到多個食用菌生產(chǎn)重點(diǎn)縣考察，了解當(dāng)?shù)厥秤镁髽I(yè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展情況，做好服務(wù)工作；助力香菇液體菌種技術(shù)在更多企業(yè)應(yīng)用，推動香菇等大宗食用菌生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人”；提高食用菌珍稀品種的知曉度，讓農(nóng)民增收，讓消費(fèi)者的“菜籃子”更豐富……新年伊始，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委委員、副院長譚琦在辦公桌前，寫下新的一年自己在食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域要完成的幾項(xiàng)工作。
2022年，疫情阻礙了譚琦去外地考察的步伐。2023年初，她最先想到要做的就是把那些未走完的重點(diǎn)縣走一遍。剛過完元旦，譚琦就來到河南省駐馬店市泌陽縣，考察當(dāng)?shù)叵愎降钠贩N與生產(chǎn)情況。
作為國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，譚琦時刻牽掛著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在她看來，要推動國家食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種質(zhì)資源始終是第一要素。多年來從事香菇育種的她，帶領(lǐng)團(tuán)隊選育了多個高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的香菇品種，申香系列已成為我國使用最廣泛的香菇品系。“像香菇這樣的大宗食用菌，已經(jīng)走到了‘機(jī)器換人’這一步。”讓她欣喜的是，能夠促進(jìn)香菇生產(chǎn)領(lǐng)域“機(jī)器換人”的香菇液體菌種關(guān)鍵技術(shù)，在經(jīng)過上海市農(nóng)科院食用菌研究所良種繁育中心團(tuán)隊多年的研發(fā)和推廣后，不僅獲取較為成熟的液體菌種配方和發(fā)酵工藝，還通過與香菇生產(chǎn)企業(yè)合作，在去年實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)，產(chǎn)量十分穩(wěn)定。
“液體菌種技術(shù)，能夠在制棒環(huán)節(jié)節(jié)省大量人工。”譚琦介紹，像金針菇類以工廠化栽培為主的菌菇，大都為液體菌種。而香菇生產(chǎn)長期以傳統(tǒng)栽培模式為主導(dǎo)，到2006年團(tuán)隊開始推廣“設(shè)施制棒，生態(tài)出菇”的初期設(shè)施生產(chǎn)模式，即在工廠化的嚴(yán)密設(shè)施條件下制作香菇菌棒，再將培養(yǎng)好的菌棒分散至農(nóng)戶家庭自然出菇的集約化生產(chǎn)模式。這一模式也逐步吸引了多家企業(yè)開始投入設(shè)備，嘗試香菇工廠化生產(chǎn)。但設(shè)施制棒與農(nóng)戶自主制棒相比，因設(shè)備投入、人工等因素，成本相對較高。為了進(jìn)一步降低制棒成本，2015年起，譚琦帶領(lǐng)團(tuán)隊將目光瞄準(zhǔn)到香菇液體菌種的研制。
“以制種周期為例，固體菌種需要?dú)v經(jīng)從母種到三角瓶種到枝條種，再到最后的栽培種，需要90天左右；而液體菌種從母種到三角瓶種，再到發(fā)酵罐液體菌種，僅需20天左右，制種周期縮短70%。在接種效率方面，固體接種機(jī)每臺每小時接種900～1000棒，需要工人30名；而團(tuán)隊自主研發(fā)的雙工位液體接種機(jī)每臺每小時接種2200～2400棒，不需要處理菌種，可節(jié)省接種人工6名。”譚琦表示，與固體菌種相比，液體菌種具有制種快、成本低、用工少、污染率低、接種效率高、發(fā)菌周期短、菌齡整齊一致等顯著優(yōu)勢。目前，首個合作企業(yè)金海基地70%的香菇菌棒采用液體菌種，每年節(jié)省費(fèi)用約420萬～520萬元。“今年的任務(wù)就是把這項(xiàng)技術(shù)推廣到更多企業(yè)，希望能夠在企業(yè)成功應(yīng)用后起到示范帶頭作用，推動香菇產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。”
“過去在精準(zhǔn)扶貧工作中，食用菌發(fā)揮了舉足輕重的作用。如今，來到鄉(xiāng)村振興工作主戰(zhàn)場，食用菌要繼續(xù)發(fā)力。”譚琦列舉了食用菌在鄉(xiāng)村振興工作中能發(fā)揮的作用，“作為微生物，可以發(fā)揮好分解作用，促進(jìn)稻秸稈等農(nóng)林廢棄物的循環(huán)利用，改善鄉(xiāng)村環(huán)境。另外，在大健康領(lǐng)域，食用菌品種豐富、富含營養(yǎng)，豐富消費(fèi)者‘菜籃子’的同時能給農(nóng)民帶來增收。”譚琦還希望能逐步擴(kuò)大食用菌珍稀品種的知曉度，提高消費(fèi)者對小眾食用菌的關(guān)注度和認(rèn)可度，從而讓更多珍稀品種得到生產(chǎn)應(yīng)用，豐富市民餐桌。
2022年，隨著上海市農(nóng)科院與金山共建全國農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化先行區(qū)工作的逐步推進(jìn)，市農(nóng)科院食用菌團(tuán)隊不僅與金山區(qū)合作共建食用菌產(chǎn)業(yè)研究院，還將多項(xiàng)食用菌產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的主推成果帶到金山，以新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品助力金山蘑菇小鎮(zhèn)建設(shè)。“今年起，我們計劃在金山嘗試草菇工廠化生產(chǎn)，如果該技術(shù)試驗(yàn)成功，上海將成為全國首個實(shí)現(xiàn)草菇工廠化的城市。”譚琦認(rèn)為，盡管上海不是食用菌主產(chǎn)地，生產(chǎn)規(guī)模與產(chǎn)量都不能與農(nóng)業(yè)大省匹敵，卻可以依托人才與技術(shù)走出另一條路，聚焦品種選育與新技術(shù)研發(fā)。
說到新年寄望，譚琦用了多個“順”來表達(dá)對“三農(nóng)”的美好祝愿：希望新的一年，農(nóng)業(yè)風(fēng)調(diào)雨順，“米袋子”“菜籃子”收獲滿滿；希望鄉(xiāng)村振興建設(shè)一帆風(fēng)順，讓農(nóng)村成為我們每一個人向往的地方；希望農(nóng)民心順意順，在優(yōu)先發(fā)展農(nóng)村的過程中，獲得感滿滿；同時也希望科技工作者事業(yè)順利，更多科技成果可以在生產(chǎn)上得到應(yīng)用，為農(nóng)業(yè)插上科技的翅膀。
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