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惠民縣蔬菜辦 白相永 劉德軍 魏集鎮菌菜辦 譚榮貴 惠民縣縣府調研室 孫學森 李長寶 一、什么是“3+1”模式？ 所謂“3+1”模式，就是每戶發展3畝桑園建設一個長25米，寬8米的標準兩用大棚，冬春種菇，夏秋養蠶，一棚兩用。 二、技術要點 養蠶從每年的5月10日-20日開始，至10月20日結束，共養4批，三畝成齡桑園全年可養蠶8張以上。（技術措施略） 香菇生產安排在當年的11月份進棚，來年的5月上旬結束，此大棚規格為25×8米，即200平方米。具體步驟是： （一）備料 主料選用硬質闊葉木屑，在8月20日前粉碎曬干。我們原先選用的主要是蘋果木屑，實驗成功與桑樹枝條混用做主料后，現在很多農戶都將主料配方更換，充分利用桑園每年兩次平茬修剪下的桑條這一資源優勢變廢為寶，大大降低了成本。 木屑以0.8毫米以下和1.7毫米以上顆粒占20%，0.8至1.69毫米顆粒占60%為宜。 麥皮是香菇栽培中常用配料，它對改變培養基的碳、氮比，提高原料的利用率、增加產量起著重要作用，一 般用量占培養基的20%左右，應選用新鮮、不霉變的大葉麥皮。 熟石膏占培養量的1-2%，它以給香菇提供鈣、硫等營養元素，還可調節PH值，防止堿性偏高。 栽培袋采用聚丙烯或聚乙烯塑料袋。規格為15－17×65cm。 棚膜選用無滴或半無滴膜，厚度以0.07-0.08cm較好。 （二）配方 1、桑條木屑39%+蘋果、梨木屑39%+麥皮20%+石膏1%+糖1%。 2、蘋果或梨木屑78%+麥皮20%+石膏1%+糖1%。 （三）拌料 料水比1:0.9-1.2，含水量60%左右為宜，PH值6-6.5。 拌料裝袋時間為8月20日至9月15日。先把木屑堆成山形，然后將石膏粉、麥皮撒于木屑堆上，多次攪拌，直到拌勻為止（一般翻動五次以上），再將溶于水的蔗糖隨水與干料混合，充分拌勻。 （四）裝袋 裝袋時松緊要適度，不可收的過緊或過松，一般每袋裝濕料2.6千克左右。裝袋時間應盡量安排在氣溫較低時，避免中午氣溫高時裝袋，并根據裝料速度攪拌，以防氣溫高時因裝袋時間過長導致培養料變酸。采用雙層袋可明顯減少污染率。 （五）滅菌 一般要用常壓滅菌，菌棒進入滅菌灶后，堆機械四周或中間要留出一定空隙，以利升溫。這里應注意的就是升溫要快。滅菌時間要根據灶內溫度100℃的時間要達到20小時。 （六）接種培養和轉色 接種室應選密封性好的干凈房間，在接種前6-7天把所有接種用具、菌種放入室內，用高錳酸鉀與甲醛密閉薰蒸10-12小時（用量是每立方米用36%甲醛17毫升，高錳酸鉀14克）。接種選在料溫降至28℃后進行，時間應在早晚低溫時。接種人員衣服必須干凈，用70-75%的酒料消毒并帶醫用手套。采用3-5人分工協作的辦法。用種時把栽培種料面上層2厘米的培養基挖去。菌種可掰成小塊，不要掰碎。一般每個菌棒打直徑1.5厘米左右的接種穴5個。注意接種時要讓菌種與料緊密結合，并使菌種稍高出穴面，以利防雜菌危害。整個操作過程越快越好。 為減少污染，培養應與接種同室，接好種后菌袋以“井”字型排列，最多可放10層。擺放時，接種口要朝側面不受壓。每垛之間有一定距離，以方便倒垛。擺放完后通風3小時左右，以后可通過通風使溫度控制在22-25℃之間，不得超過28℃。此后7天內不要搬動菌棒。7-10天后，當菌絲開始向周圍生長時，要進行一次倒垛，垛與垛之間可留20厘米左右的空隙。倒垛后，高度不宜超過8層。倒垛時發現感染雜菌的菌棒要單獨擺放，視情況處理。