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　　1.按地區分析從全國平菇市場價格行情來看，東部地區平菇價格較低，如山東(1.47元∕公斤)，河北(1.68)、天津(1.88)、浙江(1.926)、江蘇(1.938)、江西(1.95)等，主要原因是，江蘇、山東等省都是平菇種植大省，如江蘇省射陽縣外出種平菇的就有1萬多戶，年投料12萬噸，平菇生產量15萬噸，主要分布在蘇、滬、浙、魯、皖等地。但東部地區的深圳(4.00)、北京(2.40)、上海(2.23)等開放度較高的大城市價格較高，一方面是由于受上年度價格的影響，種菇的人相對減少，另一方面由于城市開發的民工族增多，平菇的需求量增加，致使菇價提高。而中西部地區(除新疆外)平菇價格較高，年均價都在2元以上，如湖南株州(2.53)、湖北(2.01)青海樂都(2.56)、貴陽(2.46)等，主要是珍稀、野生食用菌較多，規模生產平菇較少，使得平菇成為配帶品種，銷售價格不低。 　　2.按時間分析本年度全國平菇的平均價格基本均衡，全國各蔬菜批發市場平菇的平均價格(按時間順序從去年8月到今年7月)分別為　　9月份最高，為2.33元∕公斤，原因是早期反季節平菇已銷售結束，秋菇還未上市，由于脫檔而造成價格上揚；2月份的價格最低，為1.82元∕公斤，原因是平菇屬大眾食品，春節后大批民工尚未返城，而正是再茬平菇的上市高峰，所以價格較低。由于去冬氣溫較低，造成蔬菜凍害嚴重，蔬菜價格上漲幅度較大，使平菇銷售價格跟著上漲，比上年上漲28.6%。就全年而言，價格波動性不大，最高月份僅比最低月份價格上漲28.02%，高了0.52元∕公斤。 　　3.按品種分析不同地區市場對平菇的品種需求不同，本年度平菇市場一改過去傳統習慣，總的看來，白平菇價格呈上揚態勢，過去曾熱門的黑平菇則退居老二，而灰平菇價格跌至最低；如在湖北市場，今年1-5月份每公斤綜合批發價是：灰平菇1.60元，黑平菇2.00元，白平菇2.40元，不同品種的價格以0.40元∕公斤遞增；江蘇市場前年度當地習慣消費的灰平菇價格最高，后來黑平菇價格又超過灰來菇，目前白平菇正在受到人們歡迎，價格由于量少，未有形成氣候， 　　4.按平菇集中產區分析一是價格較低，平菇價格低于1元∕公斤的市場集中在山東、江蘇、浙江等沿海平菇集中產區；二是價格高低相差大，山東的章丘、聊城分別距濟南較近的東西兩個城市，但市場平菇價格懸殊太大，章丘年平均價格為2.09元∕公斤，而聊城只有1.05元∕公斤，僅有章丘的一半；江蘇省10個市場的年平均價格為1.938元∕公斤，其中價格較低的是徐州(1.36)、連云港(1.46)，價格較高的是蘇州(2.63)、宜興(2.36)、宿遷(2.12)，其主要原因是受上年價格的影響，蘇州、宜興、宿遷等地上年度由于去種平菇的菇農較多，平菇價格較低，致使去年去種菇的菇農銳減，市場平菇相對較少，菇價上揚；而徐州、連云港等正相反，由于上年度種菇的人較少，價格較高，去年去種菇的人劇增，市場平菇相對較多，菇價下跌。 　　5.按平菇的出口市場分析我國食用菌產量已占世界總產量的65%以上。平菇作為常規品種仍有一定的出口份額，出口的平菇大多是灰白色、乳白色，以罐頭、清水菇、鹽漬菇、干品為主；目前白色平菇的出口勢頭較猛，一般鹽漬品保持在4000元∕噸的價位。如韓國年平菇消費達7.7萬噸，占其食用菌消費總量的60%。6.按平菇的市場需求分析2001年全國平菇產量259萬噸，占總產量的33.16%，為全國仍至世界的第一大菌種，也是老百姓餐桌上的第一食用菌。目前平菇市場管理規范，蔬菜市場的"準入制"使平菇的無公害生產得到推廣，"水泡菇"得到控制，平菇品質得到提高；反季節平菇的種植使得平菇能夠四季均衡上市，特別是平菇價格是眾多食用菌品種中售價最便宜的菇種，且平菇營養豐富，早己為人民大眾接受，既適宜高檔消費人群，又適宜中、低檔消費群體。加之平菇烹調方便，迎合老百姓的消費需求，已形成了一個穩定的消費群體。 　　7.按平菇的生產分析平菇栽培技術成熟，品種不斷改良，原料資源豐富，目前采用半坑式袋架無公害栽培每公斤棉籽殼可產鮮菇2公斤以上，而每公斤棉籽殼的售價為0.70元，每公斤平菇的綜合成本為0.95元，利潤的空間較大。只要選擇市場適宜的品種，發展平菇仍是廣大農村致富的一條門路。 　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中國吉林網