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    中華人民共和國平菇菌種國家標準(上)

    發布時間:2011-01-15

      來源:中國食用菌商務網

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        1 范圍
        本標準規定了平菇(Pleurotus ostreatus)菌種的質量要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、標志、包裝、貯運等。
        本標準適用于側耳屬(Pleurotus)的平菇(Pleurotus ostreatus)菌種,也適用于該屬的紫孢側耳(Pleurotus sapidus)、小平菇(Pleurotus cornucopiae)、鳳尾菇(Pleurotus pulmonariuss )、佛羅里達平菇(Pleurotus florida)的生產、流通和使用。
        2 規范性引用文件
        下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
        GB/T 191 包裝儲運圖示標志(GB/T 494-2000,epv ISO 780:1997)
        GB/T 4789.28 食品衛生微生物學檢驗 染色法、培養基和試劑
        GB/T 12728-1991 食用菌術語
        NY/T 528-2001 食用菌菌種生產規程
        3 術語和定義
        下列術語和定義適用于本標準。
        3.1母種 stock culture
        經各種方法選育得到的具有結實性的菌絲體純培養物及其繼代培養物,以玻璃試管為培養容器和使用單位,也稱一級種,試管種。
        3.2原種 pre-cultur spawn
        由母種移植、擴大培養而成的菌絲體純培養物。常以玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶或15cmX28cm聚丙烯塑料袋為容器。
        3.3栽培種 spawn
        由原種移植、擴大培養而成的菌絲體純培養物。常以玻璃瓶或或塑料袋為容器。栽培種只能用于栽培,不可再次擴大繁殖菌種。
        3.4拮抗現象antagonism
        具有不同遺傳基因的菌落間產生不生長區帶或形成不同形式邊緣線的現象。
        3.5角變 sector
        因菌絲體局部變異或感染病毒而導致菌絲變細、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現象。
        3.6高溫抑制線 high temperatured line
        食用菌菌種在生產過程中受高溫的不良影響,培養物出現的圈狀發黃、發暗或菌絲變稀弱的現象。
        3.7生物學效率 biological efficiency
        單位數量培養料的干物質與所培養產生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。
        3.8種性 characters of variety
        食用菌的品種特性是鑒別食用菌菌種或品種優劣的重要標準之一。一般包括對溫度、濕度、酸堿度、光線和氧氣的要求,抗逆性、豐產性、出菇遲早、出菇潮數、栽培周期、商品質量及栽培習性等農藝性狀。
        4 質量要求
        4.1 母種
        4.1.1 容器規格應符合NY/T 528-2002中4.7.1.1規定。

        4.1.2 感官要求應符合表1規定。
        表1母種感官要求(項目要求)
        容 器 完整無損。
        棉塞或無棉塑料蓋 干燥、潔凈、松緊度,能滿足透氣和濾菌要求
        培養基灌入量 試管總容積的四分之一至五分之一
        斜面長度 頂端距棉塞40mm~50mm
        接種塊大小 (3~5)mm×(3~5)mm
        菌種外觀 菌絲生長量 長滿斜面
        菌絲體特征 潔白、濃密、旺健、棉毛狀
        菌絲體表面 均勻、舒展、平整、無角變
        菌絲分泌物 無
        菌落邊緣 整齊
        雜菌菌落 無
        斜面背面外觀 培養基不干縮,顏色均勻、無暗斑、無色素
       氣  味 有平菇菌種特有的清香味,無酸、臭、霉等異味

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