倒垛每7-10天一次，當菌絲達到直徑8-10厘米時（菌塊周圍），在菌絲部位扎孔透氣，深度以不刺破培養料為宜。當菌絲長滿袋10天后，進行第二次扎孔，這次扎的要深一點，孔要大一點。扎孔后2天內料溫可升高2-3℃，要注意檢查，加強通風換氣，防止室內溫度過高。此后，應加強管理，結合倒垛，發現有瘤狀突起時適當增加光照，促進原基形成的轉色，這時溫度是23-25℃。 （七）脫袋排場 當突起菌蕾長滿袋，轉色達到袋的2/3以上時進行脫袋排場。建畦時，畦寬1.3-1.4米，畦架高度為離畦面33厘米，每排可擺放8個菌棒。入棚前可在畦內澆一次水，一般2-4千克/平方米，可根據土壤濕度增減。入棚后打孔，方法是在菌棒頂部用一根帶尖6#鋼筋打深40厘米左右的洞（不可打通）。入棚2天后脫袋，脫袋時避免陽光直射。脫袋后的菌棒排于菇畦內，相互間隔3厘米，與地面成70-80°夾角。排完后扣上小拱棚，蓋緊薄膜。脫袋后3-5天（溫度高時3天，低時5天）再通風。結合通風揭膜噴水，促菌絲倒狀。通風時要先通小棚，通完小棚后再通大棚一次，以充分換氣。 （八）催蕾 將溫度控制在白天25℃，晚上7-12℃，并結合噴水，形成冷熱，干濕刺激，很快便長出第一批菇蕾。 （九）出菇階段 1、秋冬季管理：此時以保溫為主。第一茬一般在脫袋后7天左右出現，長至7-8成熟時采收，在早8點前進行完。采后立即噴水，涼10-15分鐘，待菌棒水沾手時再蓋上小拱棚，然后通風。這茬的采收時間一般在10天左右。 采完第一茬通風一天后給菌棒注水。注水時壓力不可太大，以免損傷菌棒。注水后約7天左右，第二茬菇出現菇蕾。以后各茬管理大致相同，只是各茬轉換時通風時間應逐步加大。 2、春季管理 對產量較高，菌棒變軟，且彎曲較大的，可進行浸泡，浸泡后還可出兩茬菇。浸泡應在上潮菇采完，涼曬7天后進行。 浸泡方法：在棚中部建一坑，大小長短視菌棒多少而定，四周切直，鋪上一塊薄膜。排放前橫向在菌棒上打3個孔，要扎透，這樣4-6小時可浸透。排滿后，在菌棒上面放一層薄膜，先向上面放水，放20厘米后再向坑內注水，這樣可減少菌棒斷裂。 浸泡后，將菌棒倒置排在畦內，半小時后扣好小拱棚，溫度控制在20-22℃之間，每天通風換氣1-2次，每次1小時。這樣，6-7天后出現菇蕾。溫度高于23℃時，可利用早上低溫時噴灑冷水降溫，以促進下一茬菇的原基形成和出菇。 采收兩茬菇后，隨著氣溫的升高，那些營養消耗將盡的菌棒、菌絲已無活力，長勢也很弱，可結束這茬栽培。 對那些前期產量較低或一般，且營養消費較少的菌棒可繼續浸泡或注水出菇。采用廣溫型品種的甚至可越夏采收至秋季。 三、效益分析 2001年，我鎮共養蠶14723張，產鮮繭423552千克，收入6861620元，畝產值1293元。 全鎮1441個食用菌大棚共投料4143噸，預計可產食用菌5000噸以上，可實現產值800萬元以上，戶均7000元。其中，僅邵家村50個大棚，到目前已產香菇180噸，收入52萬元，戶均1.04萬元。邵珠剛所管理的大棚，投料6000斤，已產香菇6300斤，收入1.2萬元。現仍產量很高。預計該村今年戶均收入可超過1.4萬元。 四、結論 “3+1”模式，利用大棚春秋季節養四季蠶，解決了因養蠶而帶來的房屋緊張問題，同時節省了用工，利用冬春時間養一季香菇。這樣充分利用了大棚時間空間及本地原料資源和勞力資源，使有限的土地上，產生了明顯的經濟效益，能夠促進桑蠶和食用菌產業共同快速發展，即能促進農民增收，又能增加財政收入，是高產高效的一種最佳模式，應大力推廣。