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生產(chǎn)網(wǎng)點的農戶利用反季節(jié)食用菌栽培棚生產(chǎn)食用菌，取得良好的經(jīng)濟效益。廣東省科技創(chuàng)新百項工程項目“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”落地 日前，廣東省微生物研究所與梅州市、汕尾市的幾個食品有限公司簽署協(xié)議，將該所“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”項目的部分技術工藝推廣到這些地方的外向型食用菌生產(chǎn)中，以期迅速提高這些企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品檔次，并延伸至無公害食用菌產(chǎn)品的創(chuàng)新研究，配合政府的經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，為深圳、惠州石油基地和香港地區(qū)提供安全的食用菌產(chǎn)品。 現(xiàn)在，消費者對食用菌的營養(yǎng)價值認識逐步提高，對飲食健康越來越注重。 市場連鎖化、超市化對食用菌品種、數(shù)量要求增長很快。特別是我國加入WTO后，國際貿易發(fā)展迅速，要求供應的食用菌批量大、質量穩(wěn)定一致。作為國內主要消費和出口市場的廣東，雖然食用菌產(chǎn)業(yè)條件非常優(yōu)越，然而目前全省的食用菌栽培，普遍沿用上世紀80年代的作坊式工藝，技術陳舊。個別模仿歐美工藝的生產(chǎn)企業(yè)，基礎投入高昂，能耗成本大，產(chǎn)品價格無優(yōu)勢。而作坊式工藝則生產(chǎn)分散，規(guī)模小，在全省數(shù)千家生產(chǎn)單位中，日產(chǎn)超過1噸的不足1%。科研、生產(chǎn)、銷售、管理脫節(jié)，缺乏統(tǒng)一的協(xié)調引導。新產(chǎn)品和加工產(chǎn)品開發(fā)嚴重不足，產(chǎn)品種類明顯落后于其他食品。 為了引導廣東省食用菌生產(chǎn)朝著農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，1999年，省微生物研究所牽頭與多個省級和縣、市科技機構和企業(yè)聯(lián)合，承擔并完成了省科技創(chuàng)新百項工程項目“食用菌產(chǎn)業(yè)化示范”，獲得了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。 近日，記者采訪了該項目的主要負責人省微生物所常務副所長吳清平研究員。吳所長介紹，在1999-2003 年期間，課題組專家針對廣東食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，研制出適合我國特別是廣東實際情況的利用地熱節(jié)能的“隧道式滅菌裝置”、連續(xù)式的“食用菌接種生產(chǎn)裝置”、利用多效降溫的“反季節(jié)食用菌栽培棚”。應用表明，隧道式滅菌裝置與傳統(tǒng)裝置相比具有節(jié)約柴油30%以上、滅菌量大、節(jié)省勞力、降低雜菌感染率、容量可增減等優(yōu)點；連續(xù)式的食用菌接種生產(chǎn)裝置生產(chǎn)效率比傳統(tǒng)方法高5倍，可不間斷作業(yè)和避免藥害，雜菌感染率降低10倍左右；反季節(jié)食用菌栽培棚具有造價低、能耗低、效果好的特點，多個中溫品種可正常出菇，生物效率與正造無明顯差別。 另外，根據(jù)我國林業(yè)生產(chǎn)以生態(tài)公益林為主的特色，建立起針葉樹木屑微生物固體發(fā)酵去脂技術，創(chuàng)新地研制出松杉木屑微生物發(fā)酵的預處理方法，開發(fā)了食用菌的新原料資源，大量節(jié)省了林木資源，為我國特別是廣東發(fā)展食用菌奠定了原材料基礎，并成功地研制出既不同于傳統(tǒng)小農經(jīng)濟，又有別于西方國家高投入高成本的食用菌機械化周年生產(chǎn)工藝。 同時成功改進了制種技術，開發(fā)了多種新產(chǎn)品，并倡導食用菌飲食文化建設，推動了食用菌產(chǎn)品的消費。另外，從硬件和機制上探索食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式：在政府支持下，通過科技創(chuàng)新，建立規(guī)范化的食用菌示范生產(chǎn)和技術培訓基地，指導建立推廣生產(chǎn)基地和生產(chǎn)網(wǎng)點，布設銷售網(wǎng)點，形成“政府+科研所+公司+基地+農戶”適合廣東食用菌發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，取得顯著成效，產(chǎn)生了數(shù)以億計的經(jīng)濟效益。 據(jù)不完全統(tǒng)計，在項目研究和實施期間，自產(chǎn)食用菌產(chǎn)品產(chǎn)值及通過技術培訓、新技術推廣、市場建設、菌種供應等方式帶動全省食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值已超過38884 萬元；利稅12139 萬元，出口創(chuàng)匯476萬美元。 此外，通過技術培訓和產(chǎn)業(yè)扶持，該項目帶動了14000 多戶農戶發(fā)展食用菌生產(chǎn)。食用菌推廣生產(chǎn)戶的戶均收入增加2500-4500 元，超過了有關政府部門制定的平均2000元的脫貧基線。解決2600多人的下崗再就業(yè)問題，創(chuàng)造了良好的社會效益。 該項目已在2002年12月通過了省科技廳組織的專家鑒定，整體技術居國內領先水平，部分達到國際先進水平。 專家們認為，廣東省的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨良好的機遇，前景一片光明；但針對幾個我省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的亟待解決的問題，政府和各有關部門需⑴進一步對全省的食用菌產(chǎn)業(yè)進行宏觀調控，以實現(xiàn)穩(wěn)定的可持續(xù)發(fā)展；⑵建立食用菌產(chǎn)品的監(jiān)督機制，抑制無序競爭，防止質量和中毒事故的發(fā)生；⑶加快食用菌技術的系統(tǒng)研究，保障生產(chǎn)和加工的創(chuàng)新進步；⑷加強食用菌菌種的管理，把好食用菌產(chǎn)業(yè)的源頭關；⑸引導消費，發(fā)揮廣東的地域優(yōu)勢，方能在我國已加入WTO的形勢下，進一步促進廣東省食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，提升產(chǎn)業(yè)水平和競爭實力。 吳所長說，目前課題組正積極在韶關市合作，尋找合適的實施企業(yè)，探討利用氣候和資源優(yōu)勢，在粵北地區(qū)建立大型食用菌生產(chǎn)基地，迎接珠三角地區(qū)農業(yè)產(chǎn)業(yè)轉移浪潮的到來。 (南方農村報)