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    1月6日中午，省城市民曾女士在查看頭天晚上泡的木耳時，發(fā)現(xiàn)容器里面的水變得漆黑，而且木耳也沒怎么發(fā)。記者暗訪了省城幾處干貨批發(fā)市場后發(fā)現(xiàn)，市面上竟有用藥水浸泡的偽劣木耳，這種木耳壓秤，泡不大，咀嚼時有種明顯的藥水味。

    市民遭遇——一捧木耳泡出一鍋黑水

    前不久，曾女士在家門口的一家干貨店里買了1斤黑木耳。頭天晚上，她抓了一把木耳浸泡，準備第二天炒菜吃。昨日中午，曾女士發(fā)現(xiàn)泡木耳的水一片漆黑。 “我把沉在鍋底的木耳撈起來一看，根本沒有漲大多少，和干的時候差不多大。 ”

    曾女士找來還沒泡的木耳，拿起一片放到嘴里嘗嘗。“有種很奇怪的味道，感覺水里好像溶解了木炭一樣。”她又拿起一片泡過的木耳嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)泡過后就沒有甜味了。

    曾女士打開電腦查了下，發(fā)現(xiàn)市面上竟流通著一種用木炭粉摻過的木耳，用來增加重量。原來正宗的木耳泡之前是無味的。而她買的這種含炭味木耳，極有可能是添加了木炭在里面。 “我拿去跟干貨店老板理論，他說這便宜的木耳是我自己挑的，不能退貨。 ”

    假木耳明著賣商販多光顧

    昨日下午，記者來到合肥中菜市干貨區(qū)暗訪。一家干貨店老板表示，他們店里木耳種類有很多種，1斤從30元到70元不等。

    “我們有這種好的木耳，60塊錢一斤，泡1斤能發(fā)十幾斤。 ”老板稱，好的木耳不但口感色澤好，而且干的時候質(zhì)量輕，自家吃比較劃算。當被問到差點的木耳是什么樣子時，老板指著一袋顏色較深的木耳，毫不掩飾地說，“這是‘假木耳’，30塊錢一斤，質(zhì)量重，而且只能漲大一點點。 ”據(jù)他透露，這些所謂的“假木耳”是用真木耳加了面粉、堿、白糖等浸泡后曬干而成。

    記者抓起一把“假木耳”和質(zhì)量好的木耳對比，發(fā)現(xiàn)“假木耳”兩面都是黑色，而質(zhì)量好的則背面略白。湊近聞了聞，發(fā)現(xiàn)“假木耳”有一股刺鼻的怪味，而質(zhì)量好的木耳有股清香味。 “你放心，假木耳泡一下，味道就沒有了。你聞的那個味只是泡木耳的藥水的味道。”同時，老板還提醒，假木耳泡后，水會有點稠，要多洗幾遍。

    據(jù)老板透露，買這種“假木耳”的，通常是采購員或商販，“壓秤，又便宜。 ”

    一斤木耳摻假后能賺百元

    隨后，記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到了曾經(jīng)長期向批發(fā)商販供貨的萬先生。據(jù)他介紹，不正規(guī)的木耳加工廠，會根據(jù)不同的需求，用不同的藥水來浸泡加工木耳。

    “用鹽水浸泡的木耳有咸味，用明礬水浸泡的有澀味，用堿水加糖浸泡的有甜味。”萬先生給記者算了一筆賬，特殊方法加工過的木耳，1斤能變成3斤，“假設(shè)木耳50塊錢一斤，加工后就變成了3斤，然后加料的人會把這些漲大的木耳再撕碎，然后再行晾干。這樣，本來50塊錢的木耳加工后就能賣150塊錢了。 ”萬先生稱，木耳浸藥水浸泡后再撕碎，是一個很重要的步驟，“不然的話，泡完藥水的木耳曬干體積太大，看起來太假。 ”

    萬先生特別向廣大市民支招，除了價格外，購買木耳時應(yīng)注意以下幾點：“優(yōu)質(zhì)的木耳，顏色雖然烏黑，但沒有光澤，而且朵背顏色略白。劣質(zhì)的木耳是偏黑色的。 ”除了通過顏色辨別之外，還可以用手捻一下，“優(yōu)質(zhì)木耳含水少，容易被捻碎。劣質(zhì)木耳很硬，不容易碎的話，說明泡的時候可能加了膠水。 ”

    摻假黑木耳再也“不長個”

    實驗開始，記者先取個頭等大的優(yōu)劣質(zhì)黑木耳各一瓣，分別放入等量溫開水中，3分鐘后，優(yōu)質(zhì)木耳所在水杯中，水顏色依舊清冽透亮，而劣質(zhì)木耳所在水杯中，不僅水的顏色開始變得渾濁，而且水杯底部還有一層黃色沉淀物。浸泡20分鐘后，記者分別將這兩瓣黑木耳從溫水中撈出，本來個頭等大的兩瓣木耳明顯發(fā)生了變化，優(yōu)質(zhì)木耳體積膨脹到了劣質(zhì)木耳的好幾倍大。

    隨后，記者再次取等量優(yōu)劣質(zhì)黑木耳各一捧，放入溫開水中，15分鐘后，優(yōu)質(zhì)木耳個個膨脹得很大，都從水杯里冒了出來。而劣質(zhì)木耳則幾乎沒怎么漲。半小時后，記者將這兩種木耳撈出放在實驗臺上，可以看出優(yōu)質(zhì)木耳是劣質(zhì)木耳的好幾倍大。同時，盛優(yōu)質(zhì)木耳的水杯，顏色只發(fā)生了一點變化，但盛劣質(zhì)木耳的水杯里，水變成了渾濁的黃色，且有沉淀物。