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    中華人民共和國平菇菌種國家標準(上)

    發(fā)布時間:2011-01-15

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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        1 范圍
        本標準規(guī)定了平菇(Pleurotus ostreatus)菌種的質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、貯運等。
        本標準適用于側(cè)耳屬(Pleurotus)的平菇(Pleurotus ostreatus)菌種,也適用于該屬的紫孢側(cè)耳(Pleurotus sapidus)、小平菇(Pleurotus cornucopiae)、鳳尾菇(Pleurotus pulmonariuss )、佛羅里達平菇(Pleurotus florida)的生產(chǎn)、流通和使用。
        2 規(guī)范性引用文件
        下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
        GB/T 191 包裝儲運圖示標志(GB/T 494-2000,epv ISO 780:1997)
        GB/T 4789.28 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 染色法、培養(yǎng)基和試劑
        GB/T 12728-1991 食用菌術(shù)語
        NY/T 528-2001 食用菌菌種生產(chǎn)規(guī)程
        3 術(shù)語和定義
        下列術(shù)語和定義適用于本標準。
        3.1母種 stock culture
        經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物,以玻璃試管為培養(yǎng)容器和使用單位,也稱一級種,試管種。
        3.2原種 pre-cultur spawn
        由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶或15cmX28cm聚丙烯塑料袋為容器。
        3.3栽培種 spawn
        由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃瓶或或塑料袋為容器。栽培種只能用于栽培,不可再次擴大繁殖菌種。
        3.4拮抗現(xiàn)象antagonism
        具有不同遺傳基因的菌落間產(chǎn)生不生長區(qū)帶或形成不同形式邊緣線的現(xiàn)象。
        3.5角變 sector
        因菌絲體局部變異或感染病毒而導(dǎo)致菌絲變細、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。
        3.6高溫抑制線 high temperatured line
        食用菌菌種在生產(chǎn)過程中受高溫的不良影響,培養(yǎng)物出現(xiàn)的圈狀發(fā)黃、發(fā)暗或菌絲變稀弱的現(xiàn)象。
        3.7生物學(xué)效率 biological efficiency
        單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。
        3.8種性 characters of variety
        食用菌的品種特性是鑒別食用菌菌種或品種優(yōu)劣的重要標準之一。一般包括對溫度、濕度、酸堿度、光線和氧氣的要求,抗逆性、豐產(chǎn)性、出菇遲早、出菇潮數(shù)、栽培周期、商品質(zhì)量及栽培習(xí)性等農(nóng)藝性狀。
        4 質(zhì)量要求
        4.1 母種
        4.1.1 容器規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528-2002中4.7.1.1規(guī)定。

        4.1.2 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
        表1母種感官要求(項目要求)
        容 器 完整無損。
        棉塞或無棉塑料蓋 干燥、潔凈、松緊度,能滿足透氣和濾菌要求
        培養(yǎng)基灌入量 試管總?cè)莘e的四分之一至五分之一
        斜面長度 頂端距棉塞40mm~50mm
        接種塊大小 (3~5)mm×(3~5)mm
        菌種外觀 菌絲生長量 長滿斜面
        菌絲體特征 潔白、濃密、旺健、棉毛狀
        菌絲體表面 均勻、舒展、平整、無角變
        菌絲分泌物 無
        菌落邊緣 整齊
        雜菌菌落 無
        斜面背面外觀 培養(yǎng)基不干縮,顏色均勻、無暗斑、無色素
       氣  味 有平菇菌種特有的清香味,無酸、臭、霉等異味

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