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　　作為“比薩專家”必勝客一直在嘗試運用各種不同的食材和烹調(diào)方法，以滿足消費者們不斷變化的口味需求。“松露對大多數(shù)消費者而言是比較陌生的食材，此次借北京必勝客松露節(jié)的舉辦，將黑松露端上餐桌，我們希望更多人能夠享受這一珍貴美味”北京必勝客總經(jīng)理宋志蘊表示：“我們希望為喜愛松露和喜歡獵奇、嘗鮮的年輕消費者帶來全新的選擇。”

　　中國食用菌協(xié)會常務(wù)副會長高茂林表示：“松露既不是植物，也不是動物，它們是真菌這個大家族中的一類非常特殊的生物類群。黑松露擁有‘餐桌鉆石’之美譽，以獨特香味、產(chǎn)量少以及高營養(yǎng)價值被稱為世界三大珍饈之一”。他說道：“多年來，協(xié)會致力于向大眾推廣普及食用菌相關(guān)知識，此次活動恰是搭建了良好的互動傳播平臺”。

松露的學(xué)名是“塊菌”，這是一個龐大的真菌家族,包括印度塊菌、中華夏塊菌、歐產(chǎn)夏塊菌、假喜馬拉雅塊菌等等。在我國及全球華人野生菌商業(yè)貿(mào)易交流中，塊菌常被稱為“松露”，因為顏色不同，又有黑松露和白松露的區(qū)分。

　　在歐洲，松露的另一個名字更為人熟知：豬拱菌。因為在很早之前，歐洲人就學(xué)會了利用母豬的嗅覺來搜尋松露，而產(chǎn)量稀少、難以采集和保存以及獨特美味也使得松露成為了一種非常珍貴的食材，它在西歐被譽為“上帝的食物”、“餐桌上的鉆石”，更是法式大餐三大美食之一，售價堪比黃金。無數(shù)人為了松露神魂顛倒，不計錢財也要享受這一餐珍饈美味。

　　由于松露生長于泥土之下，因此它的氣味較其他菌類保存更多，更為濃郁。而每個人對松露氣味的描述都是不一樣的，比如像黃油、大蒜、堅果、咸蛋黃、肉類、麝香、玉米軟糖等等。這種豐富的香氣，能激發(fā)很多食材特有的風(fēng)味，尤其是黑松露。成熟的黑松露切開之后有美麗的大理石花紋，具有令人愉悅的特殊香味，咀嚼口感略甜，菌肉細膩，味道獨特。要品嘗黑松露的美味，最好是生吃或低溫烹調(diào)，也可以制作成為松露醬或松露油。

　　松露還具有較高的食用價值。它含有多種特殊氣味成份，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)以及真菌多糖、不飽和脂肪酸、鞘脂類等生理活性成分及多種的微量元素。鞘脂類化合物參與調(diào)節(jié)人體細胞多種生物學(xué)過程，如信息傳遞、抗原抗體反應(yīng)等，這類化合物具有提高人體免疫力和保肝護肝等作用。

　　據(jù)悉，此次限定銷售的松露系列美食售賣期僅為四周，從4月2日到29日，在京城百余家必勝客都可品嘗到。