国产精品一区二区AV,免费人成年激情视频在线观看,亚洲区小说区图片区qvod,国产老熟女狂叫对白

 
     大球蓋菇是一種珍稀草腐類食用菌，秸稈廢棄物利用率高，其種植產(chǎn)業(yè)已成為生物資源高效循序利用、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的朝陽產(chǎn)業(yè)。大球蓋菇蛋白含量豐富，味道鮮味，未來，其呈味肽的挖掘及活性肽的開發(fā)利用將成為深加工的重要方向。
     研究采用肽組學(xué)、蛋白組學(xué)及分子對接方法，解析了超聲制備的大球蓋菇肽基料的肽段分布、氨基酸序列組成特點(diǎn)、形成途徑及其ACE抑制機(jī)制。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院李文副研究員和陳萬超博士為本文的第一作者，馬海樂教授和楊焱研究員為共同通訊作者。

     作者前期研究發(fā)現(xiàn)，聚能超聲和平板超聲多頻模式制備的大球蓋菇肽基料具有較優(yōu)的ACE抑制活性，因此，作者對超聲制備的大球蓋菇肽基料中肽段特征序列、超聲作用位點(diǎn)及其活性作用機(jī)制進(jìn)行了探究。
     超聲制備的大球蓋菇肽基料中，肽段以八肽、九肽和十肽為主；超聲作用解離的肽鍵以產(chǎn)生疏水氨基酸的酰胺鍵為主，顯著提升了疏水氨基酸在肽段C端的占比；氨基酸D、E、K、H、R在寡肽中占比較高，隨著肽鏈的增加，S、G、T占比呈現(xiàn)增加趨勢。“PV”、“RP”、“PL”、“D”與疏水氨基酸的組合是大球蓋菇活性肽段的特征性氨基酸序列結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。

     大球蓋菇活性肽與ACE的對接結(jié)果表明，肽段可以與ACE活性口袋氨基酸殘基、鋅離子或結(jié)構(gòu)域上的關(guān)鍵氨基酸殘基結(jié)合，是肽段發(fā)揮ACE抑制活性的主要原因。氫鍵相互作用是超聲制備活性肽與ACE相互作用的主要作用方式；同時(shí)，cation-pi相互作用在大球蓋菇肽段與ACE結(jié)合中也發(fā)揮出重要作用，ACE的His殘基是形成cation-pi相互作用的關(guān)鍵氨基酸殘基。本研究從分子水平上闡釋了超聲制備的大球蓋菇肽基料的結(jié)構(gòu)特性及其ACE抑制機(jī)制，為大球蓋菇肽基料產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。
     該研究獲得了上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目的資助。