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　雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨(dú)特開始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬戶。但四川成都市的一些雞精生產(chǎn)廠家，竟然用玉米淀粉、食鹽等充當(dāng)雞精原料，而在生產(chǎn)的廉價雞精包裝上卻又赫然印著一只只大肥雞，并標(biāo)有原料為土雞、雞蛋等字樣。這些廠家究竟是如何弄虛作假，欺騙消費(fèi)者的呢？請關(guān)注本期記者調(diào)查。 記者調(diào)查：雞精里的“商業(yè)秘密” 現(xiàn)在很多家庭喜歡在燒菜、煲湯時放點(diǎn)雞精，雞精以它的味道鮮美、獨(dú)特，倍受消費(fèi)者青睞。但在四川成都市的一些批發(fā)市場上，同樣是凈重10公斤的雞精，有的價格在200元左右，有的卻只售四五十元。同樣的雞精，同樣的分量，價格為什么會如此懸殊呢？ 雞精里的“商業(yè)秘密” 位于成都市金牛區(qū)的成都市農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)中心是當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的批發(fā)市場，代理和批發(fā)雞精的店鋪有近百家，品牌多達(dá)200多個,這里銷售的雞精，大都包裝精美，正面是一只大肥雞，背面是產(chǎn)品說明，按照說明，雞精的原料要么是"土雞"、要么是"烏骨雞"、要么是"鮮雞蛋"。記者發(fā)現(xiàn)，這些雞精盡管外包裝大體相同，但是價格卻相差懸殊，太太樂和豪吉等知名品牌雞精相對來說價錢較高，一件凈重為十公斤的雞精，批發(fā)價一般在200塊錢左右。而美味鮮、豪亨和眾愛等雜牌子雞精批發(fā)價一般為四五十塊錢，最低的只有三十多塊錢。 記者：這個雞精為什么這么便宜？ 老板：這個嘛，廠家給我們的便宜，所以我們賣的也便宜。豪吉是名牌（所以貴）。 記者：那也不能差那么多啊！ 老板：這個我就說不清楚了。 當(dāng)記者問到低價位的雞精和高價位的在質(zhì)量上有什么區(qū)別時，這位老板說這是"商業(yè)秘密"，始終不肯告訴我們。為了揭開低價位雞精的"商業(yè)秘密"，我們決定對雞精生產(chǎn)廠家進(jìn)行調(diào)查采訪。成都互利調(diào)料食品廠是我們調(diào)查采訪的第一家，這個廠位于成都市金牛區(qū)陸家工業(yè)區(qū)，門口沒掛牌子。盡管是白天，廠里的大鐵門也是緊鎖著。 在辦公室里我們見到了食品廠的潘老板，據(jù)他介紹，他們生產(chǎn)的雞精主要原料是"土雞、烏骨雞和鮮雞蛋"，質(zhì)量好，在市場上很受消費(fèi)者的歡迎。 這個食品廠規(guī)模不大，生產(chǎn)車間由一個套房組成，外面靠近大門的是包裝車間，包裝設(shè)備除了一個簡易的封口機(jī)、一臺秤、還有兩個用來盛裝雞精的大盆。幾個工人們正忙著封口、包裝。記者注意到，包裝前這個工人總要從這個鋁箔口袋里取出一些"粉末"，倒進(jìn)大盆里，拌勻。 記者：你剛才放的這個是什么東西？ 工人：就這個啊，雞肉香精。 記者：雞肉香精。 穿過包裝車間就是配料、烘烤車間。車間里各種原料橫七豎八地堆在地上。工人們先是將少量的麥芽糊精和味精倒進(jìn)攪拌機(jī)后，然后開始稱取添加劑。 記者：這是什么，這是？這是甜蜜素？ 技術(shù)員：對。 甜蜜素加水溶解后，要加入一種紫紅色的液體。 記者：這是什么？ 技術(shù)員：是什么？你說呢？