在國家農業供給側結構改革和種植業結構戰略性調整攻堅戰中，食用菌產業列入了主導性發展產業，成為集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發展項目，也是集高效、循環、低碳、環保為一體的現代農業產業。
說到食用菌，不得不提到“袋栽香菇”之父彭兆旺，作為福建古田人，彭兆旺以一己之力推動了食用菌栽培技術革新性發展。在日前接受媒體采訪時，彭兆旺談到了食用菌由段木培育到袋栽培育以及從室內栽培到室外栽培的跨越性技術轉變。
“袋栽香菇”之父彭兆旺
今年73歲的彭兆旺是土生土長的古田縣大甲人，長期從事香菇栽培試驗與技術研究，其首創的“袋料菌棒栽培香菇”技術，使香菇生產周期從2-4年縮短為8個月左右，成本降低50%-60%，產量提高5-6倍。
日前，在羊肚菌研究專家楊千登的引薦下，媒體采訪到了精神矍鑠的彭兆旺，面對鏡頭，彭老談到了當年的研究歷程。
袋栽花菇
“1967年最早開始試驗段木栽培白木耳，同時也用玻璃瓶試栽白木耳，在瓶內也能生長，但采摘難，只能將玻璃瓶打破才能采到，生產工藝繁瑣，產量也有局限。”一次，他偶然在山區里發現一個鋸板廠有大量木屑，并且有部分已開始霉爛，彭兆旺突發奇想，能不能用木屑來栽培香菇？這一破天荒的想法，驅使他開始了長達“室外木屑栽培香菇”的研究。
那時候，年輕的彭兆旺苦苦思索提高食用菌產量的技術難關，盡管如此，白木耳的瓶載技術已然突破了傳統菌類室內栽培潮濕陰暗的環境，在食用菌培植領域留下一筆重彩。時至今日，古田食用菌博物館的展板上還記錄有彭兆旺當年的這一突破。
瓶載產量上不去，那就另辟蹊徑，鍥而不舍的彭兆旺想到了袋栽，“那是1970年，袋栽實驗的是香菇，一直到1981年才實驗成功，這中間歷時十年。”他說花這么多時間主要原因是對香菇栽培技術認識不足，交通信息也不發達，全靠自身摸索，“研究經費全部來自父母準備蓋房子的錢。”
正在生長的袋栽香菇
1981年香菇袋栽成功后，彭兆旺進行了小規模的試產，效果不錯，于是在次年他找了六家農戶進行香菇袋栽；1983年，彭兆旺再次發展了700多戶鄉親，讓他們利用袋栽這一新的種植技術，“種植成功率在95%以上，產量也比段木栽培提高了好幾倍。1984年，香菇袋栽技術開始在全縣推廣。”彭兆旺說，“科技是一張紙，不捅破沒人知道和理解。” 和之前栽培技術想比，袋栽技術節約了大量木材，極大地縮短了生長周期，食用菌的肉質更厚，產量更高。
香菇袋栽成功的消息引起了全國媒體的關注，“那時候全國各地鄉鎮干部、技術員都來參觀學習，住宿吃飯全部免費，雨傘也送。”作為食用菌袋栽技術創始人，彭兆旺將歷盡艱辛研究出來的技術和經驗毫無保留地免費傳授給來參觀學習的人，之后，香菇袋栽技術被列入國家級“星火計劃”重點項目在全國進行推廣，使我國香菇產業從上世紀七八十年代不足2000噸的年產量，提高至1996年的高達8.6萬噸，占全球總產量的87%，取代了日本的霸主地位。
談起奮斗的往事，面容清瘦，精神矍鑠的彭老內心依然澎湃，情難自禁。“食用菌產業不與農爭時，不與糧爭土，不與地爭肥，是農家致富好項目，也是助推鄉村振興、農民脫貧致富的有力抓手。”
羊肚菌專家楊千登在查看菌菇長勢
1985年至今，彭兆旺先后獲得國家級和省級科技進步獎、“全國農村致富能手”“專業技術拔尖人才”“福建省勞動模范”“孺子牛”稱號、中國“菌業工匠精神獎”等榮譽。國家最高領導人曾兩次到彭兆旺家中看望他，鼓勵他“讓山區農民擺脫貧困，帶動農民脫貧致富”。
著名蕈菌學家張樹庭教授曾這樣評價彭兆旺：“袁隆平解決了中國人吃飯的問題，彭兆旺解決了貧困山區農民收入的問題。”
在今天的古田，食用菌早已成為農家主要的經濟來源，菌的種植種類也發展有羊肚菌、牛肚菌、茶樹菇等十幾種。作為“食用菌之都”，食用菌已成為古田人生活中不可缺少的一部分。
近幾年，古田縣的食用菌項目為當地經濟產業發展注入了新動能，不僅提升了鄉村發展水平和能力，也凝聚了加快綠色發展、助推鄉村振興的磅礴力量。
古田縣食用菌產業管理部門相關負責人表示，未來古田將建設成為“產業體系最完善、生產技術最先進、產品貿易最發達、菌業文化最豐富”的全國一流現代食用菌產業高地。
隨著鄉村振興轉型升級的扎實推進，農業產業結構的逐步優化，寧德以及古田的鄉村旅游產業也得以迅速發展，可以預期的是，這里以菌業為基礎的鄉村觀光游、科普游也將成為拉動當地濟發展的重要“發動機”。(文/王勇郭東芳)
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