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    4.1.3 微生物學要求應符合表2規(guī)定。
    表2母種微生物學要求（項目要求）
    菌絲生長狀態(tài) 粗壯、豐滿、均勻
    鎖狀聯(lián)合 有
    雜  菌 無

    4.1.4 菌絲生長速度：在PDA培養(yǎng)基上，在適溫(25℃±2℃）下，6天～8天長滿斜面。
    4.1.5 母種栽培性狀：供種單位所供母種需經(jīng)出菇試驗確證農(nóng)藝性狀和商品性狀等種性合格后，方可用于擴大繁殖或出售。產(chǎn)量性狀在正常條件下生物學效率應不低于10%。
    4.2 原種
        4.2.1 容器規(guī)格應符合NY/T 528-2002中4.7.1.2規(guī)定。
    4.2.2 感官要求應符合表3規(guī)定。
    表3 原種感官要求（項目要求）
    容器 完整，無損
    棉塞或無棉塑料蓋 干燥、潔凈、松緊度，能滿足透氣和濾菌要求
    培養(yǎng)基上表面距離瓶（袋）口的距離 50mm±5mm
    接種量（每支母種接原種數(shù)，接種物大小） （4～6）瓶（袋），≥12mm×15mm
    菌種外觀 菌絲生長量
    長滿斜面  
    菌絲體特征 潔白濃密、生長旺健
    培養(yǎng)物表面菌絲體 生長均勻，無角變，無高溫抑制線
    培養(yǎng)基及菌絲體 緊貼瓶壁，無干縮
    培養(yǎng)物表面分泌物 無，允許有少量無色或淺黃色水珠
    雜菌菌落 無
    拮抗現(xiàn)象 無
    子實體原基 無
    氣味 有平菇菌種特有的清香味，無酸、臭、霉等異味
    4.2.3 微生物學要求應符合表2規(guī)定。
    4.2.4 菌絲生長速度：在適宜培養(yǎng)基上，在適溫(25℃士2℃）下，25天~30天長滿容器。
    4.3 栽培種
    4.3.1 容器規(guī)格應符合NY/T 528-2002中4.7.1.3規(guī)定。
    4.3.2 感官要求應符合表4規(guī)定。
    表4 栽培種感官要求（項目要求）
   容器 完整，無損
    棉塞或無棉塑料蓋 干燥、潔凈、松緊度，能滿足透氣和濾菌要求
    培養(yǎng)基上表面距離瓶（袋）口的距離 50mm±5mm
    接種量[每瓶（袋）原種栽培種接數(shù)] （30～50）瓶（袋）
    菌種外觀 菌絲生長量
    長滿容器  
    菌絲體特征 潔白濃密、生長旺健，飽滿
    不同位置菌絲體 生長均勻，顏色一致，無角變，無高溫抑制線
    培養(yǎng)基及菌絲體 緊貼瓶（袋）壁，無干縮
    培養(yǎng)物表面分泌物 無，允許有少量無色或淺黃色水珠
    雜菌菌落 無
    頡頏現(xiàn)象 無
    子實體原基 允許有少量，出現(xiàn)原基總量≤55
    氣味 有平菇菌種特有的清香味，無酸、臭、霉等異味

    4.3.3 微生物學要求應符合表2規(guī)定。
    4.3.4 菌絲生長速度：在適溫(25℃±2℃）下，在谷粒培養(yǎng)基上菌絲長滿瓶應（15±2)天，長滿袋應(20±2)天；在其他培養(yǎng)基上長滿瓶應20天～25天，長滿袋應30天～35天。
    5 抽樣
    5.1 質(zhì)檢部門的抽樣應具有代表性。
    5.2 母種按品種、培養(yǎng)條件、接種時間分批編號，原種、栽培種按菌種來源、制種方法和接種時間分批編號。按批隨機抽取被檢樣品。
    5.3 母種、原種、栽培種的抽樣量分別為該批菌種量的10%、5%、1%。但每批抽樣數(shù)量不得少于10支（瓶、袋）；超過100支（瓶、袋）的，可進行兩級抽樣
    6 試驗方法
    6.1 感官檢驗
    按表5逐項進行。
    表5感官要求檢驗方法
    檢驗項目 檢驗方法 檢驗項目 檢驗方法
     容器 肉眼觀察 菌種量 母種、原種
    肉眼觀察、測量      
    栽培種 檢查生產(chǎn)記錄    
    棉塞、無棉塑料蓋 肉眼觀察 培養(yǎng)基上表面距離（袋）口的距離 肉眼觀察
     母種培養(yǎng)基灌入量 肉眼觀察 菌種外觀各項（雜菌菌落除外） 肉眼觀察
    母種斜面長度 肉眼觀察 雜菌菌落 肉眼觀察，必要時用5×放大鏡觀察
    母種斜面背面外觀 肉眼觀察 氣味 鼻嗅

