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    數九寒天，在王家墩辦事處白家峁村泉則自然村的延利食用菌專業合作社，淳樸干練的合作社創始人——武智林夫妻倆和村民們正在忙著裝菌袋，這對“80后”大學生夫婦辭去城市安逸的工作，返鄉種起了香菇，憑著勤勞和智慧開啟了一條創業大道。
    大膽嘗試“窯洞香菇”
    大學畢業后的武智林從事過建筑行業，但他一直向往有一份屬于自己的事業，在一次和朋友的閑聊中無意了解到了香菇種植。“府谷從來沒有種植香菇的歷史，村里人也不敢嘗試，市場上的香菇大都是從河北等地運過來的，回來都不新鮮了。”為了能讓當地人吃到新鮮的香菇，他毅然去榆林、河南等地學習了香菇種植技術，并得到妻子的大力支持。“回來后我就買了2000個菌棒開始著手實驗，起初沒有閑置的場地，也不確定能不能種植成功，就將家里廢棄不用的2個舊窯洞充分利用起來，作為生產香菇的廠房。”
    一開始村里人并不看好他種植香菇，但別人越不理解，他就越要干出一點成績。“種植香菇最重要的是菌棒，其原料來自洛川黃陵一代的蘋果樹，因為那里的果樹糖分、酸堿度等都適合香菇生長。雖然本地的樹木也可以種植，但香菇只能長一茬。”武智林告訴我們，養菇是件辛苦的事情，生產香菇的窯洞對溫度、濕度都有一定的要求，溫度不能超過25、26度，還要及時通風換氣，確保菌棒不被雜菌污染，尤其是天冷的時候給菌棒注水，水會順著衣袖往下流，整個棉襖都會濕透。
    在武智林的堅持下，菌棒順利出了菇，半年后，每個菌棒平均長了5茬，產量近5000斤，香菇投放市場也得到了各商戶和百姓的贊許。第一次實驗就成功了，這讓武智林信心滿滿，并將香菇種植轉移到溫室大棚里。
    “小窯洞”到“大棚”的跨越
    “目前就有這4個大棚，后期還會進一步擴大規模。”武智林帶我們來到自己搭建的大棚里，木架上整整齊齊地擺放著許多菌棒，菌棒上長著大大小小的香菇，長勢喜人，幾個工人正在忙碌地采摘著新出的菇。“采摘香菇要根據菇的個頭、外形、品質，分類采摘，采摘的時機也頗為講究。首先要看香菇有沒有‘開傘’，如果菌褶已經露出，像打開了的一柄傘，就要馬上采掉。即將‘開傘’前采摘下來的香菇是最好的，‘開傘’時間過長，菌褶過多的菇，就只能烘干做干香菇了。”
    比起窯洞里種植，溫室大棚的優勢顯而易見，棚架式擺放既節約用地又便于管理，冬季氣溫低，大棚里可以控制溫度，提高產量。
    “我們采用的是企業+合作社+農戶的發展模式從而實現‘南菇北移’、‘一村一品’。”武智林說，目前4個大棚共有21000個菌棒，平均每個月的產量近6、7千斤，產出的香菇以每斤7元的批發價出售給各酒店和批發商，收益還是很客觀的。
    談到未來的發展，武智林說，接下來他將自己接菌種、做菌棒，把技術引進、推廣和創新作為重點，保證食用菌的安全、健康，全力打造綠色無公害食用菌品牌，也希望村里更多的人通過合作社，從事食用菌生產，使小小的食用菌成為致富的大產業。