色素。 記者：色素啊。 技術(shù)員：對。 這些調(diào)制好的添加劑和色素倒進(jìn)攪拌機(jī)后，連同麥芽糊精和味精一起攪拌。最后要加進(jìn)成袋的玉米淀粉和食鹽，在攪拌機(jī)里白色的玉米淀粉很快變成了黃色。攪拌后的原料要制成顆粒，最后送進(jìn)烤箱進(jìn)行烘烤。在這里記者目不轉(zhuǎn)睛地觀察了一個多小時，也沒有看到什么土雞、烏骨雞和鮮雞蛋。 記者：你看，你看。你說含土雞、烏骨雞，我都沒看到啊。 技術(shù)員：這個，這個，這兩個嘛，（土雞、烏骨雞）就是那個粉嘛。 記者：那個不是雞肉香精嗎？ 技術(shù)員：雞肉，雞肉，雞肉啊。 記者：你說的雞肉是哪個？你說這個，這不是雞肉香精嘛？ 原來，這位技術(shù)員所說的雞肉就是剛才我們看到的"雞肉香精"。"雞肉香精"是一種化工合成的香料，怎么成了土雞和烏骨雞呢？這令我們百思不得其解。那么雞精里到底含不含雞呢？在我們一再追問下，這位技術(shù)員最后道出了實情：由于雞的價格高，他們生產(chǎn)的雞精都不加"雞"。雞精里的雞味和香味都是靠雞肉香精"調(diào)"出來的。 記者：像這種四十塊錢（一件）的雞精里含不含雞？ 技術(shù)員：四十塊錢的雞精不含雞。 記者：都沒有雞？ 技術(shù)員：沒有，價錢那么低不可能放雞的，肯定不會加雞的，這個價錢。豪亨雞精都沒用雞。 記者：都不用雞啊？ 技術(shù)員：是，再用雞就虧本了，不可能加雞的。 記者隨后又對成都市的幾家小廠進(jìn)行了調(diào)查采訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小廠生產(chǎn)的幾十塊錢一件的雞精都不含"雞"。一位向雞精廠家供應(yīng)香精香料的經(jīng)理告訴記者，目前成都市生產(chǎn)雞精的廠家有100多家，其中不少是小廠家，他們生產(chǎn)的雞精價格低廉，根本不含雞的成分。他給我們算了這樣一筆賬：像這種10公斤一件的雞精，扣除包裝、人工、水電，里面的雞精不會超過25塊錢，也就是說，每公斤的價格不會超過2塊5毛錢。 某香料廠經(jīng)理：我可以直接地告訴你，他就掙你的鹽錢，鹽、淀粉，（低檔雞精）糖基本都不給你加，給你加點(diǎn)甜蜜素，味精幾乎都不怎么給你加。 小廠生產(chǎn)的雞精不含"雞"，那么大廠生產(chǎn)的低價位雞精又是怎樣的呢？記者對成都金宮味業(yè)食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查采訪。 成都金宮味業(yè)食品有限公司銷售部經(jīng)理文勇：我們主要是以雞精為主，一年兩個多億，85%是雞精。 記者：金宮的雞精（銷售額）在四川省能不能排上第四、第五位？ 文經(jīng)理：第二，最低是第二位。第一是豪吉，第二是金宮，如果還有誰能超過我們，可以說名字，可以問。金宮絕對是第二。 據(jù)他介紹，金宮味業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的雞精金宮、百信和金典三個系列的產(chǎn)品，其中金典和普通百信牌雞精屬于低價位產(chǎn)品，出廠價在七八十塊錢左右。 文勇經(jīng)理：我就跟你說實話，金典質(zhì)量不好，價錢便宜，質(zhì)量不是很好。低于100塊錢成本都做不出雞精來。 成都金宮味業(yè)食品有限公司銷售主管王磊：100塊錢以下的（雞精）肯定不含雞，現(xiàn)在都不含雞，包括我們現(xiàn)在的這種，這種都不含雞。 記者：你說是哪種？ 王 ：這種。 記者：這種雞精里面是不含雞的？ 王：對。 這些廠家生產(chǎn)的雞精雖然不含"雞"，但都能順利通過了有關(guān)部門的檢測，被認(rèn)定為合格產(chǎn)品，這又是什么原因呢？