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感受食用菌產業發展的勃勃生機

——記述全國第四屆食用菌新產品新技術展銷會暨保健品開發及產業項目推介交流會

中央電視臺  牛明明、農民日報  黃朝武、中國食品報  蔣梅
食用菌市場雜志  呂冰、中國食用菌商務網  李昊

　　綜述：近年來，我國食用菌產業發展迅速，特別是隨著黨和國家對“三農”問題的關注和各級政府部門的重視及３０００萬菇農的積極參與，中國食用菌產業有了長足的發展，２００４年全國食用菌總產量已達１０００萬噸，占全球總量的７０％以上。為加強全國食用業界間的交流與合作，推進產業發展，從２００２年開始，中國食用菌協會及中國食用菌商務網和食用菌市場編輯部，在全國每年舉辦一屆大型會展活動。２００５年６月２３日至２５日全國第四屆食用菌新產品新技術展銷會暨保健品開發及產業項目推介交流會在我國食用菌生產大省河南的鄭州市隆重舉行。

　　６月２３日上午舉行大會開幕式，出席大會開幕式的正式參展參會代表及領導嘉賓和新聞界朋友近６００人。大會由中國食用菌協會副會長、江蘇安惠生物科技公司董事長陳惠主持，協會副秘書長、中國食用菌商務網董事長李玉春向大會介紹出席大會的領導和嘉賓及大會籌備情況，協會常務副會長陸解人代表大會組委會向大會致辭，鄭州市副市王林賀代表鄭州市委、市政府向大會致辭，法國駐華商會會長唐馬克及參展參會代表向大會致辭，最后河南省政府秘書長張同立和國際蘑菇學會副主席、中國食用菌協會會長顧二熊分別做了重要講話。

　　此次會展活動共進行三天，會期展場內外人頭攢動，交易交流異常火爆，會場座無虛席，專家報告精彩，與會者聽得認真。此次會展是近年來舉辦較成功的一次，無論是參會人數，還是參展企業數量，都創歷史紀錄。同時，因鄭州地處中原，交通便利，臨近省區有上１０００名同業人員前往觀展參與交流。

　　此次會展內容還在前三屆基礎上新增了食用菌保健品開發和項目資金推介交流，請來國內權威專家作專題報告，為會展活動增加新的亮點，整個會展活動展觀出食用菌行業的勃勃生機。

“不想錯過一年一屆的會展機會”
　　六月的鄭州，正是烈日炎炎的時節。而參加全國第四屆食用菌會展活動的參展參會代表恰是在２００５年夏至到來的第二天報到，天氣雖然炎熱，但絲毫不減參會代表們參會的信心。會期正值南方的廣西、廣東、福建等省區鬧水災，可一些參會代表在火車中斷停運的情況下，有的繞行數千里趕到鄭州參會，這使大會工作人員感動不已。福建古田食用菌協調辦的胡捷主任帶領三名參會人員在路上多行走了十三個小時，怕延誤報到時間多次打電話發短信給會務組，當他們一行風雨兼程趕到會場時，記者問到，這么難走為什么還非要參加這次會展，胡捷主任答到，這幾年每一屆會展我都參加過，規模越來越大、參會的人員越來越多，會展內容越來越豐富，每次參會都有收獲，我們古田食用菌發展雖然較早，但也要不斷學習外地經驗，借會展之機進行交流，我們不想錯過這一年一屆的會展機會，就是路再難我們也要來參加第四屆會展。中國最大的食用菌深加工保健品類生產企業—江蘇安惠生物科技公司董事長陳惠先生是在２１號晚上由澳大利亞飛回上海，２２日上午又駕車趕往鄭州參會，他在大會發言中講到，食用菌行業的會展活動發展到今天來之不易，我作為一個大型企業的老總參與這個活動，不僅是表示支持和參與，而更重要的是一種責任，在當前我國食用菌產業深入發展的時候，更需要我們這些做得大的一些企業借展會之機與全國各地的同仁們進行交流，共同為提升我們的行業發展水平做工作。他在會上的一席話，獲得５００多名參會代表的熱烈掌聲。法國駐中國商會會長唐馬克是經中國外交公關協會介紹前來參會的，他在會上講到，我在中國時常吃中國的蘑菇菜，非常之好，所以我也很想通過食用菌會展活動知道中國的食用菌產業發展情況，并把它介紹到法國和歐洲，因為世界各國食用菌產品的消費在逐年增加。在開幕式上參會代表劉海麗、參展代表王德林分別回顧了食用菌會展由前些年在食堂的餐桌上、在大廳的桌子上進行產品展示和住房里搞交易發展到今天有非常標準的展場展位；會議由過去單純的產品供求，發展到今天能拉動和影響全國食用菌產業的論壇、專題報告。同時，會議的內容也在不斷地豐富。因此會展活動每屆都來，不想錯過，他們衷心地希望把一年一屆的新產品新技術會展辦成一個國際化的食用菌專業會展活動，讓中國食用菌走向世界，讓世界更多地了解中國的食用菌產業。

