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藥用真菌是我國中藥的組成部分，而且與我們常見的食用菌關系密切，因為許多真菌常常是藥食兩用。 我國載培藥用真菌歷史悠久，資源豐富，目前已開發(fā)利用十幾種。據(jù)測定，藥用菌可產(chǎn)生多糖、多肽、生物堿、萜類化合物、甾醇、甙類、酚類、酶、核酸、氨基酸、維生素以及植物激素等多種生理活性物質，這些物質分別對人的心血管、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)的多種疾病有較好的預防和治療作用。據(jù)近代生物化學分析，藥用菌中的多糖類物質與人體的腫瘤免疫關系密切，有不少醫(yī)藥學家稱真菌多糖為腫瘤免疫增強劑。 隨著藥用真菌的藥理、藥用成分逐步被揭示，使得藥用真菌更加廣泛地應用于醫(yī)藥、食品行業(yè)。如：茯苓具有健脾、保腎、利尿、安神等功能，它除了直接應用于中藥處方外，還加工成茯苓糕、茯苓粥、茯苓餅等系列保健食品；靈芝，據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，它含有被譽為“21世紀人類健康保護神”的有機鍺，從而使之身價倍增，日本、香港、臺灣現(xiàn)已大量生成針劑、片劑、口服液供應市場，風靡一時。 (李風發(fā))