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　　食用菌業是羅源縣的特色支柱產業。從上個世紀80年代至今，羅源食用菌種植戶逾4000戶，年產值達1．3億元。然而，隨著近年來漳州、寧德、浙江等地同行業的競爭，羅源食用菌檔次偏低、管理落后等弊病也逐步暴露出來。如何揚長避短、做強做大羅源食用菌業，成了業內人士熱烈討論的話題。 　　現狀：秀珍菇還能走多遠 　　目前羅源的秀珍菇產量已占國內市場的80％，僅今年前5個月栽培量就達5000多萬袋。臺灣日勝食品有限公司副總王世忠告訴記者，與目前也在發展秀珍菇的浙江、漳州相比，羅源的區位優勢最明顯，這是他們選擇在羅源引進秀珍菇的原因之一。 　　提起秀珍菇，不能不說起一段令羅源菇農難忘的歷史：幾年前香菇市場走俏，由于缺乏引導，羅源香菇的生產規模最大時曾達4200萬袋。1998年受國際市場影響，加上國內同行競爭激烈，香菇價格大跌，最低時羅源香菇曾以每公斤0．3元的價格出售。 　　在那段低迷期，日勝公司從臺灣引進的秀珍菇擔起了單騎救主的重任。經過3年推廣，現在羅源菇農普遍種上了秀珍菇。一個問題擺在人們面前：并不具備什么核心技術，羅源秀珍菇只不過占了些地理優勢又先走了一步，現在羅源秀珍菇已經超過了當年香菇最大規模時的數量，這是不是一個危險的信號？ 　　羅源縣食用菌辦一位負責人告訴記者，羅源已經在積極培育如杏鮑菇、姬松茸等珍稀菌種，他們在有意識地避免單打一的局面，并于今年引入一家加工休閑食品的企業，希望能夠借此延長產業鏈，規避市場風險。 　　困惑：小農戶咋闖大市場 　　王世忠告訴記者，“數量最多，質量最差”是外地客戶對羅源秀珍菇的評價。因為羅源最早發展秀珍菇，菇農們已經形成固定的生產習慣，雖然有些菌種、方法已經落后，但菇農們只要銷售得出去就不愿更新。而漳州、浙江等地采用更新的標準，在質量上后來居上，后發優勢明顯。以生產中使用的木屑為例，羅源菇農都是把原木砍成碎片，而其他地方則是使用鋸成粉末的碎木屑。羅源秀珍菇一個生產周期要七八個月，農戶們覺得這樣才能充分吸取木頭中的養分；而運用后者的方法1年可形成五六個生產周期，每袋產量還多出100克左右。 　　對于這種小農思想的制約，宏發香菇保鮮廠廠長林洪發也深有同感。林洪發做了11年食用菌，對該行業有著清醒的認識。在秀珍菇剛推廣時，他就和省菌種站、省農學院等科研單位合作，積極培育最新菌種。令林洪發頭疼的是，當他把研究出來的新品種交到農民手中時，農民們反而把產品賣給他的競爭對手；而一旦行情低落，農民又把劣質菇交給了他。農民的信用問題成了推行“公司＋農戶”模式的一個大障礙。在這種情況下，企業不愿放手推廣新成果，質量當然也上不去。 　　呼聲：盡快建立行業協會 　　在談及如何走出當前食用菌困境時，政府和企業主都表現出了驚人的一致，那就是盡快建立行業協會，培育更加成熟的弄潮兒。 　　王世忠認為，在指導生產、引導農戶方面，臺灣的農會或許值得借鑒。臺灣由農會對產品進行編號，再根據客戶的反饋指導收購價格，這樣價格低的農戶自然會注意改進技術，跟上形勢。而目前羅源都是統一收購價，品質優良的種植戶反而吃了虧，這也是為什么每公斤秀珍菇的收購價在臺灣可以達到8元，而在羅源只能達到兩三元。王世忠透露，目前縣里已經就籌建協會問題向幾家大公司征求意見，還委托他提供可供參考的操作模式。 來源：福州日報　作者：記者廖朝明通訊員游永文尤穎　編輯：中龍