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生產(chǎn)網(wǎng)點(diǎn)的農(nóng)戶利用反季節(jié)食用菌栽培棚生產(chǎn)食用菌，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。廣東省科技創(chuàng)新百項(xiàng)工程項(xiàng)目“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”落地 日前，廣東省微生物研究所與梅州市、汕尾市的幾個(gè)食品有限公司簽署協(xié)議，將該所“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目的部分技術(shù)工藝推廣到這些地方的外向型食用菌生產(chǎn)中，以期迅速提高這些企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品檔次，并延伸至無(wú)公害食用菌產(chǎn)品的創(chuàng)新研究，配合政府的經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，為深圳、惠州石油基地和香港地區(qū)提供安全的食用菌產(chǎn)品。 現(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)逐步提高，對(duì)飲食健康越來(lái)越注重。 市場(chǎng)連鎖化、超市化對(duì)食用菌品種、數(shù)量要求增長(zhǎng)很快。特別是我國(guó)加入WTO后，國(guó)際貿(mào)易發(fā)展迅速，要求供應(yīng)的食用菌批量大、質(zhì)量穩(wěn)定一致。作為國(guó)內(nèi)主要消費(fèi)和出口市場(chǎng)的廣東，雖然食用菌產(chǎn)業(yè)條件非常優(yōu)越，然而目前全省的食用菌栽培，普遍沿用上世紀(jì)80年代的作坊式工藝，技術(shù)陳舊。個(gè)別模仿歐美工藝的生產(chǎn)企業(yè)，基礎(chǔ)投入高昂，能耗成本大，產(chǎn)品價(jià)格無(wú)優(yōu)勢(shì)。而作坊式工藝則生產(chǎn)分散，規(guī)模小，在全省數(shù)千家生產(chǎn)單位中，日產(chǎn)超過(guò)1噸的不足1%。科研、生產(chǎn)、銷售、管理脫節(jié)，缺乏統(tǒng)一的協(xié)調(diào)引導(dǎo)。新產(chǎn)品和加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)嚴(yán)重不足，產(chǎn)品種類明顯落后于其他食品。 為了引導(dǎo)廣東省食用菌生產(chǎn)朝著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，1999年，省微生物研究所牽頭與多個(gè)省級(jí)和縣、市科技機(jī)構(gòu)和企業(yè)聯(lián)合，承擔(dān)并完成了省科技創(chuàng)新百項(xiàng)工程項(xiàng)目“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”，獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 近日，記者采訪了該項(xiàng)目的主要負(fù)責(zé)人省微生物所常務(wù)副所長(zhǎng)吳清平研究員。吳所長(zhǎng)介紹，在1999-2003 年期間，課題組專家針對(duì)廣東食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，研制出適合我國(guó)特別是廣東實(shí)際情況的利用地?zé)峁?jié)能的“隧道式滅菌裝置”、連續(xù)式的“食用菌接種生產(chǎn)裝置”、利用多效降溫的“反季節(jié)食用菌栽培棚”。應(yīng)用表明，隧道式滅菌裝置與傳統(tǒng)裝置相比具有節(jié)約柴油30%以上、滅菌量大、節(jié)省勞力、降低雜菌感染率、容量可增減等優(yōu)點(diǎn)；連續(xù)式的食用菌接種生產(chǎn)裝置生產(chǎn)效率比傳統(tǒng)方法高5倍，可不間斷作業(yè)和避免藥害，雜菌感染率降低10倍左右；反季節(jié)食用菌栽培棚具有造價(jià)低、能耗低、效果好的特點(diǎn)，多個(gè)中溫品種可正常出菇，生物效率與正造無(wú)明顯差別。 另外，根據(jù)我國(guó)林業(yè)生產(chǎn)以生態(tài)公益林為主的特色，建立起針葉樹(shù)木屑微生物固體發(fā)酵去脂技術(shù)，創(chuàng)新地研制出松杉木屑微生物發(fā)酵的預(yù)處理方法，開(kāi)發(fā)了食用菌的新原料資源，大量節(jié)省了林木資源，為我國(guó)特別是廣東發(fā)展食用菌奠定了原材料基礎(chǔ)，并成功地研制出既不同于傳統(tǒng)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，又有別于西方國(guó)家高投入高成本的食用菌機(jī)械化周年生產(chǎn)工藝。 同時(shí)成功改進(jìn)了制種技術(shù)，開(kāi)發(fā)了多種新產(chǎn)品，并倡導(dǎo)食用菌飲食文化建設(shè)，推動(dòng)了食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)。另外，從硬件和機(jī)制上探索食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式：在政府支持下，通過(guò)科技創(chuàng)新，建立規(guī)范化的食用菌示范生產(chǎn)和技術(shù)培訓(xùn)基地，指導(dǎo)建立推廣生產(chǎn)基地和生產(chǎn)網(wǎng)點(diǎn)，布設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)，形成“政府+科研所+公司+基地+農(nóng)戶”適合廣東食用菌發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，取得顯著成效，產(chǎn)生了數(shù)以億計(jì)的經(jīng)濟(jì)效益。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在項(xiàng)目研究和實(shí)施期間，自產(chǎn)食用菌產(chǎn)品產(chǎn)值及通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)、新技術(shù)推廣、市場(chǎng)建設(shè)、菌種供應(yīng)等方式帶動(dòng)全省食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已超過(guò)38884 萬(wàn)元；利稅12139 萬(wàn)元，出口創(chuàng)匯476萬(wàn)美元。 此外，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)業(yè)扶持，該項(xiàng)目帶動(dòng)了14000 多戶農(nóng)戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)。食用菌推廣生產(chǎn)戶的戶均收入增加2500-4500 元，超過(guò)了有關(guān)政府部門(mén)制定的平均2000元的脫貧基線。解決2600多人的下崗再就業(yè)問(wèn)題，創(chuàng)造了良好的社會(huì)效益。 該項(xiàng)目已在2002年12月通過(guò)了省科技廳組織的專家鑒定，整體技術(shù)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，部分達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。 專家們認(rèn)為，廣東省的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨良好的機(jī)遇，前景一片光明；但針對(duì)幾個(gè)我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的亟待解決的問(wèn)題，政府和各有關(guān)部門(mén)需⑴進(jìn)一步對(duì)全省的食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行宏觀調(diào)控，以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展；⑵建立食用菌產(chǎn)品的監(jiān)督機(jī)制，抑制無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，防止質(zhì)量和中毒事故的發(fā)生；⑶加快食用菌技術(shù)的系統(tǒng)研究，保障生產(chǎn)和加工的創(chuàng)新進(jìn)步；⑷加強(qiáng)食用菌菌種的管理，把好食用菌產(chǎn)業(yè)的源頭關(guān)；⑸引導(dǎo)消費(fèi)，發(fā)揮廣東的地域優(yōu)勢(shì)，方能在我國(guó)已加入WTO的形勢(shì)下，進(jìn)一步促進(jìn)廣東省食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)水平和競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。 吳所長(zhǎng)說(shuō)，目前課題組正積極在韶關(guān)市合作，尋找合適的實(shí)施企業(yè)，探討利用氣候和資源優(yōu)勢(shì)，在粵北地區(qū)建立大型食用菌生產(chǎn)基地，迎接珠三角地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移浪潮的到來(lái)。 (南方農(nóng)村報(bào))