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    近年來食用菌工廠化栽培在各地的興起，極大地帶動專用制冷機組、空調及通風設備、自動控制系統的的需求，過去許多做冷庫的，搞空調的公司都紛紛進入該領域，還有不少制冷企業也打算到這里來淘金……這一領域到底有多大的市場空間，已進入和將進入的企業又要注意些什么？在11月19日杭州和平國際會展中心舉行的2010中國冷博會（11屆強華制冷展）上，制冷快報記者采訪了國內最早一批進入這一市場并做得相當有影響的沈陽沈一冷冷凍機有限公司，同公司總經理李卓清進行了一番深入的交流。

沈陽沈一冷冷凍機有限公司總經理李卓清（左一）接受記者采訪

    記者：沈一冷在食用菌工廠化制冷設備市場做得很有影響，是不是因為進入的時候早，準備得充分？

    李總：說進入的時間較早，確定是這樣（2004年我們就開始了食用菌制冷設備的研發），但準備充分卻不盡然，事實上，我們進入這一市場還帶一定的偶然性。2004年遼寧一家大型國企下屬福利廠非?？春霉S化種植食用菌項目，就此項目找到我們。這家工廠當時分別找了許多專業安裝冷庫的和專業從事空調行業的公司，提出的要求是：菌房溫度控制在0℃~22℃之間，并且每天要不定時通風換氣，同時要求全自動智能控制。最后我們公司拿出的方案令用戶最為滿意。從此，我們就跨進了這一個全新的領域。

    記者：李總的意思是不是說在這個領域做得好不好，與進入的時候早與遲關系不太大？

    李總：應該說進入的時候早與遲不是主要的因素。

    記者：那你認為主要的因素是什么？

    李總：首先是生產的產品要切合這一市場的特定要求，除此之外，產品還要有自己的特點。

    記者：這一市場與普通的冷庫的機組或空調機組有所不同？

    李總：是的。從總體上看，傳統保鮮庫的溫度在±5℃之間，而空調的溫度在24℃~26℃,食用菌工廠化所需環境溫度正好是冷庫與空調之間這個溫度段5℃~24℃。另外，一般的冷庫溫度、濕度等相對比較穩定，而菌房的食用菌在生產過程中不同時間段所需溫度不同、濕度不同，氧氣和二氧化碳含量都不相同，等等。

    記者：滿足這些不同的需求，你們對傳統的冷庫或空調做了一些什么樣的改進？

    李總：不僅僅只是一點點的改進，而是組織專門的科技人員開發出了能全部解決這些難題的專用產品。如針對夏季室內外溫差較大，菌房內一方面需不斷降溫同時還需要通風換氣，在通風換氣時，冷量丟失很大，一旦溫濕度掌握不好，菌茹就生長不好，甚至壞死這樣的難題，我們組織了專門的科技人員研究開發出采用不同的控制系統的專用在食用菌房使用的高溫型機組，完全解決了這些問題。由于在自動控制上的突破——將制冷控制與通風控制結合起來，用一個微電腦控制箱完全達到全自動控制，這些年來先后有鞍山偉業菌業有限公司，鳳城大葉菌業有限公司，上海榮善菌業有限公司，黑龍江福龍的菌業，大連乾豐菌業，山東金鄉福群食用菌有限公司等等均選用了我們的這個產品，并給予了高度的評價。

    記者：是不是說食用菌工廠化要求用專用的制冷設備，如果只是靠不加改進的普通的制冷設備是肯定難以進入這一市場的？

    李總：是的，而且這樣的設備集成化、自動化程度越高，用戶就覺得越方便，也就越受歡迎。如我們近年來開發的菌房成套制冷設備，將直接蒸發盤管，空氣成分混合，過濾處理、調節，通風換氣等數項功能組合為一體，即集成了食用菌人工環境所需各項功能，又減化了系統結構。使整個系統完全達到自動化。它因此而受到很多用戶的喜愛，他們稱它像用“傻瓜照相機”一樣方便。

    記者：但很多進入這一領域的是制冷行業的中小型和小型企業，他們沒有做這樣高度自動化和集成化的食用菌工廠化的環境設備的實力，你認為他們應該怎樣辦？

    李總：小企業沒實力做系統設備、機組，做零部件同樣——只要能滿足食用菌工廠化用戶的任何一點特別需要，同樣也可以做出大市場。如長沙的一家做冷凝器的企業專門針對金針菇庫房灰塵多的的問題開發出了一種平板的冷凝器，不沾灰塵，比普通的機組省了很多電，結果大受市場歡迎，一下子就發起來了。

    記者；做為食用菌工廠化制冷設備市場的佼佼者，沈一冷還有什么可供借鑒的經驗嗎？

    李總：經驗談不上，但確實還有一點要注意的，那就是選用的原材料（對做機組或系統設備的來說是零部件），絕對不能一味貪便宜去用劣質品也不能用價格太高的“名牌”，而只能選用性價比最高的，最適合的產品。現在國內的食用菌工廠化環境設備市場還處于一個初級階段，多數工程商和終端用戶都十分看重價格的便宜。如在壓縮機的使用上，有采用全封閉的，有采用翻新機的，這兩年來采用半封閉壓縮機的越來越多。主要是用戶通過使用發現，相對半封閉壓縮機而言，全封閉壓縮機噪音雖低，但壓縮機損壞不能維修，且壓縮機還沒有保修。翻新機雖然價格便宜，使用非常不穩定，后患無窮。因此，只有半封閉壓縮機既能維修又經濟耐用，是最受多數用戶歡迎的。而半封閉壓縮機國外品牌雖然好，但價格昂貴，裝出來的專用機組賺不了多少錢。而我們沈一冷在原自行開發生產的S系列5HP~40HP半封閉壓縮機的基礎上，根據食用菌工廠化制冷機組的特定要求做了相應的改進半封閉壓縮機價格適中、性能穩定，尤其是今年新推出的S系列半封閉壓縮機，被遼寧、吉林、黑龍江、山東、河北、北京、福建、新疆等地用戶廣泛應用到食用菌行業里，各地的工程商和終端用戶都取得了較好的經濟效益，因而被他們譽為性價比最高的食用菌工廠化專用制冷壓縮機。