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1　范圍
　　本標準規定了無公害全日光露地黑木耳(以下簡稱黑木耳)的產地環境、栽培基質、栽培技術管理、包裝、運輸及貯存。
　　本標準適用于河北省中北部區域范圍內無公害全日光露地黑木耳生產。
2　規范性引用文件
　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
　　GB/T8321.1-8農藥合理使用準則
　　NY5010無公害食品蔬菜產地環境條件
　　NY5099-2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求
3　術語和定義
　　NY5099確定的術語和定義適用于本標準。
4　產地環境
　　無公害全日光露地黑木耳生產的產地環境質量應符合NY5010規定，要求冬暖夏涼、地勢平坦、通風良好、水源充足。
5　栽培基質
　　無公害全日光露地黑木耳栽培基質應符合NY5099規定。
5.1　主料
　　常采用以闊葉樹木的硬雜木屑為主。要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。
5.2　輔料
　　有機輔料常采用麥鼓、稻糠、黃豆粉等，無機輔料常采用石膏、碳酸鈣、石灰等。要求新鮮、無蟲、無霉變、無異味。
6　栽培技術管理
6.1　栽培季節
　　一年可生產兩季。春季1月中旬－2月接種，4月中、下旬下地催耳，7月末出耳結束。秋季5月中、下旬接種，8月上、中旬下地催耳，11月上旬出耳結束。
6.2　栽培設施
　　包括日光溫室、雙層塑料拱棚、菇房等發菌設施。設施內部用竹、木、鋼筋為骨架搭設發菌架，架寬0.4m，長度和高度根據菇房大小而定，層距0.4m。出菇采取全日光畦床立袋的出耳模式，使用無公害的微噴設施。
6.3　菌種
　　根據不同的栽培季節，選擇菌絲潔白健壯、無污染、優質、高產、抗逆性強、市場需求的適宜的適齡菌種，如黑A、黑29品種。
6.4　栽培工藝流程
　　培養料配制裝袋<a href="6.5　培養料配制
6.5.1　配方
　　a)雜木屑79%、麥麩或細米糠20%、石膏粉1%、培養料含水量60%-65%。
　　b)硬雜木屑76.5%、麥麩10%、稻糠10%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏1%，培養料含水量60%-65%。
6.5.2　物料準備
6.5.2.1　菌袋
　　選用規格為17cmX33cm低壓聚乙烯袋。
6.5.2.2　其他物品及藥品
　　裝袋機，接種箱，滅菌鍋，滅菌筐，消毒劑等。
6.6　裝袋
　　采用裝袋機裝袋，裝袋時要求做到：將拌好的料要在5小時內裝完，防止時間過長培養料變質；裝袋時不能摔，不能揉，要輕拿輕放；及時細心檢查是否有破孔，發現后立即用膠帶粘上。
6.7　滅菌
　　采用常壓蒸汽鍋爐充氣式滅菌，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜距離鍋底20cm，滅菌時菌袋需裝在鐵筐中，便于內部空氣流通。然后用塑料從上到下將鍋蓋嚴，外面用棉被或草簾覆蓋保溫。待菌袋內溫度達100℃后，再保持18h以上。滅菌后當菌袋溫度降到70℃時趁熱出鍋，將菌袋送人冷卻室冷卻。
6.8　接種
