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　　近日，大量果蔬陸續(xù)成熟，非典疫情與果蔬集中上市使果蔬主產(chǎn)區(qū)不同程度上出現(xiàn)滯銷、積壓、降價(jià)的現(xiàn)象。 據(jù)了解，由于我國(guó)保鮮產(chǎn)業(yè)落后，每年有8000萬噸的果蔬腐爛，損失總價(jià)值近800億元。我國(guó)是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，每年的蔬菜產(chǎn)量3億噸，水果產(chǎn)量超過6000萬噸，也就是說，農(nóng)民辛辛苦苦生產(chǎn)出來的水果蔬菜，在流通過程中，有相當(dāng)一部分（占20％多的比例）變成了垃圾。 流通環(huán)節(jié)的薄弱成為果蔬業(yè)發(fā)展的瓶頸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后儲(chǔ)藏能力可占到總商品量的70％—80％，而我國(guó)僅為25％左右。專家分析認(rèn)為，未來10年，果蔬保鮮產(chǎn)業(yè)是一個(gè)期待巨大投入并能保持高速發(fā)展的市場(chǎng)。目前，大力開發(fā)天然保鮮劑貯藏保鮮技術(shù)、大力發(fā)展氣調(diào)庫貯藏保鮮技術(shù)和設(shè)備、推廣應(yīng)用塑料小包裝、發(fā)展冷藏氣調(diào)集裝箱，加大保鮮產(chǎn)業(yè)投入，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，成為亟待解決的問題。 發(fā)展保鮮產(chǎn)業(yè)除了讓消費(fèi)者一年四季能吃到剛采摘的新鮮水果，更重要的是保鮮儲(chǔ)藏能顯著提高果蔬產(chǎn)品的附加值。以冬棗為例，秋天采收季節(jié)每公斤不足10元錢，而經(jīng)過氣調(diào)保鮮庫冷藏至元旦、春節(jié)時(shí)，每公斤可賣到50元。巨大的利潤(rùn)讓果農(nóng)清楚地認(rèn)識(shí)到了氣調(diào)保鮮庫的作用。 儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益也吸引了一些發(fā)達(dá)國(guó)家的目光，不少國(guó)外保鮮企業(yè)正在竭力打入我國(guó)保鮮市場(chǎng)，他們?cè)趽屨嘉覈?guó)保鮮技術(shù)市場(chǎng)份額方面顯得雄心勃勃。俄羅斯多次表示愿意在保鮮技術(shù)方面與我國(guó)加強(qiáng)合作。國(guó)際馳名的意大利果品控制設(shè)備有限公司1997年就在我國(guó)西安設(shè)立了代表處，新西蘭一家企業(yè)生產(chǎn)的水果運(yùn)輸包裝專用箱可將水果從采摘、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及至銷售等環(huán)節(jié)都置于冷藏狀態(tài)。近日，英國(guó)劍橋大學(xué)的科學(xué)家還開發(fā)出了一種可與水果同吃的保鮮膜，該保護(hù)膜既能有效地防止細(xì)菌浸入，防止水果腐爛又能連同水果一起吃，在果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域又上了一個(gè)層次，這無疑是對(duì)我們又一新的挑戰(zhàn)。 果蔬保鮮還可帶動(dòng)包裝業(yè)、銷售業(yè)和冷運(yùn)設(shè)備的制造業(yè)等相關(guān)行業(yè)的大發(fā)展，前途不可限量。目前，果蔬保鮮有技術(shù)、有市場(chǎng)，缺的是資本投入和成熟的專業(yè)化運(yùn)作。對(duì)于這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，早進(jìn)入者早得利；而對(duì)于加入世貿(mào)組織之后的中國(guó)果蔬業(yè)，所剩時(shí)間已經(jīng)不多。（張西可 崔永剛 李向明）