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    紅牛肝菌，俗稱見(jiàn)手青、一捏青，因其鮮嫩可口、富含營(yíng)養(yǎng)而為云南人所喜愛(ài)。然而，今年上半年干旱少雨，本來(lái)微毒的紅牛肝菌毒性增強(qiáng)了不少。為了防止顧客吃菌子中毒，餐館服務(wù)員可不輕松，不但要全程守在桌旁，看到有客人吃多了，還要?jiǎng)褡琛?/P>

    醫(yī)院連著幾天接到患者

    昆明市第一人民醫(yī)院急診內(nèi)科的李醫(yī)生昨日告訴我們，16日一天她就接到了5名菌子中毒患者。這些患者都是食用了見(jiàn)手青以后中毒的，雖然情況不太嚴(yán)重，輸點(diǎn)藥水就好了，但如此集中的中毒仍引起醫(yī)生重視。李醫(yī)生說(shuō)，自紅牛肝菌上市以來(lái)，中毒的情況一直持續(xù)不斷。

    “今年的毒性比較強(qiáng)。”她說(shuō)，今年云南大旱，雨水較少，導(dǎo)致紅牛肝菌毒素集中，食用后容易中毒。李醫(yī)生建議市民，今年最好不要吃這種菌子，如果很想吃的話，千萬(wàn)不要飲酒。因?yàn)榫茣?huì)影響肝臟功能，削弱肝臟的解毒能力，食用菌子后，進(jìn)入體內(nèi)的毒素會(huì)加倍，市民要根據(jù)自己的體質(zhì)適量食用。

    “前天，昨天，今天，都有因食用野生菌而中毒的患者前來(lái)就診。”昆醫(yī)附一院急診內(nèi)科的張醫(yī)生說(shuō)，所幸中毒情況大多不嚴(yán)重，一般打幾瓶點(diǎn)滴就出院了。而延安醫(yī)院近期也收治了部分中毒患者，嚴(yán)重的經(jīng)過(guò)洗胃后才得以治愈。

    餐館“沙漏消毒”勸人少吃

    教場(chǎng)中路的食用菌研究所旁邊是一家專門(mén)經(jīng)營(yíng)菌類的餐館。餐館負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們是用“沙漏消毒”的方法防止客人食用野生菌中毒的。因?yàn)椴宛^賣(mài)的大多是高檔的食用菌，紅牛肝菌在這里很受歡迎，又因其具有毒性，所以餐館賣(mài)給客人也是小心翼翼的。

    “168元一盤(pán)的見(jiàn)手青，客人一般都要兩盤(pán)。再要第三盤(pán)，我們就不會(huì)給了。”餐館的負(fù)責(zé)人說(shuō)，紅牛肝菌連吃兩頓就會(huì)感覺(jué)不適，所以他們一般建議客人不要多吃，隔兩三天再吃一次。餐館為了預(yù)防客人中毒，會(huì)有服務(wù)員專門(mén)在旁邊看著，火鍋邊有個(gè)沙漏，每7分鐘轉(zhuǎn)動(dòng)一次，要等到轉(zhuǎn)動(dòng)三次，等菌子徹底熟了，才允許客人動(dòng)筷子。有些客人習(xí)慣在吃菌子時(shí)飲酒，以為自己吃了很多年，不會(huì)有事，服務(wù)員也會(huì)進(jìn)行勸阻。

    該餐廳負(fù)責(zé)人還建議，菌子不要混著吃，這樣既影響口味，也不利于營(yíng)養(yǎng)。另外，自己不認(rèn)識(shí)的菌子一定不要吃。

    市民旺火多油避免中毒

    昨日17時(shí)許，和平村農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)內(nèi)，十幾個(gè)野生菌零售攤點(diǎn)前，不斷有顧客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)紅牛肝菌。市場(chǎng)內(nèi)一攤主介紹，從5月份開(kāi)始，紅牛肝菌就開(kāi)始上市了，那時(shí)因?yàn)榱可伲瑑r(jià)格高，買(mǎi)的人也少；6月份開(kāi)始，上市的量多了，價(jià)格相應(yīng)地下來(lái)了，目前好的紅牛肝菌價(jià)格在70-80元/公斤，“買(mǎi)的人還挺多”。同樣，倉(cāng)園巷內(nèi)的好順路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的野生菌攤點(diǎn)生意也很好。張女士早上拿過(guò)來(lái)的幾十斤野生菌，到昨天17時(shí)多已經(jīng)賣(mài)完了。

    周先生是云南本地人，每年的這個(gè)時(shí)候，他都會(huì)到市場(chǎng)買(mǎi)野生菌，嘗個(gè)鮮。他說(shuō)，這么多年了，他和家人都沒(méi)有遇到過(guò)野生菌中毒的事，而避免中毒的訣竅就是，炒的時(shí)候多放油，用旺火油爆，把菌子炒熟了，“一般都得炒個(gè)十幾二十分鐘，這樣就不會(huì)有什么問(wèn)題。”他說(shuō)。