成都香林味業(yè)實業(yè)有限公司的負(fù)責(zé)人向我們道出了其中的秘密。 記者：質(zhì)檢部門要是檢測，檢測里面不含雞怎么辦？ 老板：他們不能檢測里面含雞不含雞，他們不能檢測。 記者：為什么？ 老板：我的標(biāo)準(zhǔn)本身就沒有說它有雞無雞啊。全國低價位的雞精都這樣，他檢測誰啊。 記者：標(biāo)準(zhǔn)上不說含雞不含雞能行嗎？ 老板：那肯定能行。如果不能行的話，標(biāo)準(zhǔn)怎么能通過？現(xiàn)在是企業(yè)自己定標(biāo)準(zhǔn)。 雞精里不含雞生產(chǎn)廠家自然是心知肚明，而對于經(jīng)銷商來說也早已不是什么"秘密"。 記者：三十多塊錢的雞精能含雞嗎？三十塊錢的？ 經(jīng)銷商：三十多塊錢的哪里能含雞啊？你想想這個道理嘛。 記者：四十塊錢的能不能含雞？ 經(jīng)銷商；不含，一般五六十塊錢的雞精都不含雞。 記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，雞精里不含"雞"，這對廠家和經(jīng)銷商來說，已是人人皆知的秘密，只有消費(fèi)者渾然不知。 消費(fèi)者：雞精里肯定要有雞的，要是沒有雞，那還叫什么雞精。 權(quán)威訪談：沒有標(biāo)準(zhǔn)難約束 名不副實屬欺詐 主持人：明知自己生產(chǎn)的雞精并不含雞肉，卻偏要在包裝上冠冕堂皇地打上"用上等的肥雞做成"這樣的廣告語，或者是用雞的圖案來欺騙消費(fèi)者，今天我們的演播室就請到了中國商業(yè)聯(lián)合會食品檢測中心的王之琳女士，王女士您好。 專家：您好。 主持人：我們在剛才的片子當(dāng)中看到有的包裝上寫的：雞精用烏雞或者是土雞等等這些東西來做成，那么雞精到底應(yīng)該用什么原料來做成？ 專家：顧名思義，雞精應(yīng)該是雞的精華，應(yīng)該是一些雞肉的濃縮再添加一些其他的物質(zhì)來做成的，從我們接觸的、檢測的雞精的一些企業(yè)我們也發(fā)現(xiàn)一些問題，雞精現(xiàn)在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以沒法約束它，企業(yè)自己在制定標(biāo)準(zhǔn)的時候，它就想做什么標(biāo)準(zhǔn)做什么標(biāo)準(zhǔn)。我們發(fā)現(xiàn)有些企業(yè)就只做一個食鹽和水分，但是連最最起碼的蛋白質(zhì)都沒有。老百姓都知道，雞肉它肯定要有些動物蛋白質(zhì)在里頭，如果（雞精）是真的雞肉做成的，那肯定要有很多的蛋白質(zhì)含量在里邊。 主持人：那么像您剛才說的雞精已經(jīng)是比較普及了，是不是應(yīng)該制定一個相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)來對企業(yè)進(jìn)行約束呢？ 專家：作為我們檢測部門非常希望有一個國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范這個市場，另外還有一條，我覺得雞精這個名稱，其實國家還是限制的，雞精這個名稱本身在食品標(biāo)簽的國家標(biāo)準(zhǔn)中有這么一條規(guī)定，就是產(chǎn)品名稱必須符合產(chǎn)品的真實屬性，我所說的真實屬性就是雞精不能少雞，如果不符合它的真實屬性，就屬于名不副實。所以我覺得剛才片子中的這些企業(yè)，一點(diǎn)兒雞肉沒有，只不過加了一些棒子面、糊精、鹽、色素等等這些東西就稱之為雞精，這對消費(fèi)者也是一種欺詐。