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    “非典”流行期預防的營養支持

    發布時間:2003-05-09

      來源:中國食用菌商務網

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      ●調節飲食加強營養多   吃營養品和水果、蔬菜等,如辣椒、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、洋蔥、山楂等,其中所含的多種維生素和胡蘿卜素可預防感冒。每天喝一杯酸奶或一碗雞湯也能有效預防感冒。多喝水或綠茶,可將積聚在喉嚨的病菌沖走,因為綠茶中含帶有輕微消毒成分的物質。多吃含豐富維生素C以及對肺部和喉部有幫助的水果,例如楊桃、枇杷、梨、馬蹄等。   ●補充營養素抵抗“非典”   人體需要的營養素有蛋白、脂類、碳水化合物、無機鹽與微量元素、維生素及水。他們的具體作用主要是:一是構成機體組織。蛋白質是構成、更新、修復人體組織的主要營養元素,無機鹽和一些酶、水分構成機體的細胞和細胞外液,脂肪構成細胞和外周神經組織,其中水分占人體水分重量的60%至65%,蛋白質占18%,脂肪占13%,無機鹽占4%。二是為機體提供熱量。碳水化合物、脂肪和蛋白質在體內分解成二氧化碳和水,同時釋放出熱量,維持機體的活動。三是調節機體的生理功能。蛋白質主要根據遺傳信息調節激素和酶的作用,并與水、無機鹽共同作用,調節機體體液的酸堿平衡,無機鹽主要調節機體的酸堿平衡并有促進肌肉興奮的作用。   ●養肺菜肴———蜜汁山藥   原料:山藥500克,鴨梨1個,葡萄干5克,蘋果1個,桂花醬15克,白糖100克。   制法:將山藥刮去外皮,清水洗凈。將鴨梨、蘋果削去皮,切開,除核,切成小丁。將葡萄干洗凈。鍋中注入清水,上火燒開,放入山藥,過一會兒撈出,切成長1厘米的段。沙鍋中放入白糖,注入250克清水,上火燒開,放入山藥段、鴨梨丁、蘋果丁,移至微火上煨20~25分鐘。當山藥糯爛時,撈出山藥段,整齊地碼入圓盤中,上面撒上葡萄干。將糖汁注入另一鍋中,加入桂花醬,將汁熬濃,澆在山藥上即成。

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