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    “蕈菌先生”張樹庭教授——助推中國香菇“香溢”世界

    發布時間:2018-01-16

      來源:中國食用菌商務網

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        20余條色彩繽紛的蘑菇圖案領帶、英國劍橋大學教授親手燒制的“草菇”瓷器工藝品、來自90多個國家和地區的食用菌主題郵票……在上海市農業科學院食用菌研究所,一間“菇菌”學術精品珍藏館別具特色。從文獻手稿到獎狀聘書,從老照片到藝術品,均由澳籍華人、國際著名蕈菌學家張樹庭教授捐贈。
        從上世紀70年代起幫助中國打贏蘑菇翻身仗,到而今為上海培養對標國際的食用菌產業人才,年屆九旬的張樹庭教授被稱為“蕈菌先生”“食用菌的傳教士”,榮獲上海市“白玉蘭紀念獎”“白玉蘭榮譽獎”、國家“國際合作獎”和中國政府“友誼獎”等。
    授業:“蘑菇產量”高增長
        張樹庭教授,山西人,上世紀70年代,張樹庭因對草菇的學術研究和商業種植,聲名鵲起。1976年,46歲的他作為“國際學術訪問團”成員,應邀訪問北京大學、清華大學、復旦大學、南開大學等高校,這也是他少年離鄉后首次回到故土。
        1978年,張樹庭成為香港中文大學教授、擔任生物系主任,他應中國輕工業部邀請再次訪問中國,開辦第一屆食用菌種植和生物學培訓班,主講雙孢蘑菇的科學種植,介紹歐洲國家的栽培進展。當時,中國只有一個食用菌專業研究所——上海市農業科學院食用菌研究所,因此,在北京培訓課程結束后,張樹庭第一時間前往上海。
         “早在1928年,雙孢蘑菇就首次引入上海,但之后由于戰爭等原因,產量停滯不前,僅作為昂貴的蔬菜供應少數大城市。”在考察一些菇房后,張樹庭認為,國內食用菌生產有很大提升空間。
         “產量低的主要原因,一是堆肥太過原始,沒有應用二次發酵;二是母種沒有經過篩選,質量參差不齊;三是培養室設備落后,不能控溫控濕。”之后,張樹庭經常利用學期間隔或公共假期,到內地訪問和講學,教授栽培理論,指導生產技術,贈送珍貴菌種,傳播雙孢蘑菇培養料二次發酵法,毫無保留地分享豐富學識與研究成果。
        在他的幫助下,一種標準化的雙孢蘑菇種植模式構建起來,并在全國各地推廣,中國雙孢蘑菇產量顯著提升,上海、浙江、福建、廣東等地掀起種植和栽培的高潮。張樹庭還建議輕工業部建立食用菌研究開發中心,加強技術推廣工作。蘑菇出口數量激增,也直接助力中國外貿創匯,張樹庭被聘為國家輕工業部顧問,并被授予“國際合作獎”。
    定論:“香菇之源”在中國
        1796年,日本林學家佐藤成裕的《驚蕈錄》一書,開創了日本香菇鉈目法技術立論之先河,也使得學術界一度認為日本是世界上最早生產香菇的地方。
        張樹庭對此非常懷疑,自從上世紀80年代大范圍走訪中國后,在與許多菇農的接觸中,他愈發意識到澄清香菇栽培起源的重要。查閱農書典籍,專門赴日考察,張樹庭研究后發現,中國栽培香菇的歷史更早,傳入日本后得到修改和完善。因此,“香菇之源”在中國!
        張樹庭據理力爭,他與美國著名蕈菌學者邁爾斯共同撰寫《中國香菇早期栽培的歷史記載》一文,發表后引起全球關注。鑒于張樹庭在國際蕈菌界的威望,以及確鑿的史料佐證,日本人沒有提出反對意見。這不僅還原了香菇栽培歷史,而且弘揚了中華蕈菌文化。
        張樹庭積極提升中國食用菌產業在國際的影響力。在1981年悉尼國際食用菌大會上,主辦方邀請張樹庭在每個東南亞國家提名一位科學家參會,“能否在已提名的名單中增加一名中國的科學家?”在張樹庭的推薦下,最終有兩名中國專家與會,這是中國食用菌科學家第一次出現在國際舞臺。
        1988年,張樹庭主持的第一屆國際蕈菌學術會議在香港舉行。會議期間,各國學者對中國香菇產業發展產生濃厚興趣,會后掀起一股考察、投資大陸食用菌的熱潮,并簽署成立了“海峽兩岸菇業聯誼會”,對促進學術交流、投資合作發揮作用。
        1978年,中國食用菌產量不足10萬噸;2016年,這個數字已經超過3500萬噸,產值高達2742億元,中國食用菌產量占世界總產量的70%以上。張樹庭“中國成食用菌超級強國”的預言,已經變為現實。
    助推:“上海菇業”大發展
        張樹庭最近一次到上海,是去年12月下旬,為今年11月12至15日在上海舉辦的第九屆世界食用菌生物學與產品大會而準備。這是上海第二次主辦這一全球食用菌界最重要的大會,早在2005年,在張樹庭教授的支持和倡導下,第五屆國際食用菌生物學與產品大會在上海舉行,成為世界食用菌界首次在中國召開的專業大會,也是中國食用菌界走向世界的一個里程碑。
        “這次,上海不僅是大會的主辦方,而且上海市農業科學院研究員譚琦,還當選了世界食用菌生物學和產品學會的主席。”張樹庭欣喜地說。這標志著上海已經能夠為世界食用菌產業輸出核心人才,與他長期傾注的心血密不可分。
        多年來,張樹庭將多位在國際享有盛譽的食用菌專家學者請來上海,并推薦和資助多名上海專家學者赴國外參會培訓,為上海培養了一批與國際接軌的食用菌科技工作者,他們也都成長為上海菇業發展的中堅力量。
        近年,在上海市農委的支持下,上海建設食用菌產業技術體系,增強科技自主創新能力,食用菌產業蓬勃發展。上海農科院食用菌所舉辦國際培訓班,向國外學員介紹中國食用菌的傳統文化和栽培技術,張樹庭教授不顧耄耋高齡,每年親赴上海授課,還將畢生收藏悉數捐贈,建成“張樹庭教授學術精品珍藏館”。
        第一批回中國開辦食用菌技術培訓的授業者、第一位引進雙孢蘑菇二次發酵技術的傳播者、第一位推廣廢棉栽培草菇技術的發明者、第一位在中國引進推廣鳳尾菇的先行者、第一位定論“中國是世界人工栽培香菇起源地”的考證者就是這位“蕈菌先生”——張樹庭教授。

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