20余條色彩繽紛的蘑菇圖案領(lǐng)帶、英國劍橋大學教授親手燒制的“草菇”瓷器工藝品、來自90多個國家和地區(qū)的食用菌主題郵票……在上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，一間“菇菌”學術(shù)精品珍藏館別具特色。從文獻手稿到獎狀聘書，從老照片到藝術(shù)品，均由澳籍華人、國際著名蕈菌學家張樹庭教授捐贈。
從上世紀70年代起幫助中國打贏蘑菇翻身仗，到而今為上海培養(yǎng)對標國際的食用菌產(chǎn)業(yè)人才，年屆九旬的張樹庭教授被稱為“蕈菌先生”“食用菌的傳教士”，榮獲上海市“白玉蘭紀念獎”“白玉蘭榮譽獎”、國家“國際合作獎”和中國政府“友誼獎”等。
授業(yè)：“蘑菇產(chǎn)量”高增長
張樹庭教授，山西人，上世紀70年代，張樹庭因?qū)Σ莨降膶W術(shù)研究和商業(yè)種植，聲名鵲起。1976年，46歲的他作為“國際學術(shù)訪問團”成員，應(yīng)邀訪問北京大學、清華大學、復(fù)旦大學、南開大學等高校，這也是他少年離鄉(xiāng)后首次回到故土。
1978年，張樹庭成為香港中文大學教授、擔任生物系主任，他應(yīng)中國輕工業(yè)部邀請再次訪問中國，開辦第一屆食用菌種植和生物學培訓班，主講雙孢蘑菇的科學種植，介紹歐洲國家的栽培進展。當時，中國只有一個食用菌專業(yè)研究所——上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，因此，在北京培訓課程結(jié)束后，張樹庭第一時間前往上海。
“早在1928年，雙孢蘑菇就首次引入上海，但之后由于戰(zhàn)爭等原因，產(chǎn)量停滯不前，僅作為昂貴的蔬菜供應(yīng)少數(shù)大城市。”在考察一些菇房后，張樹庭認為，國內(nèi)食用菌生產(chǎn)有很大提升空間。
“產(chǎn)量低的主要原因，一是堆肥太過原始，沒有應(yīng)用二次發(fā)酵；二是母種沒有經(jīng)過篩選，質(zhì)量參差不齊；三是培養(yǎng)室設(shè)備落后，不能控溫控濕。”之后，張樹庭經(jīng)常利用學期間隔或公共假期，到內(nèi)地訪問和講學，教授栽培理論，指導(dǎo)生產(chǎn)技術(shù)，贈送珍貴菌種，傳播雙孢蘑菇培養(yǎng)料二次發(fā)酵法，毫無保留地分享豐富學識與研究成果。
在他的幫助下，一種標準化的雙孢蘑菇種植模式構(gòu)建起來，并在全國各地推廣，中國雙孢蘑菇產(chǎn)量顯著提升，上海、浙江、福建、廣東等地掀起種植和栽培的高潮。張樹庭還建議輕工業(yè)部建立食用菌研究開發(fā)中心，加強技術(shù)推廣工作。蘑菇出口數(shù)量激增，也直接助力中國外貿(mào)創(chuàng)匯，張樹庭被聘為國家輕工業(yè)部顧問，并被授予“國際合作獎”。
定論：“香菇之源”在中國
1796年，日本林學家佐藤成裕的《驚蕈錄》一書，開創(chuàng)了日本香菇鉈目法技術(shù)立論之先河，也使得學術(shù)界一度認為日本是世界上最早生產(chǎn)香菇的地方。
張樹庭對此非常懷疑，自從上世紀80年代大范圍走訪中國后，在與許多菇農(nóng)的接觸中，他愈發(fā)意識到澄清香菇栽培起源的重要。查閱農(nóng)書典籍，專門赴日考察，張樹庭研究后發(fā)現(xiàn)，中國栽培香菇的歷史更早，傳入日本后得到修改和完善。因此，“香菇之源”在中國！
張樹庭據(jù)理力爭，他與美國著名蕈菌學者邁爾斯共同撰寫《中國香菇早期栽培的歷史記載》一文，發(fā)表后引起全球關(guān)注。鑒于張樹庭在國際蕈菌界的威望，以及確鑿的史料佐證，日本人沒有提出反對意見。這不僅還原了香菇栽培歷史，而且弘揚了中華蕈菌文化。
張樹庭積極提升中國食用菌產(chǎn)業(yè)在國際的影響力。在1981年悉尼國際食用菌大會上，主辦方邀請張樹庭在每個東南亞國家提名一位科學家參會，“能否在已提名的名單中增加一名中國的科學家？”在張樹庭的推薦下，最終有兩名中國專家與會，這是中國食用菌科學家第一次出現(xiàn)在國際舞臺。
1988年，張樹庭主持的第一屆國際蕈菌學術(shù)會議在香港舉行。會議期間，各國學者對中國香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生濃厚興趣，會后掀起一股考察、投資大陸食用菌的熱潮，并簽署成立了“海峽兩岸菇業(yè)聯(lián)誼會”，對促進學術(shù)交流、投資合作發(fā)揮作用。
1978年，中國食用菌產(chǎn)量不足10萬噸；2016年，這個數(shù)字已經(jīng)超過3500萬噸，產(chǎn)值高達2742億元，中國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的70%以上。張樹庭“中國成食用菌超級強國”的預(yù)言，已經(jīng)變?yōu)楝F(xiàn)實。
助推：“上海菇業(yè)”大發(fā)展
張樹庭最近一次到上海，是去年12月下旬，為今年11月12至15日在上海舉辦的第九屆世界食用菌生物學與產(chǎn)品大會而準備。這是上海第二次主辦這一全球食用菌界最重要的大會，早在2005年，在張樹庭教授的支持和倡導(dǎo)下，第五屆國際食用菌生物學與產(chǎn)品大會在上海舉行，成為世界食用菌界首次在中國召開的專業(yè)大會，也是中國食用菌界走向世界的一個里程碑。
“這次，上海不僅是大會的主辦方，而且上海市農(nóng)業(yè)科學院研究員譚琦，還當選了世界食用菌生物學和產(chǎn)品學會的主席。”張樹庭欣喜地說。這標志著上海已經(jīng)能夠為世界食用菌產(chǎn)業(yè)輸出核心人才，與他長期傾注的心血密不可分。
多年來，張樹庭將多位在國際享有盛譽的食用菌專家學者請來上海，并推薦和資助多名上海專家學者赴國外參會培訓，為上海培養(yǎng)了一批與國際接軌的食用菌科技工作者，他們也都成長為上海菇業(yè)發(fā)展的中堅力量。
近年，在上海市農(nóng)委的支持下，上海建設(shè)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，增強科技自主創(chuàng)新能力，食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。上海農(nóng)科院食用菌所舉辦國際培訓班，向國外學員介紹中國食用菌的傳統(tǒng)文化和栽培技術(shù)，張樹庭教授不顧耄耋高齡，每年親赴上海授課，還將畢生收藏悉數(shù)捐贈，建成“張樹庭教授學術(shù)精品珍藏館”。
第一批回中國開辦食用菌技術(shù)培訓的授業(yè)者、第一位引進雙孢蘑菇二次發(fā)酵技術(shù)的傳播者、第一位推廣廢棉栽培草菇技術(shù)的發(fā)明者、第一位在中國引進推廣鳳尾菇的先行者、第一位定論“中國是世界人工栽培香菇起源地”的考證者就是這位“蕈菌先生”——張樹庭教授。
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