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秋高氣爽的季節又到了，人們又開始煲起了傳統靚湯，中年婦女劉女士在南京江寧區新開的蟲草店可以說是“生逢其時”。由于將售賣蟲草半成品與餐飲業結合起來，劉女士的蟲草店自2月份開業以來就被市場看好，而在剛過去的“十一”黃金周，其每日柜臺收入更是在1000元以上。 　　珍稀靚湯10元一碗 　　 　　劉女士從前雖然也接觸過醫藥行業，但并沒有非常在意過滋補品市場。后來，在20世紀90年代初看到有親戚從青海、西藏等地帶了一些珍稀藥材來南京，才第一次認識到滋補品生意利潤的可觀。這些藥材利潤率最高可達100％。但看到親戚從青藏高原上帶來的冬蟲夏草100克要賣2000元，劉女士說：“照你這個價格，南京市只有闊佬才吃得起。” 　　到了20世紀90年代末，劉女士看到電視上播放了廣東省興建蟲草人工養殖基地的新聞，該基地培植出來的蟲草功效、味道、湯色都遠勝于天然蟲草，而其價格卻只有天然蟲草的1／6，便萌生了售賣人工蟲草的想法。 　　劉女士于是特意從廠家買回了10包蟲草，分別做成各種食品，拿給親戚朋友品嘗。結果，絕大多數人都認為人工蟲草的質地、口感不錯，也有個收到蟲章湯的朋友提出疑問：到底是蟲草的效果好還是你劉女士煲湯的技術高呀？這不禁提醒了劉女士，何不辦個蟲草專賣店，既零售干貨，又賣做好的蟲草湯與點心？ 　　經過女兒精密的計算，又做了無數次實驗，劉女士算出了在不淡化蟲草效用的基礎上，最小劑量的一碗百合雪蛤蟲草湯的合理價格應當為15．3元，于是決定將春零售價格定為15元，而雞雞蟲草湯與木瓜蟲草湯等的成本價則在4．5－8．9元，都定為10元一碗。 　　 　　消費對象為愛湯一族。 　　 　　劉女士的人工蟲草店就這樣開張了。開業之后，除蟲草干貨外，至少有5種平易近人的“靚湯”可供新老城區的“愛湯一族”選用。 　　也難怪劉女士店里的伙計說：“這年頭，選與健康美容有關的行業入市，總是有得做的，看看電視里什么廣告最多就知道了。”劉女士自己也說：“現在，像我們這樣的蟲草專賣店在南京還只有3家，市場潛力相當大。” 　　另外，因為售賣的畢竟是食品，劉女士認為庫存不能太大。為了節約成本，更為了環保，劉女士與進貨廠家聯系，將每日用來在店里烹飪的蟲草用大包裝運來，而賣給顧客的則用小包裝。 　　經營分析 　　市場潛力在老百姓越來越重視身體健康的今天，旨在增強身體免疫力，調節內分泌的補益性飲品必將受到更多人的喜愛。 　　中國人素有喝湯的習慣，人工培植的蟲草價格貼近老百姓的購買能力，將會使新型“靚湯”走俏市場。 　　風險提示雖然價格已經大幅度下調，但蟲草畢竟屬于貴重藥材，在其售賣上所花費的成本較大，所承擔的風險也比一般餐飲業要高。 　　連鎖店內每日需要雇用至少兩名小工負責煲湯與制作其他蟲草食品，他們的技術水平與可靠程度都需要嚴格的要求，否則生意很難做下去。 　　首期投資表 　　鋪面租金：4000元×3＝1．2萬元； 　　裝修費用：1萬元； 　　首批進貨：5萬元； 　　合計：7．2萬元。 　　每月營運表 　　成本： 　　進貨費用：2萬元； 　　人工成本：600×2＝1200元； 　　水電費：200元； 　　月租：4000元； 　　其他成本：1200元； 　　合計：3．66萬元。 　　收入： 　　賣干貨收入：3萬元； 　　柜臺成品收入：1．3萬元。 　　利潤：大約5000－6000元。 四川新聞網-廠長經理日報訊　　凌夫