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    本網訊（記者 房琳）為了優化平菇培養料發酵工藝,提高發酵質量,北京市食用菌研究辦公室開展了平菇培養料發酵技術試驗。試驗監測了平菇培養料發酵過程的溫度變化，比較了發酵料與熟料的養分差異,明確了加入不同數量放線菌對發酵過程的影響。研究結果表明，平菇培養料發酵過程伴隨溫度的升高，有部分干物質損失及營養成分變化，主要表現為碳含量降低，氮含量增加，碳氮比降低。添加以放線菌為主要成分的促發酵劑，可提高發酵溫度，縮短發酵時間，適宜添加比例為1.0‰。