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    紅牛肝菌，俗稱見手青、一捏青，因其鮮嫩可口、富含營養而為云南人所喜愛。然而，今年上半年干旱少雨，本來微毒的紅牛肝菌毒性增強了不少。為了防止顧客吃菌子中毒，餐館服務員可不輕松，不但要全程守在桌旁，看到有客人吃多了，還要勸阻。

    醫院連著幾天接到患者

    昆明市第一人民醫院急診內科的李醫生昨日告訴我們，16日一天她就接到了5名菌子中毒患者。這些患者都是食用了見手青以后中毒的，雖然情況不太嚴重，輸點藥水就好了，但如此集中的中毒仍引起醫生重視。李醫生說，自紅牛肝菌上市以來，中毒的情況一直持續不斷。

    “今年的毒性比較強。”她說，今年云南大旱，雨水較少，導致紅牛肝菌毒素集中，食用后容易中毒。李醫生建議市民，今年最好不要吃這種菌子，如果很想吃的話，千萬不要飲酒。因為酒會影響肝臟功能，削弱肝臟的解毒能力，食用菌子后，進入體內的毒素會加倍，市民要根據自己的體質適量食用。

    “前天，昨天，今天，都有因食用野生菌而中毒的患者前來就診。”昆醫附一院急診內科的張醫生說，所幸中毒情況大多不嚴重，一般打幾瓶點滴就出院了。而延安醫院近期也收治了部分中毒患者，嚴重的經過洗胃后才得以治愈。

    餐館“沙漏消毒”勸人少吃

    教場中路的食用菌研究所旁邊是一家專門經營菌類的餐館。餐館負責人說，他們是用“沙漏消毒”的方法防止客人食用野生菌中毒的。因為餐館賣的大多是高檔的食用菌，紅牛肝菌在這里很受歡迎，又因其具有毒性，所以餐館賣給客人也是小心翼翼的。

    “168元一盤的見手青，客人一般都要兩盤。再要第三盤，我們就不會給了。”餐館的負責人說，紅牛肝菌連吃兩頓就會感覺不適，所以他們一般建議客人不要多吃，隔兩三天再吃一次。餐館為了預防客人中毒，會有服務員專門在旁邊看著，火鍋邊有個沙漏，每7分鐘轉動一次，要等到轉動三次，等菌子徹底熟了，才允許客人動筷子。有些客人習慣在吃菌子時飲酒，以為自己吃了很多年，不會有事，服務員也會進行勸阻。

    該餐廳負責人還建議，菌子不要混著吃，這樣既影響口味，也不利于營養。另外，自己不認識的菌子一定不要吃。

    市民旺火多油避免中毒

    昨日17時許，和平村農貿海鮮綜合市場內，十幾個野生菌零售攤點前，不斷有顧客前來購買紅牛肝菌。市場內一攤主介紹，從5月份開始，紅牛肝菌就開始上市了，那時因為量少，價格高，買的人也少；6月份開始，上市的量多了，價格相應地下來了，目前好的紅牛肝菌價格在70-80元/公斤，“買的人還挺多”。同樣，倉園巷內的好順路農貿市場的野生菌攤點生意也很好。張女士早上拿過來的幾十斤野生菌，到昨天17時多已經賣完了。

    周先生是云南本地人，每年的這個時候，他都會到市場買野生菌，嘗個鮮。他說，這么多年了，他和家人都沒有遇到過野生菌中毒的事，而避免中毒的訣竅就是，炒的時候多放油，用旺火油爆，把菌子炒熟了，“一般都得炒個十幾二十分鐘，這樣就不會有什么問題。”他說。