“我們的蘑菇頭兒”
　　２３號上午開幕式因會場僅限５５０人的座席，很多想參會但沒能提前注冊交費的同仁被拒于會場之外。據工作人員介紹大約有２００多人在大廳等候沒能入場，在展場外又有２００多人等待開展。當開幕式進行到最后一項，從會場走出一位工作人員告訴大家，開幕式馬上要結束了，現在顧二熊會長在講話，不知是誰說了一句“咱們的蘑菇頭兒講話了”，一時議論紛紛的大廳立刻安靜了下來，這時工作人員把會場的大門打開，讓更多沒能入場的同仁聽到顧二熊會長的講話，有很多人雖根本聽不到或是聽不清講什么，但大家依然在靜靜地聽著，因為他們知道中國食用菌產業近年來所以有了長足的發展，之所以充滿生機，這與２０００年開始當選的中國食用菌協會會長顧二熊分不開。當大會主席臺上領導和嘉賓剛一走出會場，幾十位參會代表和業界同仁把顧二熊會長緊緊地圍了起來，有的讓簽名、有的要名片，還有的要匯報工作，而其中有幾位女代表卻非常生硬地推開旁邊的人，擠到顧會長的身邊一定要與顧會長照張像，并大聲講，“你們讓一下，讓我和咱們國家的蘑菇頭兒照個像”，一時大家都會心地笑了起來，笑的是那么燦爛，讓人感受到食用菌產業正處在和協發展之中。

“這里靜悄悄……”
　　凡參加過以往食用菌會展的代表，都有一個感受就是參會的人雜，干什么的都有，人多議論多，不管臺上誰在講話，他在下面高興就可以與鄰座或同事說上幾句，手機鈴聲此起彼伏、人有出有進，讓人打心里煩。可這次會展報告大廳，靜的讓人意想不到，難怪飯店會議廳的服務人員說：“你們這個會這么多人，怎么這么靜”。

　　據會場人員統計，開幕式當天上午５５０個座席全部坐滿，另有２０多位代表在后排站著聽報告，此后當天下午和第二天的報告會仍是座無虛席，幾乎是無人亂走動，很難聽到手機鈴聲。在２４號舉辦的食用菌項目資金專題報告會上，當張利群教授作報告時。靜的只能聽到刷刷的寫字聲，有的一坐就是二、三個小時，有個代表講，我連廁所都沒敢去，生怕漏下重要內容。靜，代表了會議的質量；靜，體現了參會人員的素質；靜，更說明在參會代表心中孕育著勃勃的生機。

