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4月3日，外出從事香菇脫水加工的專業戶謝雨子一家包了一輛龍馬車回家了。天氣轉暖，各地香菇產量減少，屏南縣像他這樣在外省從事香菇脫水加工的數千人都陸續回來，他們每年至少賺回六千萬元。 屏南縣上個世紀80年代初開始從事香菇栽培，是我國最早從事香菇種植的縣之一。90年代初，該縣利用冬暖夏涼的自然環境優勢試驗栽培反季節香菇（夏香菇）成功，總產量急劇增高，1995年全縣種植近一億袋，產量達7000多噸（干品），居全國第一，在“首屆中國特產之鄉命名暨宣傳活動”中被授予“中國夏香菇之鄉”稱號。全縣80%的農戶從事香菇栽培，數萬人從事香菇脫水加工，幾乎每個村都至少有3家以上脫水加工廠，形成了一支專業脫水加工隊伍。許多人在這方面學習摸索出了一套豐富的知識經驗。 后來，隨著香菇在全國各地的推廣種植，在政府的引導下，他們逐漸走出外縣外省。每當外地香菇產量高峰季節，他們到各地收購鮮菇，晚上加工，憑著過硬的技術與勤勞，效益可觀。香菇脫水是一項技術性較高的工作，在收購鮮菇、脫水加工、加工后銷售等各個環節都有嚴格的操作技術，因此，外省香菇產地雖也有人從事這一行業，但一般無法與他們競爭。 近年來，屏南縣長期在省外從事這項工作的隊伍也發展到約5千人，占據了這個市場的半壁江山。他們的足跡遍及全國所有生產香菇的地方。大鍛、余坑里等偏遠小村，還形成外出香菇脫水加工專業村，全村一半以上青壯年從事這項工作。謝雨子說，去年8月份他在浙江省時，僅他所在的那個鄉就有從事此行業的屏南人400多。