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　　　馬年蹄聲漸遠，羊年新禧將近，首都北京的節日市場已然呈現出一片貨豐價穩，產銷兩旺的喜人景象。在食品消費方面，尤為引人關注的是，吃食用菌、品食用菌的食文化悄然成為部分北京居民的新追求。此外，烤鴨、果脯、二鍋頭、茯苓餅這幾樣北京老特產魅力不減，依然受到人們的推崇和青睞。 　　 　　記者了解到，本月15日，又一家以經營野生菌菜的著名餐飲品牌— ——“小背簍”，投資1000萬元將其進軍北京的第一家營業面積達3000 平方米的直營店開到了團結湖畔。由此，目前，在北京專門經營食用菌的餐飲企業已有大大小小幾十家。食用菌餐飲企業的異軍突起，無疑帶動了居民吃食用菌的熱潮。 　　 　　京城一家經營食用菌菜的餐館經理曲先生介紹說，餐館自開張以來，推出了上百種菌菜系列，生意一直挺火，該店推出的“野生菌滋補保健火鍋湯”更是得到了食客們的偏愛。而本報記者通過走訪幾家農貿市場發現，進入冬季，市場價格普遍不高的平菇、金針菇、鮮香菇等食用菌，銷量也在升溫。“每天六七十件不夠賣哩！”在北京朝陽區民天市場，一位商戶指著10公斤一件的食用菌一臉喜悅地告訴本報記者。 　　 　　與食用菌喜上北京百姓餐桌相比，烤鴨、果脯、二鍋頭、茯苓餅這幾樣北京老特產的俏銷，卻有賴于外地人的強大購買力。到繁華商業街的食品區走一走，撲面而來的到處是透出縷縷“年味”和文化味的北京 “特色”，摩肩接踵的購買人群中不時傳來的是南腔北調。 　　 　　詹先生在北京外派工作已3年了，今年回遼寧老家的前一天，他專門跑到全聚德王府井店花204元買了 3只真空包裝的烤鴨。他說價錢雖然比以前貴多了，但現在的包裝制作更好了。回家他自己留一只，另兩只是送給兩個已成家的子女的。全聚德王府井店賣烤鴨的老師傅告訴本報記者，到這里買包裝烤鴨的其實100％都是外地人。正是借著外地人對北京特產的“情有獨鐘”，全聚德王府井店門前這個面積僅有兩平方米的零售廳，臨近春節這幾天每天的營業額達到3萬元，還不時出現排隊現象。 　　 　　果脯、茯苓餅作為老面孔，選購的顧客也仍然不少。記者采訪中發現，今年果脯、茯苓餅無論從數量還是品種、包裝上都有所提高。西單商場一進大門，最顯眼的位置就擺放著各種果脯、茯苓餅。本報記者注意到，單茯苓餅的品種就已有青梅、紅杏、秋梨、葡萄等26個。“年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。”手拿小籃、自行選擇自己喜歡的品種，其實北京老特產在相貌上發生的巨變，昭示著其更加具有與時俱進的文化品位了。引《中國消費者報》