“為中國的蘑菇菜干杯”
　　２３號中午顧二熊會長設宴招待出席大會的外賓及中央電視臺等新聞媒體的朋友。席間法國駐華商會會長唐馬克先生和美國商會基金會會長毛凱琳女士，舉起酒杯提議“為中國蘑菇菜干杯”。唐馬克先生講到，“中國的蘑菇產業發展非常之大，遠遠超過了歐洲和世界其它國家，而中國蘑菇菜也做得非常之好，我吃過中國的蘑菇宴，很想把中國的蘑菇菜介紹到法國和歐洲國家”。顧會長風趣地講到：“我很想在法國開一個蘑菇飯店，讓法國和歐洲人感受一下中國的蘑菇菜不比法國大餐差，而且是營養美味的”。說的大家都笑了起來，紛紛舉杯為中國的蘑菇菜干杯。

顧會長為代表“點蘑菇菜”
　　２４日早嵩山飯店的總經理王子勛在陪顧會長用早餐時，向顧會長詳細介紹了飯店餐飲部情況，并征求會長意見想吃什么菜？顧會長回答，我是食用菌協會的會長，就想吃一、二道蘑菇菜，并提出用白靈菇做“水煮魚”和用猴頭菇做“羊肉串”烘烤。聽罷，王總當即把廚師長找來，講明中午代表們的餐桌上要有這二道菜。虛心好學的廚師長又叫來兩名大廚，又認真聽取了顧會長介紹這二道菜的做法。果然，中午代表們的餐桌上有了一道地道的“白靈菇水煮魚”，顧會長品嘗后稱贊說“做的很有品位，不錯”。接著，顧會長問到，代表們是否都能吃上。廚師長答，全都可以吃到。顧會長這時又對協會副秘書長李玉春講到，以后每舉辦一次會都力爭讓代表們吃上一至二道蘑菇菜，大家感覺好，返回當地就可以推廣，咱們搞食用菌的就是要利用各種機會推廣食用菌餐飲。同時，他又對飯店王總講到，你們嵩山飯店是全國的重點會議接待單位，影響大，來自全國各地的領導、代表、參會者如果在會上吃上幾道蘑菇菜他們回去就會做宣傳，而你們飯店也出了名，因為有特色了，有了別的賓館飯店沒有的蘑菇菜。飯店王總笑答，我們一定會借這次全國食用菌會議的東風，在飯店推出蘑菇宴席，引導人們健康消費。

　　后來，參會代表得知“白靈菇水煮魚”是顧會長為代表們點的菜，大家都不約而同地說，以后我們也要向顧會長學習，吃蘑菇菜、推廣蘑菇菜。

韓國代表找展位
　　在大會報到當天，一位來自韓國的代表，非常著急地找會務組要求要一個展位。可６０個展位已在會前一個月就訂購一空，而且國內還有十幾家企業在要展位，此時韓國代表聽說展位已全部滿了，而且組委會為不影響展會質量決定不準搭建各類臨時性展桌展臺。韓國代表得知后焦急地說，我很需要展位。中國食用菌協會副會長、安惠生物科技公司董事長陳惠先生得知此事后，他當即表態把安惠公司的展位讓給韓國代表，而且是免費提供。當韓國代表知道此事后，激動地講，“這個會展很重要，我很想通過展會介紹一下韓國的食用菌和我的企業，非常感謝你們。”他的陪同人員也介紹說，以后中國舉辦這樣的會展，他會組織更多的外國朋友來參加。

學習焦裕祿的精神，把食用菌產業做大做強
　　６月２５日會議安排參會代表赴蘭考參觀考察蘭考華蕈食用菌設備有限公司。蘭考華蕈是由一個縣辦農機廠而逐漸發展起來的企業，用開封市委常委、蘭考縣委書記盛國民的話說，是靠焦裕祿的精神在一窮二白的基礎上發展起來的。參觀蘭考華蕈時，恰逢廠址拆遷。華蕈老總程名貴介紹了縣委、縣政府大力支持華蕈發展，在縣城最好的地段批給５０畝建廠的情況。而對來自全國各地的幾百名同行，程總反復講歡迎大家參觀指導，而對其自身設備，他卻說，讓代表們看，這些設備不能靠自吹自擂，要靠真本事。