　　待袋溫降到30℃以下時，轉人接種箱(或接種室)內無菌接種。接種前，接種箱(或接種室)提前用消毒劑消毒，或用高錳酸鉀和甲醛混合熏蒸消毒，接種工具和菌種也要用75%酒精或新潔爾滅、0.1%的高錳酸鉀溶液等進行消毒。接種時在袋口一頭進行接種，接種時要求做到堵實菌穴。接菌要迅速，不可耽擱時間過長，防止有雜菌侵人，接種后用棉塞封好菌穴。
6.9　發菌管理
　　將接種后的菌袋放到發菌棚(室)，采用層架立式發菌，前期菌絲萌發階段溫度應控制在24℃-28℃，保持溫度恒定，及時向棚內通風增氧，給予菌絲充足的氧氣。黑木耳發菌的光照強度控制在100Lx以下，空氣相對濕度應控制在60%左右為宜。
6.10　做床
　　按要求選好地塊，平整作畦，床高10cm，寬90cm，過道寬40cm，長度不限，形似磚場的架
臺，每平方米可擺放20袋左右。床做好后，床面應澆一次透水，然后使用殺菌類藥物消毒。
6.11　催芽
6.11.1　開口
　　菌袋達到生理成熟后，用0.1%的高錳酸鉀溶液清洗消毒，開口以開;形口較好，每袋開口
16-20個，靠地面的;形口尖端要求離地面5cm以上。
6.11.2　催芽
　　開口后集中催芽，直立擺放，袋與袋間距3cm，利于出芽及通風換氣。隨擺袋隨用草簾蓋好，避免陽光直射，7日內防雨水，7天后每日下午4：00－6：00可把草簾揭開接受光線刺激，到第二天上午6-8點再將草簾蓋上，并澆水一次，連續管理至耳芽出齊，即可分床管理，時間約7-15天左右。
6.12　出耳期管理
6.12.1　分床
　　地面鋪一層藍色或白色塑料薄膜，撒上一層石灰，將催芽好的菌袋直立擺在床面上，每平方米擺放20袋，袋與袋間留有18cm間隙為宜，在過道處每隔2.5m－3m安裝一個噴頭。
6.12.2　澆水
　　選用清澈無污染的井水、河水、水庫水，pH值要求中性。一般噴水時間為早3：00-8：00，晚6：00-11：00，要求間歇性噴水，每次噴水噴至耳片全部充分舒展、發亮，即可停止噴水，木耳稍干后再噴水。
6.13　采收
　　當耳片背面出現白色抱子，耳根變細，要及時采收，可用手握住耳片貼根處擰下，用刀子將耳根的鋸沫及白色原基割掉。
6.14　曬干
6.14.1　曬耳床制作
　　用木桿或竹竿搭成寬120cm，離地面50cm左右，長度不限的床面，中間掛好紗窗或篩底，用于曬木耳。頂部縱向拉一鐵絲或木桿，下雨時搭上塑料布防雨。
6.14.2　曬干方法
　　將木耳置于曬耳床上，耳片向上，耳根向下，呈大朵狀的要在晾曬時將耳片撕開，曬干后按要求進行保存或銷售。
7　病蟲害防治
7.1　防治原則
　　預防為主，綜合防治，以生物防治為主，配合科學合理地使用化學防治，達到生產安全、優質無公害黑木耳的目的。用藥應嚴格執行GB/T8321.1-8規定執行。
7.2　常見病害防治
　　常見病害主要有鏈袍霉病、青苔、流耳等病害。
7.2.1　鏈抱霉
7.2.1.1　切實搞好發菌、出菇場所的環境衛生，做好工具、器具、菇床的消毒。
7.2.1.2　嚴防培養料的帶菌，必須做到滅菌徹底和無菌條件下接種。
7.2.1.3　栽培環境通風，避免高溫、高濕。藥物處理，可用煙霧消毒劑每立方米8克熏蒸消毒，消毒時間不少于12小時，嚴重的用柴油涂抹后隔離培養或掩埋。
7.2.2　青苔
　　選用潔凈的水源，定期可噴施;專用除藻劑;，進行防治。
7.2.3　流耳
　　為避免流耳，應及時采摘，保持水源潔凈，發生流耳時可用;鏈霉素或流耳力克治療。
8　包裝、運輸及貯存
8.1　包裝
　　包裝材料要清潔無異味，無毒，便于運輸和儲藏，耳片曬干后用雙層塑料包裝為宜
8.2　運輸
　　運輸時要輕放、輕卸、避免損傷。
8.3　貯存
　　要求在陰涼干燥的環境下保存。