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    2004年山東食用菌市場形勢分析

    發(fā)布時間:2004-04-02

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

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      本刊訊 2004年,食用菌產(chǎn)業(yè)市場形勢樂觀,一方面今年的栽培面積會有較大幅度的提高;另一方面,今年的市場價格預(yù)計(jì)仍然很理想,菇農(nóng)可獲較高的經(jīng)濟(jì)效益。其原因有三:一是食用菌產(chǎn)業(yè)是個朝陽產(chǎn)業(yè),是不斷向前發(fā)展的;二是隨著人們生活水平的不斷提高及膳食結(jié)構(gòu)的改善,對食物的要求越來越高,食用菌產(chǎn)品的國內(nèi)外消費(fèi)市場十分廣闊;三是隨著近幾年來全國及省內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、快速發(fā)展,與生產(chǎn)同步發(fā)展的加工、貿(mào)易企業(yè)如雨后春筍,不斷促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化升級;四是各級政府部門的重視與支持力度不斷加大,從政策、信息、資金等各方面予以傾斜,基地縣、基地鄉(xiāng)層出不窮,出現(xiàn)了各地爭創(chuàng)標(biāo)準(zhǔn)化出口食用菌生產(chǎn)基地的熱潮。   此外,從整體方面來講,食用菌產(chǎn)業(yè)有其獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢與特點(diǎn),再加上我省的省情等,決定了該產(chǎn)業(yè)在我省會有更大發(fā)展。   一、山東省有豐富的食用菌生產(chǎn)與勞動力資源   據(jù)統(tǒng)計(jì),山東省僅農(nóng)作物秸稈每年就能出田4000多萬噸,除用于機(jī)械還田、腐熟還田、過腹還田、秸稈氣化和工業(yè)原料外,每年仍有2000多萬噸以粗纖維的形式存在,實(shí)踐證明,用秸稈栽培食用菌是最合理最有效的途徑,能最大限度地利用生物能的轉(zhuǎn)換增加產(chǎn)品輸出。我省人多地少,農(nóng)村有大量剩余勞動力,僅西部和南部經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)就有150多萬,發(fā)展食用菌有著豐富的生產(chǎn)和勞動力資源。   二、食用菌產(chǎn)業(yè)是高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范   食用菌生產(chǎn)主要是利用麥秸、稻草、玉米芯等農(nóng)作物秸稈在農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行,大棚建設(shè)可充分利用村前屋后的廢棄地,可大可小,可簡可繁,不拘一格,具有投資少、見效快、風(fēng)險小、效益高、靈活性大的行業(yè)優(yōu)勢和不與農(nóng)爭時、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的生態(tài)優(yōu)勢。如每年發(fā)展雙孢菇棚1萬個,每棚實(shí)用面積為200平方米,就能使1萬個家庭脫貧致富,可消耗廢棄秸稈一億多公斤,解決2萬余人的勞動就業(yè)問題,總產(chǎn)值可達(dá)7千萬元人民幣,而且生產(chǎn)完雙孢菇后的廢料還田后,可節(jié)省復(fù)合肥1500余噸,使每公斤秸稈增值10倍以上。食用菌菌絲體在纖維酶的協(xié)同下,將農(nóng)作物秸稈中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等順利地分解成葡萄糖等小分子化合物,在自然界中最能起到降解作用,并將碳源轉(zhuǎn)化成碳水化合物,氮源轉(zhuǎn)化成氨基酸,使有機(jī)物進(jìn)入食物鏈,進(jìn)入新的生物循環(huán)。分解后的廢料施入大田后,可大大提高地力肥力,增加土壤腐殖質(zhì)的形成,改善土壤理化結(jié)構(gòu),提高土壤持水保肥能力。同時,這些廢棄的培養(yǎng)料因含有大量蘑菇菌絲體,散發(fā)著濃郁的蘑菇香味,營養(yǎng)豐富,經(jīng)處理后可作為畜禽的飼料添加劑,還可用來培養(yǎng)甲烷細(xì)菌產(chǎn)生沼氣,用來養(yǎng)殖蚯蚓,蚯蚓又可作為家禽的飼料,魚、蝦的餌料,家禽的糞便又可栽培食用菌,進(jìn)入了新的生物循環(huán),這樣,有了食用菌這一環(huán)節(jié),便形成了一個多物種共生、多層次搭配、多環(huán)節(jié)相扣、多梯級循環(huán)、多層次增值、多效益統(tǒng)一的物質(zhì)和能量體系,構(gòu)成食物鏈和生態(tài)鏈的良性循環(huán),促進(jìn)生態(tài)的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展,為多年來國家關(guān)注的秸稈利用問題提供了有效途徑。   三、入世給山東省食用菌產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展提供了良好機(jī)遇   我國加入WTO后,食用菌這種以資源密集型和勞動密集型為特點(diǎn),以科技含量高、資源利用率高、投入產(chǎn)出比高、商品率高、加工增值高、綜合效益高為優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)發(fā)展騰出了更廣闊的發(fā)展空間,我國的食用菌產(chǎn)品以質(zhì)優(yōu)價低,產(chǎn)量大的優(yōu)勢,正在不斷更多地走向世界。   四、食用菌產(chǎn)品的國內(nèi)外市場日益活躍   食用菌是高蛋白、低脂肪、多藥效、風(fēng)味獨(dú)特、口感滑膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的保健食品,生產(chǎn)過程幾乎不需噴藥施肥,是無公害綠色食品的典范,并被國際營養(yǎng)學(xué)家推薦為世界十大健康食品之一。進(jìn)入二十一世紀(jì),隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變及膳食結(jié)構(gòu)的改善,國際市場上食用菌及其加工品的交易日趨活躍,我國食用菌產(chǎn)品的出口量也逐年上升。在國內(nèi),隨著人們生活水平的提高,對食品的要求也越來越高,逐步向營養(yǎng)、抗病、保健、無公害方向發(fā)展,食用菌及其加工產(chǎn)品正是滿足了人們的這種愿望而倍受青睞,國內(nèi)消費(fèi)量每年以10%的速度持續(xù)上升,“吃蘑菇”的習(xí)慣得以持續(xù)普及,在一個具有13億多人口的國家內(nèi),其市場潛力之大是顯而易見的。   山東省農(nóng)業(yè)廳種植業(yè)專家咨詢組龐茂旺

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