭總依然十分低調，采訪結束時，他語重心長地對記者說：“我是一個搞技術的人，不為名利，只求我的技術有人認可，我對自己的定位是，一位在中國食用菌研究領域探索過的人……”