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   　 浙江省開化縣位于浙皖贛三省七縣交界地帶， 縣域面積2236平方公里，其中山地丘陵占總面積的90%以上， 素有“九山半水半分田”之稱。境內森林資源極為豐富，森林覆蓋率達79.1%，有林地面積259.5萬畝，林木蓄積量546.8 萬立方米，是全國156個林業重點縣和浙江省十個重點林業縣之一。 由于地處北亞熱帶南緣，該縣冬季低溫期長，溫差大，空氣濕度小，有長達4個月的冬季氣候和4個月的春秋氣候，年溫差達10.5℃，日溫差最高可達20℃以上，加之空氣濕度小，環境天然無污染，發展信、藥用菌生產具有得天獨厚的資源優勢。據《開化縣志》記載，該縣生產香菇、黑木耳等產品歷史悠久，民國 18 年（1929年），開化香菇即在西湖國際博覽會上獲一等獎，民國21年（1932年）年出口量達600余擔。但由于受到市場、 技術等方面因素的制約，開化食用菌產業發展一直都處于自發狀態，生產規模小，技術含量低，經濟效益不高。改革開放以后，特別是1990年以后，開化縣委、縣政府把食用菌開發作為山區經濟發展的一個重要產業、農民增收的重要項目，采取切實措施，加大工作力度，食用菌產業發展從此進入了一個新的歷史階段。到1998年，全縣有176個行政村、3300 余農戶參與食用菌生產經營，生產規模達到了2600余萬袋，其中袋料食用菌1922. 69萬袋，段木黑木耳生產1萬立方米（折700萬袋），食用菌生產產值達5398萬元，菇農獲利2482.79萬元，戶均獲利8000 元。全縣出現了4個生產規模超百萬袋的專業村，1500 多戶種養規模超萬袋的專業戶。今年，食用菌生產勢頭更好，全縣段木黑木耳可達2萬立方米，袋料食用菌可達 2000 萬袋， 總量超過3000萬袋，預計產值超過7000萬元。開化菇農也從此跨出山門走向全國，上海、浙江、江蘇、江西、安徽、湖南、湖北、貴州、陜西、云南、四川、重慶、遼寧等12個省市的40多個大中城市都有開化菇農民足跡。開化縣成為浙江省最大的袋料金針菇、黑木耳生產基地縣，主要產品同時獲得了浙江省農產品博覽會金、銀獎項。成功的實踐在于創新

  　　 開化食用菌產業之所以能得以較快發展，一條最重要的原因是縣委、縣政府針對傳統食用菌生產發展中存在的問題，因地制宜，在五個方面實現了較大創新。

   　 1、政策創新。開化縣委、 縣政府把食用菌作為山區農業綜合開發的重點項目，每年專門召開食用菌生產大會，廣泛開展宣傳動員營造聲勢，明確年度發展計劃任務，推進工作落實。該項工作同時列入鄉鎮和有關部門工作考核內容，分年度進行考核，獎優罰劣。對農戶發展食用菌生產，出臺了相應的扶持鼓勵政策，引導向規?；咝Щa發展。對萬袋以上大戶，每袋給予0.30元的專項貸款，幫助解決成本資金不足的矛盾，每年都要發放專項貸款800萬元以上。 縣里同時籌資建立食用菌開發風險基金，提高菇農抗御市場風險的能力，對開發中損失較大的菇農給予一定的補助。城關、中村、封家等食用菌生產重點鄉鎮也因地制宜地出臺了一系列的扶持政策。如中村鄉不僅把食用菌開發列入鄉村干部工作考核內容，還要求鄉干部每人拿出1000元以上資金與種菇戶合作開發；對鄉村干部帶領菇農外出種菇的，外出期間視同出勤，職務不變，各項待遇不變，菇農取得良好效益的，還相應給予獎勵。

   　 2、技術創新。食用菌生產科技含量較高， 開化縣組織一批農業技術人員，結合食用菌生產實踐，開展一系列技術攻關活動，取得了食用菌生產技術上的三個突破，為確保食用菌產業穩步發展提供了有力的技術支持。一是實現了金針菇生產從室內栽培到室外栽培的突破。農戶發展食用菌生產，原來都要在室內栽培，對環境要求較高，室外大田種養技術開發成功后，使大批冬閑田得到利用，食用菌生產發展空間進一步擴大。特別是外出種菇戶，節約了一大筆房屋租金。二是實現了新品種開發推廣上的突破。圍繞“主導產品少品種大規模推廣，新品種開發多品種小規模擴張”的思路，從1993年開始全縣逐步推廣了Ｆ21白色金針菇，不僅更受消費者青睞，而且每斤鮮菇市場價格上升了0.5元； 段木黑木耳全部推廣適宜出口的大葉型木耳，為開拓國外市場創造了條件。真姬菇、高溫蘑菇、雞腿菇等新品種開發逐漸起步，三是在原料配方上實現突破。開化食用菌生產，歷來以闊葉林及段木為主原料，不利于節約資源、生態環境保護。該縣及時組織力量研制開發以玉米芯渣、鋸木屑等加工廢料為替代原料的生產技術，不僅每袋原料成本下降了0.05元，出菇保持良好，而且使木材加工廢棄物得到有效利用，節約了有限的資源。

