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（一）品種。

栽培品種選擇蛟耳1號、天翔雙豐1號和吉AU1號等品種。

（二）立地條件。

菌袋生產和出耳場地距離畜禽養殖場和垃圾場所在300米以上。生產場地海拔高度274m至474 m。

（三）生產技術要求。

1. 菌種制備：采用二級菌種繁育體系，并符合國家對黑木耳菌種規定的質量要求。

2. 培養料要求：原材料新鮮、潔凈，木屑選用殼斗科、樺木科、漆樹科、胡桃科、杜英科和金縷梅科闊葉硬雜樹木屑。

3. 菌袋生產：栽培袋為165至170 mm×330 mm規格的低壓乙烯或聚丙烯折角袋。采用立式裝袋機裝袋，裝袋高度為18至22 cm。栽培袋裝好后使用插棍固定菌種孔，封口采用擰口或套環和棉塞。采用周轉筐進行短途運輸，采用接種箱或離子風機接種，接種量3％，接種后菌袋內溫度控制在28℃至20℃，空氣相對濕度控制在55％至65％。

4. 出耳要求：菌絲長滿袋在20℃條件后熟培養10 d至20 d，然后進行出耳管理。菌袋經0.1％高錳酸鉀溶液擦洗消毒后，采用常規“V”形口出耳用消毒刀片割9至12個“V”形口；采用小孔出耳則采用釘子或扎眼機扎孔，每個菌袋扎90至120個孔。出耳期間溫度保持在22℃至24℃，空氣相對濕度保持在80％以上；早晚噴水增濕，并使用水符合個國家關于農田灌溉水質量標準的規定；增加光照強度和光照時間。采用綜合防治技術防治病蟲害。

（四）采收和干制。

春耳6月20日至7月10日采收，秋耳9月25日至10月20日采收。耳片舒展，耳根收縮，個別耳片腹面剛剛產生白色孢子時采收。自然晾曬含水量達到14％或以下為止。

（五）質量特色。

1. 感官特色：耳片單片、無耳根，口感脆嫩。春耳耳面黑褐色，有光澤，背面暗灰色，耳片大小1.5 cm至5.0 cm，耳片厚0.4 mm至1.0 mm；秋耳耳面黑色，光亮感強，背面黑褐色，耳片大小1.2 cm至4.0 cm，耳片厚0.9 mm 至1.5 mm。

2. 理化指標：

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。