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　　２００３年，我國(guó)食用菌生產(chǎn)和出口都遇到了前所未有的困難。對(duì)美出口蘑菇罐頭仍處于反傾銷時(shí)期；鮮香菇出口受到限制；云南松茸“農(nóng)殘超標(biāo)”；春夏之交，全國(guó)大部分地區(qū)遭受“Ｓａｒｓ”肆掠等。但在黨中央、國(guó)務(wù)院的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在各級(jí)政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)的支持、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)下，經(jīng)廣大業(yè)內(nèi)人士不懈努力，食用菌生產(chǎn)與出口仍保持了較好的發(fā)展勢(shì)頭。全國(guó)食用菌產(chǎn)品出口量達(dá)到４３．３２萬(wàn)噸，出口值６．２２億美元，綜合平均換匯１４３５．６０美元／噸，同比分別增長(zhǎng)１３．３８％、３４．１９％和１８．３５％（詳見附表）。其中蘑菇罐頭出口創(chuàng)多年來(lái)最好水平，對(duì)美出口蘑菇罐頭達(dá)到美國(guó)蘑菇罐頭進(jìn)口量的４０％左右。干鮮香菇和冷藏冷凍松茸的出口量、出口值都有了大幅度增長(zhǎng)，成為出口創(chuàng)匯的主要食用菌產(chǎn)品。 　　在２００３年國(guó)家海關(guān)總署的統(tǒng)計(jì)目錄中，食用菌產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)目錄有所細(xì)化，共有３２種，較上年增加１１種，首次將大宗的香菇產(chǎn)品單獨(dú)列出。 　　根據(jù)國(guó)家海關(guān)統(tǒng)計(jì)，２００３年出口量超過(guò)萬(wàn)噸的產(chǎn)品有１０種：小白蘑菇罐頭２２．８０萬(wàn)噸、其他傘菌屬蘑菇罐頭２．９９萬(wàn)噸、鮮或冷藏香菇２．４４萬(wàn)噸、其他非醋方法制作或保藏的蘑菇２．１２萬(wàn)噸、干香菇１．７５萬(wàn)噸、鹽水其他傘菌屬蘑菇１．６２萬(wàn)噸、鹽水小白蘑菇１．６１萬(wàn)噸、鮮或冷藏蘑菇１．４５萬(wàn)噸、非醋方法制作或保藏的菌塊１．１２萬(wàn)噸、其他暫時(shí)保藏的蘑菇及菌塊１．０７萬(wàn)噸。出口值達(dá)１０００萬(wàn)美元以上的有１４種：小白蘑菇罐頭１８６１５萬(wàn)美元、其他傘菌屬蘑菇罐頭９２１３萬(wàn)美元、干香菇７２８７萬(wàn)美元、鮮或冷藏松茸４４２０萬(wàn)美元、鮮或冷藏香菇３９０８萬(wàn)美元、干木耳２６２１萬(wàn)美元、鹽水其他傘菌屬蘑菇１９２６萬(wàn)美元、鮮或冷藏其他蘑菇１８７０萬(wàn)美元、未列名干蘑菇及菌塊１６５７萬(wàn)美元、干傘菌屬蘑菇１５８０萬(wàn)美元、鹽水小白蘑菇１４４４萬(wàn)美元、冷凍松茸１２９８萬(wàn)美元、非醋方法制作或保藏的菌塊１１６７萬(wàn)美元、其他暫時(shí)保藏的蘑菇及菌塊１０４６萬(wàn)美元。 　　２００４年，我們要加快集團(tuán)開發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的進(jìn)程；加快科技進(jìn)步，大力發(fā)展“綠色”產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品；強(qiáng)化品牌意識(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)從以量取勝到以質(zhì)取勝、以品牌取勝的轉(zhuǎn)變；加強(qiáng)行業(yè)指導(dǎo)與協(xié)調(diào)，切實(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求，穩(wěn)步發(fā)展食用菌生產(chǎn)與出口，做到出口量與出口值的同步增長(zhǎng)。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　《食用菌市場(chǎng)》五期作者葛雙林