   　 3、市場創新。長期以來， 開化縣菇農局限在本縣區域發展生產，由于單一縣域市場空間有限，出現了賣菇難的現象，大批食用菌產出后無人問津。1990年，縣委、縣政府及時總結了個別菇農外出種菇、取得較好效益的成功經驗，通過加強專業販銷隊伍建設，評選十大“販銷狀元”等形式，及時向全縣菇農推廣，引導菇農走出山門，開拓大中城市新市場，取得明顯成效。近年來，全縣外出種菇菇農人數呈直線上升之勢。到1998年，全縣已有近2000多戶種菇大戶外出，全縣70% 以上的食用菌（2000萬袋）被運出縣外現場采賣，涉及全國10多個省市40多個大中城市。這些菇農有的在當地菜市場租用攤位進行批發銷售，有的通過當地經紀人轉手批發，不僅解決了新菇銷售難題，而且豐富了當地菜籃子工程，受到了當地居民的贊譽。

    　4、品牌創新。面對激烈的市場競爭，開化縣委、 縣政府在致力于擴大總量，鼓勵菇農外出闖市場的同時，不失時機地提出實施食用菌名牌戰略，以品牌的提升，增強市場競爭力。長期以來，食用菌只是籠統地稱香菇、木耳、金針菇，而沒有一個屬于開化的品牌。為了適應品牌創新需要，推進食用菌名牌戰略實施，近年來，開化縣委、縣政府積極組織力量進行食用菌商標注冊，目前，“開順”牌開化黑木耳已在國家工商局注冊，香菇、金針菇等品牌正在申報注冊之中。有了品牌不一定能成為名牌，品牌到名牌實際是品牌不斷提升的結果。在食用菌品牌提升過程中，開化主要抓住三個方面。一是制訂《開化黑木耳系列標準》，嚴把品牌質量關。今年6月， 《開化黑木耳系列標準》已通過浙江省技術監督局組織的專家審定，成為全省第一個黑木耳系列地方標準?！堕_化黑木耳系列標準》的出臺，對保證品牌質量起到了積極作用。二是改進包裝，樹立品牌良好形象。好貨也要俏打扮。近年來，開化食用菌的包裝從無到有，而且逐年改進，逐步與全國大市場接軌。三是加強宣傳，擴大品牌知名度。在食用菌品牌宣傳上，一方面通過各種媒介廣泛介紹開化食用菌產品、介紹開化食用菌生產龍頭企業和外出闖市場的廣大菇農，把開化食用菌推向全國，另一方面積極參加國際、國內的各類大型農產品展銷會、博覽會，把開化的食用菌放在更加廣闊的空間里比一比、試一試，比響開化食用菌品牌，比出開化食用菌知名度。

   　 5、服務創新。為加強食用菌生產服務工作， 開化縣委、縣政府確定以縣農科所（縣食用菌開發總公司）為食用菌開發龍頭企業，依托龍頭帶動，推進食用菌產業較快發展。對龍頭企業發展，縣委、縣政府一方面通過資產重組，壯大規模實力，另一方面制定落實資金等方面的優惠政策，加大扶持。目前，該龍頭企業的服務范圍包括宣傳發動、提供菌種、技術指導等食用菌生產全過程。在菌料供應上，該龍頭在幾個重點基地鄉鎮開設供應點，就近向菇農提供；在菌種服務上，雙方簽訂協議，對因菌種質量問題影響生產的，由該公司負責賠償。在技術服務上，開設技術服務專線，并結合菇農外出種菇特點，分區域派出技術人員開展巡回跟蹤服務，現場指導。在信息服務上，通過派人外出市場調研、對各地菇農經營效益進行綜合分析等多種形式，及時搜集、整理各地市場信息，向菇農提供，進一步增強菇農外出開拓市場的針對性、有效性。

　　跨越千年再展宏圖

   　千年新跨越，神州滿目春。值此新世紀到來之際，勤勞、樸實的開化人民又著手描繪了食用菌產業發展新藍圖。開化縣委、縣政府圍繞加速山區發展，增加農民收入，把食用菌產業階段性發展目標納入“十五”規劃發展。根據規劃，即到2002年開化食用菌發展目標是：全縣食用菌生產總量達到5000萬袋以上。實現產值1億元以上；培養100萬袋以上專業村20個以上，50萬袋以上重點村50個以上；參與食用菌開發農戶占全縣農村總戶數10%以上，超過1萬戶。圍繞實現這一目標，開化縣委、縣政府決定以深化實施食用菌名牌戰略為突口，加大工作力度，加快發展速度，實現食用菌生產發展質的飛躍，達到生產規?；⑵贩N多樣化、市場多元化、效益最優化四個目標。進一步開闊眼界，著眼于廣闊的市場，立足全球多樣化、優質化的市場需求，大力發展引進推廣適合多層次需求的新品種、新項目、積極開拓占領國際市場，把開化建成浙江省乃至全國食用菌出口基地縣。