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    吉林敦化市明星特產科技開發有限責任公司一家以食（藥）用真菌、健康營養食品及菌用材為主，集工、貿于一體的高新民營科技企業。公司座落于吉林省敦化市的經濟技術開發區高新科技園區內，堅持以“科技為先導”，依托中國工程院院士李玉為首的強大科研團隊，并與美國、日本、韓國、俄羅斯、新加坡、香港、臺灣等國家和地區的杰出真菌專家、生化專家、植物專家、醫學專家密切合作，同時與國內一些大專院校，科研院所建立了科研合作伙伴，組成尖端科研陣容。公司產品不斷更新，科研成果多次獲國家殊榮。本期《食用菌商務》有幸采訪到了明星特產科技公司總經理王相剛，就公司在依靠科技創新提高黑木耳種植技術方面進行了交流。
    《食用菌商務》：王總您好！您能談下東北黑木耳產業的相關發展情況嗎？
    王總：總體來說，東北地區林木資源豐富，氣候濕潤，非常適宜栽培黑木耳。另外，在我的《蕈菌學》一書里也曾提到過，目前黑木耳栽培有兩種方法，即段木栽培和代料栽培。其中段木栽培對森林樹木造成自然資源枯竭，栽培黑木耳的樹木越來越少，黑木耳產量逐年下降，到90年代中期，黑龍江、吉林兩省開始放按照代料栽培，主要采用掛袋和地栽兩種模式。選用豐收2號、吉雜1號、豐收3號、豐收4號等優良品種，并運用刺孔見光催耳、架式排場等先進技術栽培。目前北方的黑木耳地栽可以與南方的袋栽香菇、銀耳相媲美。
    《食用菌商務》：公司在黑木耳栽培技術上有哪些創新之舉呢？
    王總：從20世紀80年代起，我們公司就和吉林省林科院完成了代料栽培黑木耳高產技術及優良品種的選育課題，共選育出豐收1號、豐收2號、豐收3號等5個優良品種。現在，公司在原有的技術基礎上，與李玉院士共同研發了“四位一體發酵罐”專利發明。做到了接菌、出菌、發酵100%不污染雜菌，全部工序一體化，免去了管道連接和眾多閥門染菌的風險，而且操作簡單。
    《食用菌商務》：能具體地介紹下“四位一體發酵罐”這個專利產品嗎？
    王總：好的。食用菌發酵罐是用于食藥用菌菌絲體培養液體菌種生產的發酵設施設備，是利用生物發酵原理，給菌絲生長提供一個最佳的營養、酸堿度、溫度、供氧量，使菌絲快速生長，迅速擴繁，在短時間達到一定菌球數量，完成一個發酵周期，菌球均勻細致。
    四位一體發酵罐主要特點為：采用氣體環流，結構簡單、操作方便、菌絲生長快、活力強；采用罐內電加熱滅菌，加熱管的壽命長，拆裝方便；采用二級高效、高精度過濾器，做到絕對過濾，避免雜菌污染。過濾器采用發酵罐內蒸汽在位滅菌，不需拆裝，使用方便，壽命長；采用溫度自動控制方式控溫，精度高，可根據不同菌種任意設定滅菌、發酵溫度及滅菌時間。培養基滅菌、冷卻時間不超過2小時。發酵罐及管道、閥門、過濾器全部采用不銹鋼制造，內外拋光，無死角。發酵罐的滅菌和發酵自動控制，停電也不會造成發酵罐內的污染。發酵罐采用氣、電兩用，操作簡單。
    《食用菌商務》：“四位一體發酵罐”適用于哪些方面？
    王總：其實我們這個發酵罐的應用范圍比較廣泛，適用于：液體菌種的科研、生產、制種和工廠化的大規模生產單位；適用于科研單位、菌業公司、工業企業和從事食用菌栽培人員的菌類生產；用于多種微生物的培養；含食用菌活性成分的保健食品生產；各種奶制品的活性因子生產；生產菌絲體，提取生物活性成分來生產各種食品添加劑；微生物發酵工程來制取農藥、醫藥、激素等。該產品將有效提高企業生產效益，助力產業發展。（文/劉懷瀛）