“劉會長可是咱家大恩人，要不是他的鼎力相助，我這個家早跨了，”洪澤區東雙溝鎮嚴渡村村民周士軍說。45歲的周士軍一直待業在家，老父親長年臥床，妻子患病，兩個子女面臨輟學，在全家人一籌莫展之際，劉會長幫助這個家庭渡過難關，不僅資助周士軍子女上學，還向他傳授食用菌載培技術。如今，周士軍在他的無償提供菌種和原輔材料的幫助下，自己承包了2000平方米的大棚，栽培食用菌創業，年收入5萬元以上。
周士軍口中劉會長名叫劉卉，現任江蘇省食用菌協會常務理事，淮安市食用菌協會會長，劉卉食用菌專業合作社理事長、黨支部書記。他牽頭籌建的洪澤區食用菌協會，擁有120多名核心社員、眾多的專業種植戶以及10多個產品營銷經紀人，并發展成為集菌種生產、技術培訓、信息咨詢、原材料供應、產品營銷于一體的綜合性食用菌專業合作社，年創產值1600多萬元。2010年他被評為全國勞動模范;2013年當選為江蘇省第十二屆人大代表;2016年淮安市食用菌協會被中國科協、財政部表彰為“全國基層科普行動計劃先進單位”，2017年他再次當選省人大代表，2017年12月份他被省委組織部、發改委、人社廳、文化廳等8部門聯合授予江蘇省鄉土人才“三帶名人”。
勤勞致富闖新路。1990年7月，劉卉高考落榜，從報紙上看到食用菌生產是一項好的致富項目。食用菌營養豐富，屬于綠色食品，符合人們對健康食品的需求，市場前景好、投資少、見效快、效益高。于是他下定決心，要在發展食用菌方面大干一番。他瞞著家人，從銀行貸款3000元，又向親友借了2000元，全部投到食用菌栽培上，他還購買了《農業科技報》、《中國食用菌》、《食用菌》等多種書刊，并且多次到縣科委、科技局、農委請教。功夫不負有心人，辛勤的勞動和汗水，換來了豐碩的成果，如今，他已成了當地有名的“食用菌大王”。
富而思源普科技。劉卉致富后，主動幫助和帶動當地農戶致富。盱眙縣一職工下崗后，生活一時困難，從《家長》雜志看到劉卉的相關報道后，向他請教食用菌栽培技術。劉卉被她的真誠所感動，主動上門進行實地技術指導，結果一次性獲得成功，目前她不但自己富了，還帶動了其他三名下崗職工發展食用菌生產。高良澗街道越城村貧困戶徐壽芳，因病致貧，劉卉除了在經濟上給予幫扶外，還將其安排到自己創辦的勞模農莊打工。
從2004年開始，劉卉就帶領15名種菇大戶跑浙江、福建、安徽、蘇南等地考察學習，當年就利用秸稈栽培雙孢蘑菇、草菇1萬平方米，通過近兩年的不斷摸索和完善，取得了栽培技術的成功。2006年，這一技術在全市大面積推廣，栽培面積達10萬平方米，利用秸稈250萬公斤，2008年栽培面積在200萬平方米，產值達1000萬元。目前協會已建成四個食用菌栽培、示范基地和兩個培訓及菌種生產基地。岔河鎮無業青年祝寧兵在劉卉手把手傳授下學會了食用菌栽培技術，現年收入20萬元左右。
放眼未來求發展。作為一名新時期的青年，劉卉沒有局限于小作坊式的生產，而是放眼未來，向高層次發展追求。2014年，他在洪澤區農業觀光采摘帶投資500萬元建成一個智能化栽培食用菌基地和食用菌栽培技術培訓基地，每年在全市范圍內舉辦食用菌栽培技術培訓班5期以上，年培訓農民1000多人次。2015年，他又帶領協會會員新建一個占地80畝，總投入在500萬元的生態農莊，2016年1月份農莊投產運營，農莊集食用菌生產、技術培訓、農產品展示、農業科普宣傳、水果采摘、果樹下養殖雞鴨鵝、農家樂等新的綠色農業生態循環種養模式。該項目的建成運營將示范引領食用菌與休閑農業相結合的新模式，進一步提升食用菌的產業化水平和檔次，取得良好的社會和經濟效應，目前農莊正在進行省級鄉村旅游示范點建設。
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