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　　時下已入秋，秋梨等秋季水果粉墨登場，可西瓜等夏令水果依舊頑固地占據市場；蘋果、梨、桔、香蕉“四大花旦”常年擔綱果市主角；冬天吃葡萄也不是稀奇事……水果季節性的淡化，除了大棚等栽培技術的發展帶來的福音外，果蔬保鮮技術的普遍運用也功不可沒。 　　專家指出，盡管果蔬保鮮技術已在我國開始采用，但從產業化角度看還非常落后。據統計，我國目前每年有8000萬噸果蔬腐爛，損失總值近800億元。 　　我國是果蔬生產大國，每年的蔬菜產量3億噸，水果產量超過6000萬噸。發達國家農產品產后儲藏能力可占到總量的70%-80%，而我國僅為25%左右。有關統計資料顯示，如果使我國果蔬損耗率降低3％一5％，國家每年可減少果品損耗200萬噸，減少蔬菜損耗1000多萬噸。如果貯藏保鮮量占到總產量的15％-20％，年貯藏保鮮量為6000萬噸到8000萬噸，按每公斤貯藏以0.2元計算，全國的果蔬產值可增加120億元-160億元。說明我國果蔬保鮮市場空間相當大。 　　專家認為，發展保鮮產業不僅能讓消費者一年四季吃到新鮮水果，更重要的是保鮮儲藏能顯著提高果蔬產品的附加值。以冬棗為例，秋天采收季節每公斤不足10元錢，而經過氣調保鮮庫冷藏，至元旦、春節時可賣到每公斤50元。 　　未來10年，果蔬保鮮業是一個期待大投入并能保持高速發展的行業。目前，大力開發天然保鮮劑貯藏保鮮技術，大力發展氣調庫貯藏保鮮技術和設備，推廣應用塑料小包裝，發展冷藏調氣集裝箱，使果蔬市場加快保鮮產業投入，形成產業規模成為亟待解決的問題。據了解，果蔬保鮮除了冷庫保鮮外，還可用保鮮劑、保鮮膜、保鮮袋；產品有瓶裝、罐裝、固體、液體；有長期保鮮用，也有短期貯藏用，種類比較多。 　　儲藏保鮮技術良好的經濟效益也吸引了一些發達國家的目光，不少國外保鮮企業正竭力打入我國保鮮市場。果蔬保鮮可帶動包裝、銷售、冷運設備制造等相關行業的大發展，前途不可限量。目前，果蔬保鮮有技術、有市場，缺的是資本投入和成熟的專業化運作。專家認為：對于這個新興產業，早進入者早得利；而對于加入世貿組織之后的中國果蔬業，所剩時間已經不多。