譚琦，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)、國(guó)家食用菌工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家。作為食用菌產(chǎn)業(yè)和學(xué)科帶頭人之一，譚琦在香菇等食用菌遺傳育種及栽培領(lǐng)域耕耘36年，主持建成國(guó)內(nèi)最大香菇種質(zhì)資源庫(kù)及多層級(jí)評(píng)價(jià)體系；首次證明香菇先導(dǎo)核的存在，創(chuàng)建“非對(duì)稱雜交育種”理論，為食用菌提供了新的高效育種方法；育成“申香”和“滬香”系列品種滿足了產(chǎn)業(yè)多元化需求，覆蓋我國(guó)香菇主產(chǎn)區(qū)；首創(chuàng)“設(shè)施制棒生態(tài)出菇”模式引領(lǐng)香菇生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，成為精準(zhǔn)扶貧的重要抓手；建成中國(guó)首家真姬菇現(xiàn)代化企業(yè)，成為國(guó)內(nèi)工廠化發(fā)展策源地。
作為促進(jìn)香菇成為第一大栽培菇種的專家，譚琦與浙江慶元香菇有什么不解之緣？
從吳三公的半人工栽培到全人工栽培
嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，八百多年前慶元吳三公發(fā)明的砍花法，屬于半天然半人工栽培，因?yàn)橐孔匀唤绲逆咦幼灾髅劝l(fā)來(lái)生產(chǎn)出香菇。
上海農(nóng)科院食用菌研究所與慶元的緣分也源于此。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所第一任所長(zhǎng)陳梅朋先生于1957年進(jìn)行了香菇純菌種的培養(yǎng)，次年正式生產(chǎn)出香菇母種與原種，段木接種栽培香菇獲得成功，從真正意義上實(shí)現(xiàn)了香菇的全人工栽培。
上世紀(jì)五六十年代，陳梅朋先生就來(lái)到龍慶景推廣段木接種栽培香菇技術(shù)。“改革開放以后，我們所跟慶元及吳克甸師傅也有很好的合作。”譚琦介紹，當(dāng)時(shí)在慶元成立了上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所慶元菌種廠，所里派了兩名技術(shù)人員到慶元，專門指導(dǎo)建設(shè)菌種廠，助力慶元香菇發(fā)展。
“吳克甸是我的師傅”
“一踏入香菇的領(lǐng)域，第一個(gè)就跑到了慶元。”回憶起在慶元的經(jīng)歷，譚琦笑著說(shuō)。
譚琦從1995年開始從事香菇研究，是上海農(nóng)科院食用菌研究所第三代搞香菇研究的人。而譚琦到慶元接觸的食用菌研究人員吳克甸，也成為了她的引路人，“吳克甸師傅，我一直叫他師傅，他也是我的師傅。”
吳克甸是慶元唯一一個(gè)獲國(guó)家級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)的食用菌專家，為食用菌行業(yè)和慶元縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了重大貢獻(xiàn)，被百姓尊稱為“當(dāng)代吳三公”。
花菇是香菇的上品。1996年，譚琦跟著吳克甸師傅學(xué)習(xí)研究代料栽培花菇技術(shù)，完成了高棚層架室內(nèi)、室外代料栽培花菇兩套新技術(shù)，篩選出適于代料栽培花菇的慶元9015(939)、135等優(yōu)良菌種。如今，代料栽培花菇技術(shù)在全國(guó)香菇產(chǎn)區(qū)一直沿用，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
25年，之于譚琦；60年，之于上海農(nóng)科院食用菌研究所，“所以說(shuō)我們淵源深厚，我對(duì)慶元的感情也非常深。”譚琦說(shuō)。
不僅如此，在食用菌研究上，譚琦也與慶元深入合作。2008年，雙方合作進(jìn)行的《香菇育種新技術(shù)的建立與新品種的選育》獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
為什么說(shuō)吳克甸是她的師傅，譚琦講道，“他給我引了一條路”。在長(zhǎng)期的合作，他們以《香菇種質(zhì)創(chuàng)新和抗逆優(yōu)質(zhì)新品種培育及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》共同獲得了2018-2019年度神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)。
“今年還拿到上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，這些都離不開慶元的支持。”譚琦表示。
發(fā)揮慶元食用菌在助推共同富裕中的作用
慶元發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)已有八百多年的歷史，從傳統(tǒng)的砍花、段木到現(xiàn)在的代料法，代料栽培過程中，從水菇、厚菇到花菇，慶元作出了很大的貢獻(xiàn)。還有一個(gè)，面向全國(guó)，慶元香菇市場(chǎng)對(duì)于全國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定等各方面的貢獻(xiàn)舉足輕重。
在近些年食用菌發(fā)展過程中，各地的食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。香菇是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，而現(xiàn)在慶元菇農(nóng)年紀(jì)偏大，如何解放勞動(dòng)力？“我覺得接下來(lái)，慶元可能還是要在整個(gè)生產(chǎn)栽培模式上做一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。”譚琦給出了她的建議。
老百姓從備料到裝袋、滅菌、接種、培養(yǎng)、出菇、烘干到最后的銷售，從事全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)。“現(xiàn)在我們建議把它分段，由企業(yè)把前端最費(fèi)勞動(dòng)力、涉及技術(shù)含量最高的集中起來(lái)，老百姓只要負(fù)責(zé)出菇的環(huán)節(jié)。”譚琦介紹，慶元主要以干菇的形式為主，還可進(jìn)行集中烘干，解放百姓的勞動(dòng)力。
“縣里現(xiàn)在已經(jīng)有這個(gè)意識(shí)，希望在‘十四五’期間能夠強(qiáng)有力推動(dòng)，扶持一些企業(yè)進(jìn)行菌棒的專業(yè)化生產(chǎn)，這個(gè)產(chǎn)業(yè)還是能夠永遠(yuǎn)地發(fā)展下去，并且發(fā)展得更好。”譚琦也希望，在慶元的共同富裕過程中，發(fā)揮香菇的重要作用。
充分利用食用菌種質(zhì)資源在生物科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用
“我覺得慶元在發(fā)展生物科技過程中，以食用菌產(chǎn)業(yè)為例，可以以資源為主，廣泛收集一些種質(zhì)資源收集保藏評(píng)價(jià)。資源，只有把它利用起來(lái)，才能有它的價(jià)值，發(fā)揮出它應(yīng)有的作用。我覺得你們香菇產(chǎn)業(yè)在生物科技發(fā)展上還是能夠發(fā)揮很多作用。”對(duì)于慶元食用菌科技發(fā)展，譚琦建議。
譚琦表示，慶元一直注重科技發(fā)展，也有食用菌科研中心。應(yīng)該做好菌種質(zhì)量保障工作，做好前期的一個(gè)鋪墊，然后再進(jìn)行一些新品種的選育。未來(lái)慶元栽培模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)行設(shè)施化制菌棒，所需要的菌種與老百姓傳統(tǒng)生產(chǎn)模式需要的可能會(huì)有所差別，所以這就要求一些適合新栽培模式的新品種出現(xiàn)，才能讓產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展起來(lái)。
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