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　　珍稀品種的食用菌最受國外市場歡迎。國外的情況是，杏鮑菇鮮品在日本市場上每公斤為20美元，在國際市場上松茸每公斤干品售價80美元。歐洲人十分愛吃羊肚菌，鮮菌每公斤售價最高時達150美元。雞油菌也在西歐成為搶手貨。而國內市場上，保齡球形杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、真姬菇、柳松菇等都是供不應求的品種，前景非常看好。 　　與國外市場相比，國內市場上食用菌行情持續看漲。香菇、木耳等普通品種價格上漲，雞腿菇、杏鮑菇等珍稀品種更是貨緊價高，個別品種的漲幅高達30%以上，且有繼續上漲的趨勢。據有關專家分析，價格上漲的原因主要有：一是食用菌長期價格較低，原來價格沒有反映出食用菌應有的價位，二是前幾年的菇賤傷農，影響了農民朋友的積極性，生產數量驟減；三是我國加入世貿組織后，我國食用菌產品的價位優勢在國際市場上極具競爭力；另外一點是我國部分大中城市食用菌熱流正在不斷擴大。以北京為例，2001年食用菌專營餐館不到200家，現今已發展到300多家具有規模的專業食用菌餐館。這表明我國食用菌內銷市場正在由沿海向內陸不斷擴張，由此拉動的內需，使食用菌價格持續看漲。