    6.2 微生物學檢驗
    6.2.1 表2中菌絲生長狀態(tài)和鎖狀聯(lián)合用放大倍數(shù)不低于1OX4的光學顯微鏡對培養(yǎng)物的水封片進行觀察，每一檢樣應觀察不少于50個視野。
    6.2.2 細菌檢驗：取少量疑有細菌污染的培養(yǎng)物，按無菌操作接種于GB/T 4789.28 中4.8規(guī)定的營養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液中，25℃~28℃振蕩培養(yǎng)1天~2天，觀察培養(yǎng)液是否混濁，培養(yǎng)液混濁，為有細菌污染；培養(yǎng)液澄清，為無細菌污染。
    6.2.3 霉菌檢驗：取少量疑有霉菌污染的培養(yǎng)物，按無菌操作接種于PDA培養(yǎng)基（見附錄A中A.1)中，25℃~28℃培養(yǎng)3天~4天，出現(xiàn)白色以外色澤的菌落或非平菇菌絲形態(tài)菌落的，或有異味者為霉菌污染物，必要時進行水封片鏡檢。
    6.3 菌絲生長速度
    6.3.1 母種：PDA培養(yǎng)基，25℃±2℃培養(yǎng)，計算長滿需天數(shù)。
    6.3.2 原種和栽培種：按第B.1、B.2、B.3、B.4章中規(guī)定的配方任選其一，在25℃±2℃培養(yǎng)，計算長滿需天數(shù)。
    6.4 母種栽培中農(nóng)藝性狀和商品性狀
    將被檢母種制成原種。采用附錄C規(guī)定的培養(yǎng)基配方，制作菌袋45個。接種后分三組進行常規(guī)管理，根據(jù)表6所列項目，做好栽培記錄，統(tǒng)計檢驗結(jié)果。同時將該母種的出發(fā)菌株設為對照，做同樣處理。對比二者的檢驗結(jié)果，以時間計的檢驗項目中，被檢母種的任何一項時間較對照菌株推遲五天以上（含五天）者，為不合格；產(chǎn)量顯著低于對照菌株者，為不合格；菇體外觀形態(tài)與對照明顯不同程度或畸形者，為不合格。
    表6 母種栽培種農(nóng)藝性狀和商品性狀檢驗記錄
    檢驗項目 檢驗結(jié)果 檢驗項目 檢驗結(jié)果
    母種長滿所需時間/天 總產(chǎn)/kg    
    原種長滿所需時間/天 平均單產(chǎn)/kg    
     長滿菌袋所需時間/天 生物學效率/（%）    
    出第一潮菇所需時間/天 色澤、質(zhì)地    
    第一潮菇產(chǎn)量/kg 菇形    
    第一潮菇生物學效率（%） 菇蓋直徑、菌柄長短/mm    

    6.5 留樣
    各級菌種都要留樣備查，留樣的數(shù)量應每個批號母種2支（瓶、袋）~5支（瓶、袋），于4℃~6℃下貯存，母種5個月，原種4個月，栽培種2個月。
    7 檢驗規(guī)則
    判定規(guī)則按質(zhì)量要求進行。檢驗項目全部符合質(zhì)量要求時，為合格菌種,其中任何一項不符合要求，均為不合格菌種。
    8 標簽、標志、包裝、運輸、貯存
    8.1 標簽、標志
    8.1.1 產(chǎn)品標簽
    每支（瓶、袋）菌種必須貼有清晰注明以下要素的標簽；
    a) 產(chǎn)品名稱（如：平菇母種）；
    b) 品種名稱（如：中蔬10號）；
    c) 生產(chǎn)單位（××菌種廠）；
    d) 接種日期（如：2002.××.××）M;
    e) 執(zhí)行標準
    8.1.2 包裝標簽
    每箱菌種必須貼有清晰注明以下要素的包裝標簽；
    a) 產(chǎn)品名稱、品種名稱；
     b) 廠名、廠址、聯(lián)系電話；
    c）出廠日期；
    d) 保質(zhì)期、貯存條件；
    e) 數(shù)量；
    f) 執(zhí)行標準。
    8.1.3 包裝儲運圖示
    按GB/T 191規(guī)定，應注明以下圖示標志：
    a) 小心輕放標志；
    b）防水、防潮、防凍標志；
    c) 防曬、防高溫標志；
    d) 防止倒置標志；
    e) 防止重壓標志。
    GB 19172-2003
    8.2 包裝
    8.2.1 母種外包裝采用木盒或有足夠強度的紙材制作的紙箱，內(nèi)部用棉花、碎紙、報紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。
    8.2.2 原種、栽培種：外包裝采用有足夠強度的紙材制作的紙箱，菌種之間用碎紙、報紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。紙箱上部和底部用8cm寬的膠帶封口，并用打包帶捆扎兩道，箱內(nèi)附產(chǎn)品合格證書和使用說明（包括菌種種性、培養(yǎng)基配方及適用范圍等）。
    8.3 運輸
    8.3.1 不得與有毒物品混裝。
    8.3.2 氣溫達30℃以上時，需用2℃~20℃的冷藏車運輸。
    8.3.3 運輸中必須有防震、防曬、防塵、防雨淋、防凍、防雜菌污染的措施。
    8.4 貯存
    8.4.1 母種在5℃士1℃冰箱中貯存，貯存期不超過90天。
    8.4.2 原種應盡快使用，在溫度不超過25℃、清潔、干燥通風（空氣相對濕度50%~70%)、避光的室內(nèi)存放谷粒種不超過7天，其余培養(yǎng)基的原種不超過14天。在5℃±1℃下貯存，貯存期不超過45天。
    8.4.3 栽培種應盡快使用，在溫度不超過25℃、清潔、通風、干燥（相對濕度50%~70%)、避光的室內(nèi)存放谷粒種不超過10天，其余培養(yǎng)基的栽培種不超過20天。在1℃~6℃下貯存時，貯存期不超過45天。