　　參觀華蕈設備之后，代表們懷著無比崇敬的心情來到縣委書記的好榜樣——焦裕祿同志的紀念館參觀。中國食用菌協會常務副會長陸解人和中國食用菌商務網董事長李玉春代表參會代表向焦裕祿陵墓敬獻了花圈后全體三鞠躬。據統計參會代表中有縣處以上干部６０多人，共產黨員１００多名，他們和與會代表一起代表著全國３０００萬菇農及同仁向事事為人民著想，為農民致富，為百姓安康而鞠躬盡瘁的縣委書記焦裕祿深表敬意。在紀念館里代表們紛紛合影留念，他們決心把焦裕祿的精神帶回去，用焦裕祿的精神去發展食用菌產業，去實踐共產黨員的先進性，體現黨的三個代表。

食用菌類保健食品的開發市場廣闊
    第四屆食用菌新產品新技術會展把食用菌保健品的開發作為新增內容。大會請來了中國保健協會秘書長朱康年先生，在２４號上午的主題報告會上，他向與會代表用翔實的數據和目前保健品發展態勢、市場狀況、規則等方面進行了專題報告。保健品是近年來在世界各國都大力開發推廣的營養型食品。食用菌是天然的保健食品，進行深度開發，市場非常廣闊。據朱秘書長介紹在保健品中僅有靈芝、茯苓和天麻等為數不多的食用菌類產品進入保健品的行列。據宋啟印教授介紹，目前我國可用于藥用深加工的食（藥）用菌種類有幾十種，而目前進行開發推廣的并不多。食用菌只有經過保健品和藥用的深加工，才能提升其附加值。對食用菌類產品進行保健品和藥用開發，是提升食用菌行業整體發展水平的重要環節。會上專家呼吁，希望有更多的企業和投資者介入食用菌保健品和藥用品的開發。會上江蘇安惠生物科技公司董事長陳惠就保健品市場及推廣做了專題發言，他用自己多年來的實踐經驗告訴大家，只要堅持科學的發展觀，依靠科技興企業，本著對人們健康負責的精神，食用菌類保健品的市場是大有作為的，是非常廣闊的。與會代表為專家們的精彩演講送上熱烈的掌聲。

昔日閑置的地下掩體，今日菇品飄香
　　２５日全天參會代表進行實地考察。鄭州人防工程的地下掩體是備戰備荒年代“深挖洞、廣積糧、不稱霸”的產物，因多年閑置而沒有得到利用。２００２年從事經貿工作的企業家王金發從中了解到這塊閑置寶地，他考慮一是中國人多地少，搞蘑菇再去占耕地不劃算；二是中國人防工程各城市都不少如果利用生產蘑菇就可派上大用場；三是地下掩體常年低溫可進行周年生產，比建冷房的投入少，而且見效快。基于這些考慮，他幾經考察決定在地下防空洞種蘑菇。經過二年多的摸索實踐，在２００４年正式進入大批量生產，現日產鮮品３－５噸，供應上海、北京、廣州、深圳等地，進入５月底外地經銷商住在鄭州等發貨。顧二熊會長到地下出菇房看到生產的成品杏鮑菇后，高興地講到，全國有很多這樣的地下工程可利用，一是不占農田，二是低溫，只需適當的改進即可生產，很有推廣意義。據介紹，現龍海公司僅開發１．２公里（洞長度），還有十幾公里待開發，王金發總經理講非常希望有合作伙伴共同來開發，充分利用地下工程的資源，生產高質量的食用菌產品造福社會。中央電視臺七套《每日農經》欄目的導演牛明明也不失時機趕拍起地下蘑菇生產基地的專題片，他告訴記者，這個題材非常好，非常附合中央提出的充分利用各種資源優勢，開發農產品的精神。據介紹目前在我國利用地下防空工程種植食用菌，鄭州龍海公司是國內最大的一家。

