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　　新華網(wǎng)吉林頻道２月５日電 銀耳含有豐富的氨基酸和維生素，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。但是目前市場(chǎng)出售的銀耳往往在顏色和形狀上有很大的差別，一些消費(fèi)者不知就里，買了不法商販鼓惑的經(jīng)硫磺熏蒸的銀耳。因此怎樣鑒別好銀耳成為消費(fèi)者關(guān)心的問題。 　　日前，記者采訪了一位經(jīng)營(yíng)銀耳多年的業(yè)戶。他告訴記者，鑒別銀耳的品質(zhì)主要看其朵的大小、色澤，以及根部的重量。目前市場(chǎng)上出售的人工種植銀耳，體形雖大但顏色發(fā)灰，體重根部大，質(zhì)量一般。另外，銀耳還有生貨和熟貨之分，其實(shí)質(zhì)量并無(wú)太大差別，只是在色澤上生貨比熟貨暗。 　　另外，專家提醒消費(fèi)者，從色澤上，沒有經(jīng)硫磺熏蒸的銀耳，顏色是很自然的淡黃色，如果顏色很白，就要當(dāng)心；從形狀上，好的銀耳朵形是完整的，泡過以后不蔫不軟；從氣味上，好的銀耳氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購(gòu)買。銀耳本身無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。（來(lái)源：新文化報(bào) 實(shí)習(xí)記者 李德慶）