新的亮點——循環經濟
　　發展循環經濟是當今世界各國所推崇的，中國土地和淡水資源短缺，推廣農業循環經濟是一項基本國策。循環經濟的特點是減量化、再使用和再循環（簡稱３Ｒ工程）。我國有大量的農作物秸稈可作為基料進行人工栽培食用菌，在這方面河南、山東、河北等地總結出很多好的經驗。在這次會展上河北省平泉縣主管農業的高玉懷副縣長向大會做了“抓食用菌產業與循環經濟并舉，推進食用菌產業可持續發展”的報告。引起參會專家和業界同仁的高度關注。河北平泉地處冀北山區，地少、水少，晝夜溫差大，年平均氣溫在２０攝氏度以下，是國家級貧困縣，為解決“三農”問題，縣委、縣政府把引導農民種植食用菌作為主導產業，現全年食用菌產值在６億元以上。反季節的北方香菇和滑子菇成為平泉縣農業經濟增長點，為農業增效、農民增收闖出了一條新路，其中發展農業循環經濟就是一項重大舉措。該縣為保護森林資源和生態環境，在２０００年開始在原有４０萬畝刺槐林的基礎上每年新增８萬畝，利用刺槐的枝叉做基料生產食用菌，生產后的食用菌廢料加工成菌糠飼料，還利用豬的糞便生產沼氣和生物肥料還田。會上北京某生物科技公司的高級工程師黃偉先生發表了題為“利用微生物循環經濟發展食用菌產業”的論文。他提出草和農作物的秸稈首先用來喂牲畜，再用牲畜的糞便做生產食用菌的基料，而生產后的廢料加工成飼料喂養豬禽，而豬禽的糞便和農作物廢棄物用于制作沼氣，沼氣解決農戶用電和食用菌大棚照明，沼氣的廢料可制作有機肥，用于農田。他的報告，為食用菌可持續發展，利用微生物循環工程從理論上提出了發展方向。一些基地縣領導和生產企業紛紛提出合作意向。

發展食用菌產業，離不開國家和各級政府的資金支持
　　近年來，隨著黨和國家對“三農”問題的關注，各項扶持資金較往年有較大的增加。食用菌產業有很多好的項目，可有的企業和政府主管部門因苦于此項工作缺乏較全面的了解，因此在有的地方有些好項目由于沒有積極申報，或不會申報而錯過時機，沒有獲取國家和政府部門的支持。這次會展專門開設了項目資金推介交流會。會上請來了國家資金項目方面的專家進行專題報告，詳細地介紹了國家八個部委在２００５年的資金項目，其中哪些項目附合食用菌產業申報，在申報中需注意哪些問題，國家有關部委的申辦要求、規定。專家的報告深深地打動了參會代表，他們深有感觸地說，以前不清楚有哪些資金支持項目，也不知道怎么申報，現在國家和社會都在關注和支持農業，工業反哺農業，城市支援農業，有這么多好政策，有這么多優惠資源，我們一定把發展食用菌的好項目向當地政府和國家申報，獲得國家的支持，利用好國家的支持資金把食用菌產業做大做強。會上針對代表的提問，專家現場一一解答，對一些重大的項目課題，專家表示將幫助進行立項申報。會上張利群教授帶去的名片不到一會兒功夫就發完，沒辦法他拿起筆一一為參會代表留下通訊名址。

菌界泰斗楊新美老先生的賀信
　　楊新美老先生是中國食用菌界的泰斗人物，早在二十世紀三十年代，他就從事食用菌的科研教學工作，新中國成立之后他為中國食用菌產業的發展培養了大批人才，原農業部部長陳耀幫就是他的學生，可謂桃李滿天下。２０００年食用菌市場雜志創辦，聘請楊老先生為高級顧問，他欣然同意，并致信給編輯部提出辦刊思想和具體意見。近年來，因年事已高不再擔任教學工作，但他十分關心食用菌產業的發展。今年６月他得知將在鄭州舉辦全國第四屆食用菌新產品新技術展銷會，非常高興，提筆給食用菌市場編輯部發來賀信。信中寫到：“近幾年食用菌市場雜志在推廣市場和在全國舉辦會展活動非常之好，我因年事已高不能前去參加今年第四屆盛會，深感遺憾，請向參會的業界朋友們問好，祝大會成功，祝同志們工作順利，身體健康。年邁的同行、同志楊新美謹賀。在開幕式上當協會副秘書長李玉春宣讀此賀信時，代表們熱烈鼓掌，向這位年近百歲的中國食用菌界泰斗——楊新美先生致敬。”

會議組織嚴謹，活動井然有序
　　全國第四屆食用菌會展一個突出的標志，就是標明國內食用菌行業的會展的活動已發展成為具一定標準的、規范的會展活動的層次。一位專家說，食用菌會除了國際性的大型專業學術會外，今年第四屆會展告訴人們食用菌的會展也同樣可以辦成與國內其它行業一樣的有影響，有規格的會展活動。出席大會開幕式的中外嘉賓都同聲稱贊，這次會展辦的很成功，不次于國內其它行業的大型會展活動。中國保健協會朱康年秘書長深有感觸地說，在我印象中食用菌是個農業項目，你們辦成這樣規模的會展，這是我沒想到的，以后我們要加強聯系，尋求合作，把食用菌保健品開發出來。安惠公司的陳總在專題會上講到，作為一個食用菌企業的負責人或主產縣領導，沒有來參加這次會展將是一件遺憾的事，是一個損失。

　　這次會展得到了業界的普遍好評，這是與會展活動的主辦方和承辦方分不開的。會前顧二熊會長和協會領導多次聽取和研究會展活動的方案及內容。承辦方商務網和食用菌市場編輯部的工作人員提出了“創品牌、重實效”為辦會宗旨。商務網董事長李玉春會前三次到鄭州，與省市主管部門協商，親自到龍海公司地下基地和華蕈公司進行指導，多次與會展所在地嵩山飯店進行溝通，飯店提出以一流的服務為會展活動提供服務。這次會展報名時間自４月１５日開始，到６月８日共有注冊代表５３７名，參展單位５３家，考慮到會場的最大容量為５５０人，參展最多展位為５８個，組委會決定暫時停止報名，對已報名的進行確認，結果到６月１２日進一步確定為參會５８０人，參展企業６４家。為防止出現非參會代表入場擠占代表席位和報到時引起混亂，會務組對已注冊報名的代表采取房間預留、代表證件提前制作、代表報到時不需排隊即可入住。在６月２３日開幕式為防止因人多而引起混亂，在會場大門設工作人員查驗代表證入場，在展場一律憑參展證和代表證進場，代表們合影照像采取憑代表證和照像卡所指定的位置參加照像，乘車考察一律憑代表證和乘車卡座席按指定車號就座。同時，對參展參會代表的食宿也提供保障，對非參展參會人員，飯店一律不提供食宿，由于在會務活動諸方面最大限度地保證了參展參會代表，因此盡管前來參加會展活動的人較多（據飯店介紹開幕式當天最多達１０００人），但會場秩序井然，各項活動有序。同時，會務組還對參會領導、嘉賓及新聞界朋友設專人接待。據會務組介紹參會代表每人收取會務費８６０元（含４天的餐費、酒會、紀念品、參觀考察及各種會務費用和專刊費用等人均支出在７８０元以上，基本實現了以會養會的目的。

　　第四屆會展取得了一定成功，參展參會代表較為滿意。其成功之道，商務網董事長李玉春講到，一是協會領導；二是各級領導、嘉賓、專家的支持；三是業內同仁的積極參與；四是時機好，恰逢國家對“三農”問題的高度重視；地點好，鄭州處在中心地域四通八達便于各地代表參會，另一點就是嵩山飯店接待服務的好，有一支高素質的員工隊伍。基于以上天時、地歷、人和所在，所以這次會展較為成功。

　　６月２６日早，參展參會代表依依不舍地相互告別，再見了鄭州，再見了會務組的同志，明年再相會。